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重庆乡村基为什么能够成功?名字不重要,卫生和味道起了作用

重庆游品 01-09 18:26 关注

在重庆人面前提起快餐,乡村基肯定是大家难以避开的一个品牌。在外卖餐饮没有普及的那个年代,每到饭点,不论哪家乡村基,基本上都是人山人海,极其火爆。

重庆乡村基为什么能够成功?名字不重要,卫生和味道起了作用

乡村基这个名字和国外的快餐品牌——肯德基有着雷同之处,这一点没办法回避,或许最开始的确有“模仿”的嫌疑。

1996年,乡村基成立之初,主营产品的确是炸鸡、薯条这一类常见的西式快餐,说明在刚起步的时候,乡村基可能就是想要打造一个本土的肯德基。

而到了1997年,肯德基入驻重庆,竞争对手加入和山寨的质疑,让乡村基开始选择了转型。在1998年,乡村基逐渐放弃了西式快餐,利用川渝特色的菜品作为主打,推出了以米饭、米线为主的中式快餐,开始走上了自己的一条路。

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发展这么多年以来,乡村基也获得了非常多的荣誉,包括“直辖10年影响重庆10大人气品牌”,“福布斯中国潜力企业奖”等等。

同时,乡村基还获得了资本市场的认可,于2010年在美国纽约证券交易所上市。根据乡村基公布的数据,其每年的顾客接待量已经超过了1亿人次,同时在2020年,旗下直营门店数量更是超过了1000家(包含大米先生)。

以上这些,都充分说明了乡村基放弃西式快餐,专注于中式快餐的发展道路是非常正确的。

重庆乡村基为什么能够成功?名字不重要,卫生和味道起了作用

重庆,作为乡村基的发源地,自然具有更多的主场优势。它的门店几乎遍布了每一个商圈以及人流密集的区域,精准覆盖到它的目标人群。

与此同时,乡村基已经不光是重庆本地独有的快餐品牌,还发展到了四川、陕西、贵州、湖南、湖北、云南等地。并且会根据不同区域的特色进行一些针对性改良,推出特色菜品,满足当地消费者的需求,也因此收获了大众的喜爱。

重庆乡村基为什么能够成功?名字不重要,卫生和味道起了作用

那么,乡村基是如何一步步攀升,从一家模仿起步的小型快餐发展成为全国快餐的代表的呢?在游品看来,这和乡村基本身的经营理念以及做事态度有着密不可分的关系。

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首先,作为餐饮行业,食品安全是非常重要的指标。

乡村基的就餐环境干净整洁,菜品原料统一配送,大部分餐品现炒现卖,并且引入了先进的卫生管理体系,相比较于其他大多数餐饮,乡村基的卫生条件是更好的。

全国首家360°食品安全体系示范品牌,足以证明乡村基在食品安全方面的突出表现。

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食品安全作为第一位,自然需要得到保障,而餐饮的灵魂还是味道,得让消费者吃得满意,才能够赢得更多的回头客。

为了贯彻这一点,乡村基的餐品价格一直保持相对稳定,虽然近些年以来,因为整体成本的上涨而有所调整,但它依然是快餐当中物美价廉的选择。

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并且为了让消费者吃饱,米饭、汤品、小菜、米线都能够免费续添,在一定程度上保证了食量大的朋友的需求。

同时,虽然乡村基大部分菜品都是现场炒制,但是依然能够满足快餐的基本要求——速度,消费者从进店、点餐、用餐,出店,半个小时就足够了。

重庆乡村基为什么能够成功?名字不重要,卫生和味道起了作用

上文提到,乡村基在不同城市会因地制宜,推出更有针对性的菜品,满足更多消费者的需求,即便是在同一座城市,也会因为区域位置的不同而有所侧重。

比如位于写字楼密集区的店铺,可能会更多以外卖作为主打方向,对店内的布局以及店员进行调配。

同时,乡村基每个月都会固定推出新的菜品,虽然品质上可能还是存在一些参差,但是能够坚持不断求新求变,这一点也是难能可贵的。

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另外,可能就是一些细节问题上的处理了。

在疫情严重的那段时期,乡村基的外卖清单上永远贴着令人安心的健康信息公示,从制作者、装餐员到送餐员,所有人的体温信息都记录在表单上。

表单的右侧印着一枚二维码,只要扫码,就能观看乡村基公司发布的“外卖安心送规范视频”。这让乡村基的外卖生意即便在餐饮行业生意惨淡的疫情时期,也依然稳定进行。

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诚然,乡村基也存在着很多的不足,比如很多消费者提及的分量减少价格上涨、不同店铺的口味差异、店员操作不规范等等。

但是一直以来,乡村基将自己定义为“重庆人的食堂”这一点是没有改变的,如何能够做到更好更完善,是乡村基今后需要重点考虑的方向。

大家最近有吃过乡村基吗?感觉如何呢?

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