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喜欢吃饼,可以试试这样做,松软香甜营养可口

静默成诗的厨房 10-15 21:57 关注

分享给大家几款饼的做法,不是家常的烙饼,它们或松软香甜,或营养可口,都好吃,其中有一款特别适合小孩子吃,可健脾胃,口感也好,家长朋友们不妨试着做起来。

发面红豆沙饼


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这款饼,我大爱,由于是全发面,所以它极为松软,里面夹馅儿是自己做的红豆沙,甜度适中,吃着特别满足。

【食材】:红豆500克、白糖20克、面粉300克、酵母3克、牛奶或是清水200克、油少许。

【具体做法】:

1、红豆清洗干净,用清水浸泡半天或一晚上,再用压力锅煮熟,然后取出,炒锅加适量油,把压熟的红豆炒成豆沙。

2、普通面粉加白糖和酵母混合均匀,再加入牛奶或是清水,和成细腻的面团。

3、面团和好之后,紧跟着进行下一步的操作:分成大小一致的剂子,分别揉圆。擀开一个剂子,包入做好的红豆沙,豆沙要多放,然后像包包子一样把它包起来,接口收牢,接口向下放到撒了少许干面粉的案板上,用手轻轻地把它按扁按圆。


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4、做好之后,盖上湿布或是保鲜膜,让它在室温中发酵约四五分钟。天冷时,要适当延长发酵时间。

5、锅中刷少许油,把饼的生坯放进去,小火烙。

6、把饼放进锅中后,即刻要盖上锅盖,防止水分蒸发导致饼皮变硬。

7、直到把两面都烙至金黄色即可。由于豆沙馅儿是熟的,所以,只要把饼皮烙熟即可。

8、饼出锅后,要及时盖上干净的湿布或是晾至温热时装进保鲜袋,防止饼皮风干。

山药饼


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这款饼,用的是铁棍山药,食疗价值相当高,既应季还营养,可健脾胃,妈妈们要多做给孩子吃。

【食材】:面粉300克、山药300克、鸡蛋2枚、白糖30克、酵母4克、玉米油15克。

【具体制作步骤】:

1、首先把山药洗净削皮放进蒸锅,建议大家在削皮时戴上手套再操作,不让它的蛋白黏液沾到皮肤上会发痒。一旦手痒了,可以烤火来减轻痛苦。把山药蒸到用筷子可以轻松扎透的程度,关火。然后把山药捣成山药泥,尽量捣细腻些,晾一会儿,把山药泥晾至温热。

2、加入玉米油、两枚鸡蛋和30克白糖。食谱中30克糖的比例做出来是淡淡的甜,喜甜的可以多加些糖。用筷子把鸡蛋白糖山药泥充分搅拌均匀。

3、加入酵母,再次搅拌均匀。酵母怕烫,所以,山药泥一定不能是烫手的。

4、再加入面粉,先不必下手,用筷子搅拌至没有干粉。


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5、然后再下手把它和成细腻的面团,盖上一个大盘子让它静置十分钟。

6、发酵完成之后,揉几下给面团排气,然后擀成薄厚均匀的大面片,用一个小杯子口按压刻出一个个的小圆饼。剩下的面皮重复这个步骤,直到把所有的面团都做成小饼的样子。

7、把所有的小圆饼放进不粘烤盘,盖上保鲜膜或放进烤箱进行发酵。让它们发酵至明显变胖,拿起一个来手感非常轻盈就说明发酵到位了。

8、取平底锅,不涮油,不涮油,不涮油,重三,把小饼依次排列好,小火烙。两面烙至金黄就可以出锅了。

蜜豆半发面饼


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这款饼,把蜜豆揉进了面团,所以,豆香味儿极为浓郁,每口饼,都有着让人难以抗拒的味道。

【食材】:面粉300克、蜜红豆1碗、酵母3克、清水210克、油适量。

【具体做法】:

1、把面粉、酵母、蜜红豆、清水,全部放进和面机

2、把它们和面柔软的面团,然后盖上盖子,让它发酵到体积明显变大,不必到两倍大。案板上撒干面粉,把面团取出,轻轻揉几下排气,其实也没多少气,因为毕竟是半发。擀开成大面片,刷一层油,然后再均匀地撒上少许干面粉防止层次粘连。


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3、从长边一侧卷起来,收口捏住,从中间来一刀,分成两个。

4、把它盘成圆形,按扁平。轻轻擀开擀圆,因为这个面团非常柔软,力度要小,防止层次粘连。

5、平底锅刷油,把烙饼生坯放下去,中小火开烙,不一会儿就能看到烙饼在缓慢涨起,酵母的作用。

6、及时翻面,把两面烙至金黄色即可出锅,把剩下的饼也这样烙好,食用时切块儿即可。

花生酱饼


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花生酱,是一种非常营养的食物,虽然热量不低。除了早餐时用于抹面包片,还可以烙成花生酱饼,特别香。

【食材】:普通面粉500克、清水350克、花生酱8汤匙、盐4克、油适量。

【具体做法】:

1、面粉中加盐调匀,加清水和成细腻而又柔软的面团。在你能操作的能力范围内,加的水越多越好,面团越软越好。和好的面团,让它静置松弛至少半个小时之上,松弛的时间越长,面团也就越软,而且越发细腻。

2、等面团松弛好之后,拿到案板上,不要再揉,分成四个大小一致的面团,分别整理成圆形。

3、备好花生酱,这个花生酱可以自己做可以买现成的,自己做也不难。擀薄其中一个小面团,把花生酱均匀地抹在面皮上。


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4、用刀剌一个口子,然后轻轻地顺着一个方向把它卷起来。接口处一定要捏紧了,不然花生酱会粘的哪儿哪儿都是。

5、把面团竖起来轻轻按扁。

6、然后轻轻地把它擀开擀薄,两面都要换着擀,不要只擀一面,不然烙饼的层次不均匀。

7、平底锅刷油,锅热后把烙饼生坯放进去,中小火烙饼。火不能大不能小,大了易糊小了易硬。

8、把两面烙至金黄即可出锅,接着准备下一张饼。烙饼晾凉之后要放食品袋防止风干变硬。

红薯叶饼


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这款饼,做法很特别,不裹油,没层次,和面时也不用加一滴水,烙出来的饼,以蔬菜为主,蘸食蒜汁儿,味道美极了。

【食材】:红薯叶两三把、面粉半碗、蒜3瓣、油盐适量、香油几滴。

【具体做法】:

1、先把红薯叶洗净后沥水,然后切碎,放进大碗里。

2、分次加入面粉。如前所述,红薯叶中含有大量的黏液蛋白,一会儿下手揉面时,会把它的黏液揉出来,与面粉结合。

3、下手揉面,随着揉制,面团会越来越粘,直到把面团和成柔软的面团。


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4、揪下一块儿面团,放在洒了干面粉的案板上,擀成薄厚适中的面片。可薄可厚些,口感不一样,大家在做的时候可以薄厚都做些比较一下,各有千秋,都不错。

5、平底锅刷油,把饼放进去,中小火开烙。

6、饼的上面也要刷油,一面烙好再翻面,把饼依次烙熟即可。

7、蒜剥皮,加点儿盐捣成蒜泥,再加适量清水,滴几滴香油,搅拌均匀成蒜汁儿。

8、吃的时候,这饼不用切开,用手撕着吃,边蘸蒜汁儿边吃,别提多美味了。

【小贴士】:

不管哪款饼,一次吃不完,就需要及时放保鲜袋保存了,防止风干影响口感。

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