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一天卖出几万个,来晚还得门口拼桌,这家小店为啥这么火

香香美食 20-11-02 关注


菜市场里的人气饺子

一到周末你喜欢去哪里放松约上朋友逛商场还是出城郊游不过最接地气的方式莫过于逛逛菜市场看看那鲜嫩的瓜果蔬菜和菜场的大妈们唠嗑讨价还价对了,还有那些藏在菜市场里的美味也是吃货们不能错过的一下肚心情倍儿好~


一天卖出几万个,来晚还得门口拼桌,这家小店为啥这么火

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一天卖出几万个,来晚还得门口拼桌,这家小店为啥这么火

地点:郑州市沙口路王府坟菜市场内。平时这里就熙熙攘攘,到了周末更是热闹非凡。一路走过来浓浓的生活气息,让我们一下子就放松了。

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我们今天打探的是一家饺子店,要说郑州饺子馆挺多,比这里环境好的店也多的是,为啥偏偏要来这里?食客们给我们的回复是,都是家常味道,价格也不贵。十几块钱一份就能吃饱喝足,还不耽误一会儿买菜回家。第一次来的人也不用发愁找不到,瞅瞅门前一直在排队的那家就是。

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店里面积很小,除了拥挤的后厨外,就是几张简陋的桌椅。要是来的晚了,就只能坐在门口的小桌上吃饭了。热气腾腾的饺子蘸上辣椒和醋,平添了几分滋味。吃着饺子喝着面汤,平凡生活中的幸福就是这么简单。

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除了传统的韭菜大肉、萝卜大肉、芹菜大肉、韭菜鸡蛋外,店里还有鲅鱼饺子、番茄鸡蛋饺子等,算下来大概有23种。店员大姐告诉我们23种只是个大概数字,店里其实是按时令食材来做饺子的。这样更合大家的胃口,卖的也更好。除了饺子外,店里还提供馄饨、汤面和酸汤丸子。

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我们在这里发现了一个很有意思的现象,有些老食客来只交代一句“来份肉饺子”,然后就找位置坐等开吃。这都没说清楚具体吃啥馅,咋就这么淡定呢?老板一笑,说这是大家多年来的默契,现在正在包什么新鲜馅的肉饺子直接下就行。

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我们点了经典款的韭菜肉饺子和茴香肉饺子,一口咬开之后肉和韭菜混合的香味很足,味道挺家常的,但回味起来还是比自家做的香一些。茴香肉馅味道没那么冲,里面还有点汤汁,吃完之后胃里挺舒服。豆角肉馅饺子不太多见,虽然豆角看着比肉多,但是味道入的还不错,豆角脆脆的口感比较加分。

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如果赶时间的话,可以选择买点生饺子带回家自己煮。生饺子素馅10块钱一斤,肉馅12块钱一斤,比在店里吃要便宜一些。店员还会细心地给生饺子撒上面粉,防止粘连影响口感。

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后厨几个大姐正在忙碌,填馅包饺子忙的不可开交,基本上两三秒就能包出一个饺子,这手速简直了……我们也做了一个统计,一托盘大概有五十个饺子,一会儿功夫墙角就堆了二十多个托盘,这样算下来一天卖出几万个饺子不成问题。

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包饺子挺快,但是擀饺子皮可就没那么容易了。老板说他有绝招,瞅瞅这机器,一分钟就能压出上百个饺子皮,对后厨的大姐们来说也是一种解放。

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看到这里,我们还有一个小疑问。每天这么多人来吃饺子,我们环顾一周发现店里只有一口锅,咋能同时煮出这么多饺子,而且清楚区分出不同馅料的饺子呢?往锅里一看我们瞬间明白,这很像煮热干面的面笼,但是网眼会更大,饺子放里面一煮很方便。

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趁着周末来菜市场逛逛,来这里吃上一份饺子,花钱不多却能收获舒服惬意。再次提醒大家,如果感兴趣最好早点来,否则只能和小飞一样坐在门口拼桌吃饭了。

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- 手工饺子的二三事 -

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店名:曾记手工饺子馄饨

地址:郑州市沙口路王府坟菜市场内

消费:人均12元

营业时间:10:00-22:00


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