不只有精致优雅，法国“开胃酒”文化让你见识它的另一面

作为公认的美食大国，法国为世界贡献了不少佳肴美酒，奶酪，鹅肝，马卡龙，香槟...讲究的餐酒搭配更是使得法餐成为了精致的代名词。

熟悉葡萄酒的朋友应该都听过餐前开胃酒，也就是 aperitif。Aperitif 普遍的官方解释是进餐之前用来开胃的酒，一般酒精度不高，酸度较高。

不过在法国，Aperitif 还有另外一层意思--指下午 6 点到晚上 9 点之间与家人朋友一起小酌一杯。

什么是 Aperitif/Apero？

临近黄昏，漫步在巴黎街头，天渐渐暗下来，西沉的太阳给街上的一切都镀上一层柔和的光晕。
临街的咖啡馆渐渐开始有了人气，忙碌了一天的上班族三三两两地坐在露天座椅上，和朋友谈天说地，桌上摆着饮料和小吃，这不是晚餐，这些上班族此时正在享受他们的 Aperitif 时光。

对于法国人来说，这可以算是每天雷打不动的必修项目，为此他们给它起了个小名，叫 Apero。
除了在咖啡馆，更多人选择在家里享受这段悠闲时光，每天下午 5、6 点左右，人们就开始张罗起来，准备零食，饮料，拉上三五好友，又或者是和家人一起，开一场时长可达四五个小时的“零食座谈会”。在这个时候，晚餐已经不重要了，侃大山才是主要任务。

Apero 在法国不可撼动的地位还体现在疫情隔离期间。
不能面对面 social，人们就以视频通话的方式与朋友家人远程相聚，共饮美酒，驱散孤独。大多数人使用一款名为 Skype 的软件，由此还催生了一个网络新词：Skypero，也就是 Skype+Apero，顾名思义，就是“零食座谈会”远程版本。

Apero 上怎么吃？怎么喝？

相比精致的传统法餐，apero 的风格就随意粗犷了许多。

在食物的选择上，大家只遵循一个快字，各种小饼干、薯片、坚果、即食食品等都可以在 apero 上拿出来与朋友分享。

我在法国朋友家吃得最多的就是玉米片蘸墨西哥 Guacamole 酱。

上图这坨绿油油的酱就是 Guacamole，它的原料包括牛油果、番茄、洋葱以及香菜等。
玉米片就是我们平时在超市随处可见的多力多滋玉米片啦，这样看来，法国饮食文化也有接地气的一面呢。

当然，也有更精致一点的选择。比如各种奶酪，像动画片《猫和老鼠》里常见的带洞洞的奶酪，重口味的羊奶酪等等；

又或者是法式肉馅挞（Pate en croute），长这样：

说实话，吃起来有一股五仁月饼的味道......

在饮料的选择上，apero 也没有那么多的讲究，基本上想喝啥喝啥。

除了最受欢迎的葡萄酒，大家还会喝一些简单的鸡尾酒，比如最广为人知的莫吉托（Mojito）；西班牙的桑格利亚（Sangria）水果酒；啤酒；甚至是不带酒精的软饮等等。

在法国南部地区，特别是马赛附近，人们还特别爱喝茴香酒（Pastis）。
一口下去，满满的茴香味，余味悠长，回味无穷，仿佛闷了一口忘了加盐的卤水汁，让人永生难忘。（仅为小编个人观点，茴香爱好者们不要生气）

马赛地区的茴香酒品牌有上百种，而这当中最出名的则是里卡（Ricard）和潘诺（Pernod），它们几乎已经成为了法国茴香酒的代名词。

没错，如今的行业大佬保乐力加集团就是里加（Ricard）和潘诺（Pernod） 在 1975 年手拉手合并而成的。

这么看来，法国餐饮文化除了高大上，也有接地气的一面。

醉翁之意不在酒，Apero 的精髓不在于吃，而在于分享，不光是分享美食美酒，还有生活中微小的点点滴滴，与家人朋友的放肆的欢笑也能让人在闲暇之余放松紧绷的神经。

那么你呢？你有多久没卸下防备，和能让自己放松的人待在一起了？有时间也和他们约一场 Apero 吧。