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葡萄酒组成成分小科普

值友6381188277 20-12-03 关注

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葡萄酒组成成分小科普

饮下酒!>后,仔细感受葡萄酒给口腔、舌头以及喉咙的感受,包括葡萄酒在口腔的余香,都是我们常说的口感。

酸是葡萄酒中普遍存在的物质,葡萄酒中的酸包括酒石酸、苹果酸以及乳酸等,酸性物质能对葡萄酒的口感产生较大的影响,过高或者过低的酸都能破坏葡萄酒的口感,只有葡萄酒中的酸合适的时候,葡萄酒的口感才会清新有活力。

喝过葡萄酒的朋友都知道葡萄酒中存在单宁这一物质,单宁主要存在于葡萄的果皮果梗中,单宁与口腔中的唾液反应,会产生一种紧涩的感觉。

葡萄酒组成成分小科普

糖分也是葡萄酒中常见的物质,葡萄酒中的糖是葡萄酒发酵的时候,糖分转化为酒精和二氧化碳后剩下的糖分。根据剩下糖分的量,葡萄酒也可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。


酒精是酒类中必然存在的物质,酒精也会影响葡萄酒的口感。酒精度数高的葡萄酒,口感会更加饱满厚重,酒精度数低的葡萄酒口感会显得寡淡单调。


以上就是组成葡萄酒口感的物质,酿酒师在提升葡萄酒的口感的时候,会不断地平衡几种物质的比例,让它们达到和谐的状态。

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