年货大集合 篇一:叮!您的腊肉已到,请查收
冬天来了,春节还会远吗?每逢佳节胖三斤(楼主胖的绝对不止三斤 ),那么我们胖的肉从哪里来的呢?当然是以肉长肉,肉肉相抵了呀!
南方过年请客吃饭桌上往往是一大桌子菜( 主人家嘴里永远说着今天没啥菜呀,你们不要客气呀!),而那桌子菜里绝对少不了的就是我们今天的主题腊肉啦 !
传言一方水土养活一方人,地方不同,腊肉的味道当然也就不同了。其中大名昭昭就是湖南湘西风味腊肉、四川风味腊肉、广东广式腊肉、贵州贵阳腊肉(以上名称排序不分先后 )。一起来开启今天的吃肉之旅呀
一、湖南湘西风味腊肉
话不多说,先来点图👇
看着这种刚出锅还冒着热气的腊肉,你们有没有偷偷咽了咽口水呢!
味道指数:咸味适中,不辣
传说中的传统地道湘西味道,精选优质农家猪肉,以重重柴火熏制而成,这样做出来的腊肉色泽鲜艳,黄中透点红。肥瘦相间,富有嚼劲。
吃的时候先将肉洗净,上火蒸透,捞出切成小片(在案板上偷嘴的肉永远最好吃, 不接受反驳)
食用指南之指南尖椒炒腊肉:
1、将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段
2、起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘
叮叮叮👇
二、四川风味腊肉
味道指数:咸味适中,一点辣
精选上等五花肉,辅以香料腌制一段时间,同样熏制而成。
肥肉与廋肉层层叠加,肥而不腻,软糯可口
食用指南之干锅腊肉
1、将腊肉洗净,蒸熟后晾凉,切片;干辣椒去籽,剪段
2、锅置旺火上,放入植物油,放入滚刀切后的笋.扁干后放入少许蒜苗.起锅
3、锅内热油,放入葱花,姜蒜末,加入腊肉煸至出油,再加入2与干辣椒一起扁炒,加入盐,味精,蚝油,鲜汤略焖,撒胡椒粉,淋上红油即可。
三、广东广式腊肉
味道指数:不咸,酱香味
传统的广东岭南风味,酱香浓郁,爽脆可口,所谓越嚼越香。一小块一小块的食用,如上图直接盖在米饭上,一口肉,一口饭,完全感觉不到腻的呀
食用指南之茶树菇炒腊肉
1、腊肉切片,茶树菇洗干净后切半
2、在锅里放入油、姜、蒜,炒香后放入腊肉翻炒一下,之后放入茶树菇炒熟即可
四、贵州贵阳腊肉
味道指数:稍咸,不辣,不麻
采用猪身上鲜美的后腿肉,半肥半瘦,弹性满满,抹上香料腌制,采用松枝熏制,满满的松香扑鼻而来,吃下一口,回味无穷呀
食用指南之豆角烧腊肉
1、准备一块腊肉切成薄片,备些姜丝、葱花,同时将准备好的豆角择成小节
2、起锅烧油,放入葱姜和长豆角,大火翻炒,并加以盐调味
3、在豆角快要熟的时候放入腊肉,一起翻炒,一点点酱汁调味,之后再浇上一点点水,将腊肉和豆角烧熟,汤汁收干,最后出锅啦
今天的吃肉之旅就结束啦!(ps:摸着自己圆滚滚的肚子和大家挥手 )
王二狗
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