食用油还能美肤? “液体黄金”橄榄油避坑指南
橄榄油最早流行于地中海沿岸地区,关于它的起源总是伴随着各种西欧古代神话故事,且皆富有传奇色彩。传说中,古希腊女神们经常用橄榄果提炼出膏状物作为护肤品。古埃及艳后对橄榄油更是依赖,每天清晨用橄榄油擦遍全身皮肤和头发,美貌足以令世人艳羡,并征服了旷世枭雄凯撒大帝。目前欧洲依然是人均消费橄榄油最多的地区,但自1964年,周总理在云南昆明种下了中国第一颗油橄榄树开始,橄榄油在中国也终于日渐发展起来,走入了寻常人家。不仅可作为营养健康的食用油,美肤美发也是卓有成效~
橄榄油是由新鲜的油橄榄以物理低温冷榨而成的食用油,根据《GB 23347-2009》橄榄油国际标准,主要可以分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、 初级初榨橄榄油、精炼橄榄油四个级别,其中以特级初榨橄榄油最为优质。所以当我们谈论橄榄油时,我们谈论的也只是酸度低于0.8%的“特级初榨”,换言之,市面上的精炼、超纯、甚至橄榄调和油,统统 没!有!必!要!买!
橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上,比其他任何植物油都要高,其中油酸可达55~83%。多项研究表明,单不饱和脂肪酸在降血糖、调节血脂、降胆固醇等方面有着杰出的表现。
其次,橄榄油中富含维生素E以及其他多酚类抗氧化物质,可以延缓皮肤老化,起到美容护肤的功效,这也是橄榄油被广泛应用于护肤品的原因。另外,长期食用橄榄油也能起到一定的调节分内泌、抗菌消炎、保持骨密度等作用。而这些营养成分的存在,也注定了橄榄油更适合冷拌等烹调方式。
当然,壕们就是喜欢用茅台做料酒、用西湖龙井煮茶叶蛋、用特级初榨橄榄油炸薯条,也是无可非议~
除了作为食用油,橄榄油用来美容护肤也是很不错的选择,例如可以作为卸妆油使用,可日常护唇、护肤、护发,甚至在泡澡的时候滴几滴橄榄油,也能起到舒活筋骨、使皮肤光洁细腻的作用。
不管是内服还是外用,橄榄油比较其他植物油营养价值确实突出,而且加工成本相对花生油、大豆油要高得多(压榨1L橄榄油,大概需要10斤油橄榄),真正好的橄榄油价格也会相对贵一些。所以,有些人说橄榄油过度营销、价格虚高,其实也不尽然。那么,真正高品质的橄榄油该如何挑选呢?
品名标签中,认准特级初榨的字样(或是英文Extra Virgin,意大利文Extra Vergine,西班牙文Extra Virgen等),精炼、超纯、甚至橄榄调和油等直接略过;
配料表中,只有“特级初榨橄榄油”,不含其他成分;
标签上一般会标注油橄榄采摘年份,年份越近越好;
优质的橄榄油酸度低于0.8%,反式脂肪酸的含量低于0.05%,但需排除化学精炼达到低酸度的橄榄油;
为了防止橄榄油有效成分氧化,优质橄榄油瓶身颜色一定是深色。
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Borges 伯爵
BORGES伯爵品牌始创于1896年,是全球知名橄榄油生产商,被誉为“橄榄油大师”。BORGES伯爵特级初榨橄榄油,经短时间内压榨而成,并且整个压榨过程中温度都保持在25度以下,避免了营养成分被破坏,不添加任何添加物,可有效保留橄榄果的香味,100%纯度,酸度≤0.5%,色泽由金色至黄色,口感爽滑,甜、苦、辛辣味平衡,日常烹饪、凉拌、生饮或美容护发皆可。
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BETIS 贝蒂斯
BETIS 贝蒂斯始于1914年,是西班牙橄榄油制造商TYRSA旗下的百年品牌,为全球消费者提供优质的西班牙橄榄油,1924年即被国王阿方索十三世指定为皇室用油,并授权成为可以使用其皇室徽标的橄榄油品牌。此款贝蒂斯特级初榨橄榄油,西班牙原装进口,采用物理压榨,油色透亮,开盖后可以闻到浓郁的橄榄果香,口感鲜美细腻,适用于各种佐餐、凉拌、煎炒和烹调,也可直接食用。
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MUELOLIVA
这是一款在8个国家获奖60多次的橄榄油,包括西班牙农业部颁发世界最佳橄榄油,网站worldsbestoliveoils排名第一的橄榄油(2014/2015),意大利国际橄榄油大会“浓郁口味”金奖、巴黎美食AVPA大赛“中度口味”银奖、西班牙蒙特罗特级初榨橄榄油国际大赛奖“浓郁口味”第三名等等。
其公司Mueloliva甚至还有另外一个Picuda品种的橄榄油在该网站名列前茅,可知其实力。该款橄榄油采用75%Hojiblanca和25%Picudo的橄榄油混合而成,产地是西班牙的波尔多瓦,海拔高度约700米处,于11月初机采并机械冷压而成。具备独特的香味特质和圆润的口感,具有洋蓟,西红柿藤和芬芳药草味,味道复杂但平衡,甜中带涩及辛辣。
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Olivoilà 欧丽薇兰
Olivoilà欧丽薇兰是意大利的食用油品牌,国内由上海嘉里食品工业有限公司代理销售。欧丽薇兰特级初榨橄榄油采用地中海产区橄榄果为原料,采摘后24小时内冷榨而成,单不饱和脂肪酸含量78%-79%。此外橄榄油品质越高酸度越小,欧丽薇兰特级初榨橄榄油酸度≤0.8%,在橄榄油中属于中等品质产品。产地意大利/西班牙。
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Soler Romero 皇家莎罗茉
Soler Romero公司始于1850年,拥有西班牙最大有机特级初榨橄榄油庄园,位于安达卢西亚州哈恩省的山区,自有榨油厂,盛产高品质橄榄油。此款有机特级初榨橄榄油通过中国、日本、西班牙、美国、欧盟有机产品认证,意味着整个生产环节无人工合成农药及化肥使用。
庄园内自有榨油厂也使得油橄榄可以在人工采摘1小时内通过传冷冷压榨获得头道油,极大程度保存了橄榄油中的有益成分。
最后,小编想提醒一句,《中国居民膳食指南》推荐每人每日摄入油脂25~30克,一天2~3勺就差不多了,所以不论选择何种食用油,都不宜过量哦。
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