广州早茶:不尝尝这几样都不能说吃过广式的早茶啊(附带可爱真人照)
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大家好,我是狗狗走天涯,一个地道的广东人 ~~~
俗语有道“食在广州,穿在苏州,玩在杭州,死在柳州”。可想而广州的知饮食文化有多么博大精深 。来过广州游玩的人也会被他所独特的美食所征服,广州不像其他城市那样有那么多独特的景区建筑。但是来到这里只要负责“吃吃吃”就可以了 。
这次狗狗先介绍下广州的早茶吧,广东人周末一早看到熟人都会说“ 去饮茶啊?”“饮佐未?”。闲聊分开时都会加一句“得闲饮茶。”想想就知道饮茶在广式饮食中的地位有多大 。
狗狗也是从小喜欢去喝茶,我出生在N线小城市 。不过家附近一两百米有一家独具中国特色的茶楼,他叫侨园宾馆 ,采用红墙绿瓦那种仿古建筑,而且是园林式设计,可惜在90年代末就不行快倒闭了,不过小时候还是经常过去玩,可惜网上也找不到照片了。他也算记载了自己的童年啊。现在变成了一个高楼耸立的住宅小区,经典的建筑回忆也小时得无影无踪 ,有点可惜。跑题了说回早茶。早茶不单样式多种多样,还可以消磨时间,增加家庭和睦,而且饮茶还有一个好处就是喝久点,中午饭也不用煮,一举多得啊 ~~下面找了找小时候还不会走的狗狗真人照 ~~可爱到极点~~
那广式早茶有什么经典特色呢?
1.肠粉
肠粉在广式早餐文化还是占主导地位的。不过他自己的变化还是蛮大的,以前小时候的肠粉是那种卷着的,所以又叫卷粉和猪肠粉 ,口感偏实(可能与茶楼一早煮好有关系)。而现在是以蒸汽吹或者布拉为主,以米浆为主材,拌以肉类,虾仁,蔬菜等等~~肠粉最重要是薄而滑 ,所以考究师傅,肠粉不是越厚越好的,因为米浆太厚口感很差,而且火候也讲究,蒸太久就偏硬,太短时间久太粘不好吃,只有掌握得当才是一份好的肠粉。
2.虾饺
“好吃不过饺子,好玩______” 正也说明了饺子的在中国饮食的重要性,不过广式饺子不同其他的是他的皮 !广式饺子不像其他地方饺子皮那么厚,他讲究的是晶莹通透,吹弹可破 。单单欣赏就是不错的一件事情。可以说虾饺更是饺子中的“佼佼者”。他始创广州的一家小茶楼,一经面世红遍中华,传统的虾饺在捏型上也有讲究,馅料有虾仁,猪肉,拌少少蔬菜,味道可说是鲜美至极,虾饺皮也是没有面粉的累赘爽滑可口。现在我自己一个人都可以吃2笼 。哈哈哈
3.干蒸烧麦
记得小时候自己最喜欢的餐点就是烧麦,它那金黄的外形就让小时候的自己喜欢不已 。以前的烧麦记得是猪肉和马蹄为馅料,清爽可口。现在好像夹杂着虾仁肉质鲜美,那金黄的蟹黄外皮,比起虾饺皮没那么薄,但是口感实在。还有最为特色的就是烧麦最上面那些蟹黄了,粒粒有口感鲜美可口 。
4.叉烧包
叉烧包也是粤式早茶四大天皇“虾饺,烧麦,叉烧包,蛋挞”之一,但是小朋友都不大喜欢吃 。当时基本都是长辈吃的,直到现在自己也长大了,也喜欢整一笼。而且叉烧包最重要的是什么?是热!热着吃的叉烧包和凉了的叉烧包不是一个菜式 ~~~他的做法也很简单,就是用面包皮入叉烧肉馅。但是刚上的叉烧包是带有温度的,那面包皮香甜松软,口感饱实。里面的叉烧肉馅也十分好吃,而且热那时,肉馅还带有肉汁,可说吃百吃不厌~~
5.凤爪
凤爪取意是凤凰的爪子,那么上档次啊。其实他也就是鸡爪经过特殊烹饪制造而成。鸡爪富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,膳食功能极度不错,而且经过厨师烹饪他表面呈红色,皮层和胶原蛋白胀大,容易皮骨分离。再加上蒸煮之后,整个凤爪和灌汤融合,口感充实~~简直好吃 ,特别小孩子十分喜欢~~
6.生滚粥
生滚粥也是广式早茶特色菜式,他是将预先煮好的粥假加入你点的菜式,再生滚煮熟马上上菜。肉类基本是经过腌制的,所以自带味道。到最后再伴以切碎的生菜。好吃又大份 ,而且基本广州各种大大小小的早餐店都有这个粥,可想而知多么受欢迎。而且生滚粥的米饭要适当,太少觉得太稀像喝粥水,太多就没有了传统的美感。其中状元及第粥也是其经典故事。
上面提到那6种自己觉得可谓广式早茶的经典啊,当然好吃的不止这些,还有奶流沙包,钵子糕,糯米鸡,蛋挞,萝卜糕 ~~~
广州早茶文化简直让人不能自拔啊,而且本地也有很多特具风味的茶楼,假如来广州游玩值得一试的。这次就写到这里了,因为写着写着实在太饿了,我边写口水都在打滚了 。周末要和朋友去吃一吃了,哈哈哈。谢谢观看了。
自然卷所以名字叫卷卷
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