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豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

小酥肉美食 05-28 14:00 关注

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

在豆角的做法中,小编最喜欢的就是豆角焖面了,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味。

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

小编是地道的北方人,从小就非常喜欢吃豆角焖面,每次家里吃豆角焖面,小编都能多吃两碗饭。成家以后,也经常会做豆角焖面给家人吃,不夸张地说,小编做了不下几百次,做得多了,自然也掌握了其中的一些窍门和经验。豆角焖面想要做得好吃,有几个细节是关键,下面小编就为大家分享豆角焖面的详细做法,面条劲道,喷香入味。

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

---【豆角焖面】---

主要食材:新鲜面条600克、豆角400克、猪肉200克。

辅料:八角两颗、大葱一段、生姜一小块、盐适量、生抽少许、老抽适量、大蒜几瓣、陈醋少许、香油少许、小苏打1克。

做法步骤:

1、首先准备一些细面条,可以用市场上买来的新鲜面条,也可以自己做手擀面,自己做面条的话,面要稍微硬一点,切面的时候要在面片上撒一些玉米面粉,防止面条粘连。

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

2、接下来把豆角掰成小段,放在盆中,加入没过豆角的清水,加入一小勺盐,浸泡几分钟后再冲洗干净,控干水分。

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

3、把猪肉切成薄片,大葱切成葱花,生姜切成片。

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4、把大蒜剁成蒜末放在碗中,加入少许陈醋和香油搅拌均匀备用。这个是豆角焖面好吃的关键调料,一定不能少。

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

5、炒锅内加入适量食用油,油热后把肉片下入锅中煸炒,把肉片煸炒至变色后加入葱花、姜片和八角继续煸炒,炒出香料的香味。

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

6、接着把洗净的豆角段下入锅中翻炒1分钟,然后加入适量盐、生抽调味,适量老抽调色,继续翻炒均匀。

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

7、加入没过豆角的清水,加入1克小苏打,水开后舀出一些,水量以略低于豆角表面为宜。

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8、把准备好的新鲜面条整齐地放在豆角上面,盖上锅盖,转为中火焖5分钟。

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

9、5分钟后打开锅盖,把一半的汤汁沿着锅边淋入锅中,另一半汤汁浇在面条上,然后用筷子抖散,盖上锅盖再焖5分钟。在面条上淋一些汤汁,面条会非常容易被抖散,而且可以使面条更加入味。

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

10、面条焖熟以后,把豆角和面条翻拌均匀,把提前准备好的蒜醋汁倒入锅中继续拌匀即可。淋入蒜醋汁以后,香味会扑鼻而来,这一步是豆角焖面喷香好吃的关键,一定不能少。

豆角焖面这样做,面条劲道、豆角软糯,被浓郁的汤汁包裹着,吃起来喷香又入味

小贴士:

1、煮豆角的时候加入少许小苏打,可以使豆角更快软糯,还能保持其翠绿的颜色。

2、提前舀出来的汤汁,一半加入锅中,防止锅底水分减少而糊底;一半淋在面条上,使面条更加入味。

3、最后淋入蒜醋汁可以起到增香解腻的作用,非常关键。

以上三点就是豆角焖面好吃的秘诀,掌握好这三个,你也可以做出好吃的豆角焖面。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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全部评论 (24)
昵称怎么这么难
4
05-28 19:42

一看就会,一做就废。

有关部门的有关人员
1
05-28 19:41

很好吃的样子

南风间也
0
06-09 11:29

[观察][观察]蚝油出奇效

空余执影
0
06-08 08:22

看起来很有食欲,馋了,明天做起来试试[口水]

叶卡捷琳娜二世
0
05-31 19:55

一直听说又豆角焖面,终于明白了,改天做做看

镜水月
0
05-31 07:41

排骨焖面,红烧肉焖面..

镜水月
0
05-31 07:40

还可以用干豆角。提前泡好,多焖一会。

镜水月
0
05-31 07:38

豆角上面可以放些土豆条。

乘风破蒗
0
05-30 18:23
神马你说神马: 这样做面有点软吧,焦焦脆脆的好吃 1

馓子焖豆角焦焦脆脆[高兴]

神马你说神马
0
05-30 16:06

这样做面有点软吧,焦焦脆脆的好吃

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