火爆朋友圈的电饭煲蛋糕,升级做法来了--电饭煲芝士蛋糕
写作缘由
疫情期间,大家都太无聊了,纷纷变身大厨,朋友圈不知不觉的,电饭煲蛋糕也火了起来,做法基本都是那样,但是听说,电饭煲蛋糕是看了就会,做了就废,于是打算尝试下,结果尝试了两个普通的电饭煲蛋糕,都成功了,但是口感好像差点,于是进行改良,制作成了芝士蛋糕,这里也和大家分享下。
准备材料:
1、鸡蛋五个
2、蛋糕粉
3、打蛋器
4、泡打粉
5、芝士
6、白糖
第一步,融化芝士和黄油
1、首先在碗中导入小半碗的牛奶,大概是150-200ml左右
2、往里面加入黄油两颗,芝士若干(个人喜好增加),芝士个人选的是百吉福的小三角奶酪,下了四个
3,加好了以后,放入锅中,隔水蒸
4、将蒸完的牛奶芝士,进行搅拌均匀
放到一旁晾凉即可
第二步,分离蛋白和蛋黄
这里推荐使用一个小碗,将鸡蛋逐个敲入,再进行分离,避免失败,因为打发蛋清需要无油无水,如果碰到蛋黄了,那么就会打不起来了
这里有个小技巧,使用塑料饮料瓶,尽量大个的吸力足,按压后,对准鸡蛋黄,一吸,便可以将鸡蛋黄吸起来了
而后将蛋白蛋黄分别放置到无水无油的容器里待用
第三步,制成蛋黄与蛋糕粉部分
1、将晾凉的牛奶加入到蛋黄里,搅拌均匀
2、加入蛋糕粉大概150g和一小勺泡打粉,这里可以自己掂量下,我做的时候也没有刻意去量,如果比较水了,那么增加蛋糕粉,如果太稠了,打不均匀,就加点牛奶
3、搅拌到无颗粒即可放一旁待用
第四步,打发蛋白
网上的教程,都是通过三次加入白糖,进行打发,在没有打蛋白之前就加入一次,但是个人发现,这样花费的时间会比较长,于是选择先不加白糖,先进行搅拌
第一次加白糖:顺着容器进行同一方向打圈搅拌,打发到下图状态,加入第一次白糖,两汤勺
第二次加白糖:打发到下图状态,均变为乳白色细腻泡沫时加入2汤勺白糖,继续搅拌
第三次加白糖:打发到下图状态(湿性发泡),也就是成奶油状态,但是打蛋器拉起时,其挂在上面的蛋清,会弯下去时,加入第三次白糖
最后打到,打蛋器拉起时,蛋清不会弯下,倒锅不掉的状态即可,整个过程大概是15分钟,如果超过20分钟还没打起来,那么很有可能是出现了什么状态,打不起来了,如果有电动的打蛋器,就更好了
第五步,融合蛋白蛋黄
将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中,注意速度要快一点,打发的蛋白几分钟就会化了,使用铲子进行上下翻,搅拌均匀,别搅拌出气泡
第六步,在电饭煲里刷一层油,将蛋糕液倒入
第七步,电饭煲焖煮
按煮饭功能,大概按个三次煮饭,煮饭跳到保温时,拔下电源,再插,即可再按,三次后再保温闷半个小时,即可,总的时长大概是一个小时,就可以出锅了
成品如下,进行晾凉
制成的蛋糕十分松软美味,还是十分不错的
总结
电饭煲蛋糕的制作还是十分简单的,唯一可能出现问题的,就是打发蛋清部分,将打蛋容器尽量保证无水无油,别参杂蛋黄,很快就可以打发了,而个人也可以多进行尝试,花样制作,比如加入可可粉,抹茶粉,葡萄干等等,等级都提升了,朋友圈晒图也更加优秀了。
闪电王云吞
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米兰的圣西罗
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