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你吃的「每日坚果」可能是假的,霉菌超标10倍!

厨房人类 08-06 14:40 关注


你吃的「每日坚果」可能是假的,霉菌超标10倍!



近年来啊,一种名叫「每日坚果」的零食品种,在年轻人之间十分流行。


你吃的「每日坚果」可能是假的,霉菌超标10倍!



一小包里包含着坚果、果干等零食,每天恰一包,补充身体所需的营养物质。

你也不需要随身带着一部诺基亚,把坚果的壳砸开

开袋即食的特性,也成为了许多上班族每天补充营养的首选。


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动图来自SOOGIF

然而令人始料未及的是:

就这么一包小小的坚果,居然也闹出了安全问题。


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就在昨天,一条名为#10万余箱问题坚果流入市场#的话题上了热搜。

事情是这样的:

19年底,家住浙江的姚先生,在网上以126元的价格,购买了2盒国内网红品牌的坚果。


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没想到他买回来一尝,味道不太对劲。

姚先生说:“味道跟之前买的有点不一样,口感上没有正品那么脆,吃起来比较软。”


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姚先生怀疑他买到了假货,于是选择报警。

警方受案后,立即将样品送去这家坚果的生产厂家,经过厂家鉴定,商品确实是假冒产品。


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今年6月初,在疫情平稳后,浙江警方立即赶往湖南和安徽,对嫌疑人展开抓捕。


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接下来重点来了,让我们看看假坚果的生产现场:

●现场堆满了各种成品、半成品、原材料,和各种包装袋等。


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●整个房间十分闷热,生产环境极其恶劣。


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用最形象的三个字形容就是“脏乱差”。

完全不像一个标准的生产线,垃圾、拖鞋、衣服都是满地扔的,杂乱无章,卫生条件特别糟糕。


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最终警方将问题坚果送检后,发现霉菌超标十倍多。


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★注意了,目前已有10万余箱问题坚果流入市场,被山寨的坚果品牌是以下这个。

如果你手里有这个品牌的坚果,请一定要鉴别真假,鉴定方法在文末哦!


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出于保护,我就不提这个坚果品牌的名字了,毕竟作恶的不是正主,而是山寨货。

咱们也没必要去攻击这个坚果品牌对吧?大家记住喽。


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为什么坚果特别容易变质?

事实上啊,不仅是山寨坚果容易变质,连一些正品也逃不过「质量不过关」的诅咒。

●比如17年,三只松鼠的坚果曾也被查出“霉菌超标”:


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●19年江苏的质监部门在对某网红坚果进行检验时,同样检测出了霉菌超标:


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图源@江苏广电融媒体新闻中心

这些触目惊心的斑点,就是霉菌斑点。

●放心选曾随机抽取市面上的几款坚果进行检测,结果足足有3款霉菌超标。


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那么,为什么坚果是卫生问题的重灾区呢?

原因1:坚果特别容易产生「油脂酸败」

酸败(Rancidity)是指:

油脂类受到氧气、水、光、热、微生物等外界因素的影响,而产生的氧化反应。

同时产生具有特殊臭味的挥发性物质。


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对于富含油脂的坚果类来说,酸败的主要原因是「氧化性酸败」:

由于和氧气接触,导致其中的不饱和脂肪酸发生了自动氧化。


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这意味着什么?

这意味着,坚果在制造出来的那一刻,其实就走在酸败的路上。

酸败的可能性,随着时间的推移而逐渐提高。

如果你开封了坚果又不及时吃,那酸败的可能性将进一步提高。


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油脂酸败了的坚果,一般会有一种怪味,很难形容的味道。

部分地区会形容为「哈喇了」,另一部分地区会形容为「齁了」。

总之就是很奇怪的味道!


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当然了,正规商家会妥善把包装里的氧气抽走,所以坚果油脂破败的可能性还是比较低的。

要警惕的,是下面这个:

原因2:坚果特别容易发生霉变

霉变(mildew)是一种常见的自然现象。

是指食物在受潮的情况下,会导致霉菌等微生物繁殖的现象。


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如果说,上面的油脂破败,充其量只是让你拉拉肚子的话,那么霉变则可能会要了你的命。

因为有一种微生物,叫「黄曲霉菌」。


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坚果在受潮后,表面的黄曲霉菌会分泌剧毒物质:黄曲霉毒素。

它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。


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相比于油脂破败,坚果更容易产生霉变。

这不仅是因为坚果在南方容易「受潮」;

还牵扯到一个最重要的原因(划重点):

●「每日坚果」中,不仅有坚果,还有果干,对不对?

这部分「果干」,就是坚果霉变的罪魁祸首。


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果干的含水量各有不同,主要受制作工艺影响。

●如果日晒风干比较彻底、水分较少的话,与坚果同包装没有什么问题。

●但如果和制作工艺粗糙、含水量大的果干装在一块,会加快坚果受潮、变质的速度。


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害,谁能想到,让坚果变质的,居然是坚果的枕边人呢?


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因此,含水量大的果干,也正是坚果,特别是每日坚果变质的「最主要原因」。

那么,作为普通人,我们该如何鉴别和预防坚果变质呢?

如何鉴别和预防坚果变质?

如何鉴别?

我们以开头的山寨坚果为例。

●首先从外包装上来看:

正品的印刷字体图案更为清晰,就连每一个小包装上也是如此。

假冒商品的包装袋印刷粗糙,字体带有重影。


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●第二,假冒产品的生产日期是直接印刷出来的,不是由喷码设备喷上去的。


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●第三,包装袋的封口不同。

正品包装封口整齐划一,但是假冒产品的封口凹凸不平,边线都没对齐。


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●不仅如此,记者在对真假多个样品进行了称重后发现:

尽管外包装上都显示净含量25克,假产品称出来是19.6克,重量明显低于标称的25克。


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而正品称出来是28.19克,高于标称的净含量。


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这是由于造假窝点工人在生产时图省事,只数坚果数量,不管坚果质量造成的后果。

而作为正规的食品生产企业,生产车间有着十分严格的卫生安全要求。

通过这四点,你就能鉴别出坚果是真是假啦!

如何预防?

第一,请留意生产日期。

尽量不要吃「陈年坚果」!因为会增加酸败和霉变的风险!


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动图来自SOOGIF,下同

第二,吃之前,记得先闻一闻。

如果有异味,就千万别吃哦!


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第三,吃的时候,要细品。

如果发现坚果变软或者有异味,就要立刻吐掉哦!


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这些关于坚果的冷知识,你学会了吗?

希望大家都能开开心心恰坚果!

如果你对坚果有更多看法的话,欢迎在评论区留言分享!


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厨房人类

专注于研究「人类行为学和美食之间关系」

致力于把和食物有关的趣事儿煮给你吃


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