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揭阳食物中毒案中,为什么一碗河粉就能要人命?

厨房人类 08-04 15:10 关注


揭阳食物中毒案中,为什么一碗河粉就能要人命?



就在前几天,发生了一件不幸的事。

7月28日,广东揭阳惠来神泉镇:

11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉后,先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒的症状。


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目前,已有5人送医治疗,其中一人经全力抢救,医治无效去世。

从视频中可以看出啊,这家肠粉店实在是很普通,属于路边随处可见的那种早餐店。

但也就是在这个地方,闹出了一条人命。


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揭阳食物中毒案中,为什么一碗河粉就能要人命?



说真的,我觉得这件事还是蛮恐怖的。

我们印象中的食物中毒,就是拉肚子,或者急性肠胃炎住院治疗。

能发展到死亡,是很多人始料未及的。


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最新消息透露,生还的一位病人肝功能衰竭,急需用血,危在旦夕:


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而这,仅仅只是因为一碗河粉。

那么,这次揭阳的食物中毒,到底是因为什么原因,才导致一人死亡,数人病危呢?

注意喽,以下内容,可能会救人一命哦~

中毒的罪魁祸首是谁?

官方未公布调查结果前,很多人都在猜测原因。

大多数人一脸懵逼,甚至有人觉得这是一起投毒事件:


揭阳食物中毒案中,为什么一碗河粉就能要人命?



而事情的真相,其实还是「食物中毒」。

广东省市场监督管理局于昨日发文,将揭阳食物中毒案定性为「米酵菌酸素中毒」。


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那么,什么是「米酵菌酸素中毒」呢?

●简单来说是这样的:

夏天天气多雨潮湿,气温较高,这正是「椰毒假单细胞菌」繁殖较为活跃的时期。


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生活中的某些食物,一旦被「椰毒假单细胞菌」感染,就会产生一种毒素,叫「米酵菌酸素」。

米酵菌酸素引起的食物中毒,发病起来特别急。

潜伏期一般为30分钟~12个小时,是非常烈性的食物中毒。


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更恐怖的是,米酵菌酸素还有以下的「特点」:

第一,它超级耐高温。

米酵菌酸素的一大特点,就是高温杀不死,你得在100°C以上的高温连续煮1小时,才能灭菌。


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但对于日常烹饪来说,100°C煮一小时,根本不现实。

因此,一碗小小的河粉,就成为了米酵菌酸素滋生的「温」。


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第二,它致死率特别高,且无药可救。

米酵菌酸素造成的食物中毒极为凶险,无特效药可解,死亡率高达40%以上。


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●患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状。


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●随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、便血、抽搐、意识不清等症状。

●甚至出现肝衰竭、肾衰竭、心脏衰竭的可能,而危及生命。


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米效菌酸这种毒素,目前没有特效药,通常只能通过血液透析来稀释毒素。

如果该毒素的摄入量过大,基本是九死一生。


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这两个特点,让米效菌酸素「能抗能打」,一般人完全扛不住它一套技能。

更恐怖的是,不仅是河粉,还有一种食物,也是米效菌酸素的“重灾区”。

木耳:最容易导致食物中毒的食材

有关木耳中毒的新闻啊,那真是几天几夜都说不完。

每一个新闻的背后,都有人因此而丧命:


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●东莞一位女子,将木耳浸水泡发约5到6小时后烹饪,最终食物中毒,抢救无效死亡。


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●浙江一家三口中毒,7岁女儿5处脏器衰竭


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这些事故的根源都是因为:他们吃了「泡发太久」的木耳。

那为什么木耳泡久了不能吃呢?


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原因其实很简单:

木耳本身是无毒的,问题是现在是夏天,气温高,而且又是在水中。

因此十分适合椰毒假单胞菌的繁殖。


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另外,木耳本身是一种富含蛋白质,碳水化合物和脂肪类物质的食物。

这也容易给椰毒假单胞菌的繁殖,提供养料。


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上文也说了,椰毒假单胞菌这种细菌,会产生致命毒素:“米酵菌酸素”。

从而杀人于无形。


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除了河粉和木耳,还有哪些食物,也容易受到椰毒假单胞菌的污染呢?

一图告诉你:


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那么我们作为普通人,该如何预防椰毒假单胞菌和米酵菌酸素呢?

普通人该如何预防此类食物中毒?

在这里教大家几个小技巧。

买现做的河粉、米粉时,一定要问清生产日期

除此以外,买回来的河粉米粉,一定要冷藏储存且当天吃完哦!

椰毒假单胞菌最大的弱点,就是怕冷不怕热!大家一定要注意!


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泡发木耳时间不要过长

最长不能超过4小时哦,这边建议你2个小时就好了!


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另外,浸泡后若闻到有异味,或者手摸感觉有粘液产生,应立刻丢弃哦!

保持厨房清洁卫生

不留剩饭剩菜,及时洗净餐具哦,以防变质残渣成为米酵菌酸的温床哦!


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一旦怀疑自己食物中毒

应立刻催吐,及时就医,并让亲友带中毒食物样本到医院接受检验哦!


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再告诉大家一个坏消息:

涉事批次的河粉,大部分已经销售出去了,目前依然下落不明。

尤其是广东的小伙伴们,你们一定要留意,家里买的河粉是否由这个厂家生产:


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如果是的话,请立刻处理掉!


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最后我想说:

虽然很不舍,但这段时间,还是尽量少在外面吃河粉米粉吧。


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因为这类食物中毒事件根本无法预防:

老板端上一碟干炒牛河,你有办法分辨是否变质吗?

当你扒拉几口发现不对劲时,你可能已经中毒了。

所以最好的办法,还是先暂时别吃粉了,在家煮个粉,其实也挺香的。


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关于河粉中毒的真相,大家明白了吗?

你对此次的中毒事件还有什么看法吗?

欢迎大家点赞分享!

也欢迎大家转到各个家族群排雷!


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厨房人类

专注于 研究「人类行为学和美食之间关系」

致力于 把和食物有关的趣事儿煮给你吃


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