宅家也要好好吃饭 篇十：家里牛奶喝不完了吗？来做个奶油奶酪吧

家里囤了太多牛奶，不知不觉要过期了。做成奶油奶酪，可以做面包做蛋糕 还可以抹在白面包、贝果上面当早餐吃。不仅消耗了牛奶，还不用另外买奶油奶酪了。

原料：

牛奶，1升

柠檬汁：20g（看着放，多放也没啥坏处，就是太酸）

步骤：

1.拿小奶锅煮牛奶，小火！看到牛奶边边上开始有点气泡，要沸腾了，马上关火，牛奶很容易扑出来的，人千万不能离开。

2.倒入柠檬汁，搅拌，马上会产生絮状物

3.拿一个滤网刚在大碗上（虽然啥容器，放得稳就可以），放上纱布，把絮状物牛奶都倒入

4.静置一会儿，把纱布包起来，上面压一个重物。我是用塑料袋装水压上去。天热的话就放冰箱。一小时后就可以。

4.就是这样的。用勺子刮下来（碗里会留下黄色的乳清。乳清可以喝，可以做面包，如果你前面柠檬汁放多了就会太酸。）

把乳酪刮下来放进消毒过的容器，搅拌顺滑，太干的话就加一点乳清。

这是我做的乳酪面包，上面再放乳酪。自己做的奶油奶酪是很粗糙的，没有市售的那么顺滑，但低脂。我喜欢多放一点柠檬汁，这样的乳酪带明显酸味和柠檬香气，不腻。