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精酿新手入门!精酿基础知识、与工业啤酒的区别、多款初级精酿推荐、女士特别推荐,值得收藏!

一欠尢谷 07-01 11:58 关注

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创作立场声明:大家好,我是来自TSC的小谷同学,希望大家多多支持!

新一代的年轻人已经成为消费的主力军,不满足于工业啤酒的口感,将目光看向了精酿啤酒

从去年开始,“精酿”的热浪可以说是席卷了全国大大小小的城市,随处可见大大小小的酒馆,摆着琳琅满目酒瓶。

精酿新手入门!精酿基础知识、与工业啤酒的区别、多款初级精酿推荐、女士特别推荐,值得收藏!

夏日已经降临,不过是撸串,还是大排档,啤酒肯定是#夏日限定美味#呀。

那么今天我们就“假品尝之名,行喝酒之实”。接下来带大家了解以下四块内容:

  1. 精酿基础知识

  2. 精酿啤酒与工业啤酒的区别

  3. 不同风格精酿啤酒推荐

  4. 女士特别推荐

☆精酿基础知识

1、什么是精酿啤酒?

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精酿啤酒是用来区别我们经常看见的工业啤酒,比如:青岛、乌苏、雪花等。

那到底什么样的啤酒才能算作是精酿呢?

有的人说纯手工酿造的才是精酿啤酒,放眼世界,几乎没有完全的手工酿造,即便是相对守旧恩德修道院也开始采用了机器进行了酿造。

精酿啤酒这个概念最先出现在美国,所以对于精酿啤酒的定义最多还是采用了美国啤酒酿造商协会(简称BA)出制定的一个标准。

但是我们要注意的是,这个标准并不是对精酿啤酒的定义,而是对于精酿啤酒厂的定义

  • 小型:年产量小于600万桶(95.388万吨),生产的啤酒用于商业交易。

  • 自主权:非精酿酿造者或公司机构,其占股份不能超过25%。

  • 传统:酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。

大体上讲,精酿啤酒就是区别于常见的工业啤酒的一个概念,与啤酒的口味、酒精的浓度都没有直接性的关联。

如果一定要给出定义的话,可能最不会错的的说法是“只有精酿酒厂生产才是精酿啤酒”

2、精酿啤酒的分类

『按发酵工艺分类』

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精酿啤酒根据发酵工艺进行划分:上层发酵(Ale艾尔)下层发酵(Lager拉格)两大类。

这是最为常见的分类标准。

像小麦、IPA、世涛、波特更准确是精酿啤酒的风格,全世界将近有一百余种风格,因为在酿酒的过程中使用的原料不同,酿造出来的每一款酒的味道和口感自然也各有不同。

『按原料分类』

精酿啤酒终究是啤酒,完全也可以按照原料分类,即:黄啤、白啤、黑啤

估计看到这儿,喝过一些精酿的朋友可能会觉得我不入流,觉得我low,试问有几个人能知道黄、白、黑真正的含义。

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黄、白、黑难道指的不是我们所看见的颜色吗?错,大错特错……请记住黄白黑不是指代颜色

黄啤、白啤、黑啤根据原料进行分类,想要聊酿造工艺,还是先搞懂最基础的知识吧。

  • 白啤是用小麦完全代替大麦或大麦加小麦的形式酿造的啤酒。

  • 黄啤可以说是最标准的啤酒,只用大麦、啤酒花、酵母酿酒,不加辅助原料。

  • 黑啤是在大麦芽中加入一部分烘烤过的麦芽或全部使用烘烤过的麦芽酿造出的啤酒,这也是啤酒颜色变深的原因。

☆精酿啤酒与工业啤酒的区别

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1、酿酒原料不同

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相比于工业啤酒,精酿啤酒不会计较酿造成本,为了保证啤酒的口感,会选择最好的原料进行酿造。

2、发酵工艺不同

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3、发酵时间不同

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采用了不同的发酵方法,发酵所需的时间也不同。

4、保存时间不同

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☆不同风格精酿啤酒推荐

1、德式深色小麦——维森

酒精度:5.4%vol 麦芽浓度:12.7ºP

品鉴笔记:

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2、比利时小麦——福佳白

酒精度:4.9%vol 麦芽浓度:13.0ºP

品鉴笔记:

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3、美式淡色艾尔——鹅岛城市312小麦

酒精度:4.2%vol 麦芽浓度:11.3ºP

品鉴笔记:

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4、印度淡色艾尔——森美尔IPA

酒精度:5.0%vol 麦芽浓度:11.3ºP

品鉴笔记:

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5、修道院风格双料——西麦尔双料

酒精度:7.0%vol 麦芽浓度:16.3ºP

品鉴笔记:

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6、世涛——健力士

酒精度:4.2%vol 麦芽浓度:9.9ºP

品鉴笔记:

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☆女士特别推荐

1、水果啤酒——乐蔓 樱桃

酒精度:6.0%vol 麦芽浓度:10.8ºP

品鉴笔记:

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2、法兰德斯红艾尔——福禾 勃艮第女公爵

酒精度:6.2%vol 麦芽浓度:15.7ºP

品鉴笔记:

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最后,附上我的原创,感兴趣的朋友可以看看哟。


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全部评论 (222)
天华流光
20
07-01 14:26

为啥老有人认为福佳、健力士之类的属于精酿?[想一想]

值友1982476196
8
07-01 13:00

不要被忽悠了,这些啤酒并不好喝,只是说得好听而已

小诗她爸
5
07-01 12:19

少喝酒,喝好酒。

小楼东风
4
07-02 11:01

福佳白,健力士应该算是工业啤酒了吧。 我觉得入门级应该是迷失海岸,智美系列的,再加上一些国产货。 精酿不适合人多聚餐,两三个人比较合适。夏天撸串还是水啤合适点,个人看法。

nksilicon
4
07-01 18:40

精酿保质期可不是几天,一年,两年,五年,十年的都有;入门精酿竟然没有智美跟罗斯福?

风语者小封
4
07-01 17:00

还有很多人觉得水啤才是啤酒呢,跟一杯一杯干的人讲什么都是白搭

色彩无界
3
07-04 11:35

看到这段有个疑问“精酿啤酒:未经过滤和巴氏杀菌,保质期仅为十几天,甚至更短。”po主介绍的这些啤酒保质期都长达1年,这些算是精酿啤酒吗?如果算是,那po主这个保质期定义不对或者说不全面。

榆阳998921
3
07-01 22:47
风语者小封: 还有很多人觉得水啤才是啤酒呢,跟一杯一杯干的人讲什么都是白搭 1

不管啥啤酒,只要你冰了,我喝第一口都觉得好喝,喝超过一听,就完全没感觉了[皱眉]还有,撸串大排档,喝啥么真的没区别,反正你尝不太出味道了,不信就去先吃口变蛋再喝口啤酒,[皱眉]超甜的

一欠尢谷
2
07-05 18:20
足死我: 额不好喝就是不好喝 还是喝我的水啤吧[不说话][不说话] 1

哈哈哈喝惯了水啤,精酿的确不适应

值友5209491433
2
07-04 00:08
风语者小封: 还有很多人觉得水啤才是啤酒呢,跟一杯一杯干的人讲什么都是白搭 1

水啤适合夏天吃地摊,补充水分,各有各的喝法,也没必要形成鄙视链

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