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家常味道 篇三十五:盐水毛豆怎么做鲜嫩翠绿又入味?简单4步,教你做出饭店那个范

小乔的美好食光 07-01 11:31 关注

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夏天,最享受的便是一边刷剧,一边捧着一大盆翠绿的毛豆放肆地吃着。鲜嫩的毛豆透过盐水向味蕾传递的丝丝甘甜,是至简至真的美味,用它来代替零食,实在是再好不过了。也有的朋友喜欢用它下啤酒,毛豆加烤串,夏天的标配啊。亦或者清晨就着清粥,当一盘可口的的小菜,也是有滋有味的很。总之,少不了它就对了。

家常味道 篇三十五:盐水毛豆怎么做鲜嫩翠绿又入味?简单4步,教你做出饭店那个范

做盐水毛豆很简单,很多人自己在家都会做。然而,却总是做不出饭店里那种翠绿的样子,大家都知道豆子一定要熟透了吃,往往煮的熟透的同时,颜色也变得黄不拉几还发黑了,卖相差了,多少也是影响点食欲的。却总是闹不明白,不就是煮个毛豆嘛,为啥人家煮出来的那么翠绿好看,搁咱这就变了样了呢。

说白了,你的盐水毛豆和饭店做的也就差了几个关键点的事,掌握这些要点,做出的毛豆不仅翠绿不发黄,而且特别的鲜嫩入味,学会了,也是很简单的。

家常味道 篇三十五:盐水毛豆怎么做鲜嫩翠绿又入味?简单4步,教你做出饭店那个范

——【盐水毛豆】——

【食材】:毛豆,八角,花椒,香叶,大蒜,小苏打,盐。

【做法】:

第一步:准备盐水

很多人第一步都是处理毛豆,而这里,我们则需要先准备一锅浸毛豆用的盐水。

锅里倒入适量的清水,加入八角,香叶,花椒,蒜末和盐,大火将水烧开后,倒到一个宽口的容器里晾凉备用。

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第二步:处理毛豆

毛豆中放入适量的盐,反复搓洗干净。盐不仅可以帮助毛豆清洗得更干净,还有护色的作用。 再将洗干净的毛豆剪去两头,这样做可以让毛豆更入味也更容易成熟。而缩短毛豆成熟的时间也是防止变色的关键。

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第三步:煮毛豆

将洗净剪好的毛豆放入锅中,加入适量的水刚好没过毛豆即可,再加适量的盐(一斤毛豆约15-20克盐)和少许的小苏打,开盖煮十分钟左右。

关键1:开盖煮,煮毛豆一定要冷水下锅,开着盖子煮,盖着盖煮容易将毛豆焖黄。

关键2:小苏打,加少许的小苏打,有很好的护色作用。

家常味道 篇三十五:盐水毛豆怎么做鲜嫩翠绿又入味?简单4步,教你做出饭店那个范

第四步:浸泡

将煮好的毛豆迅速从锅中捞出,投入到纯净水中过凉,再将降温后的毛豆捞出,放到之前第一步准备好的盐水中浸泡入味即可。

关键3:过凉,防止煮好的毛豆被余温捂黄,更好地保证毛豆鲜嫩的口感。

家常味道 篇三十五:盐水毛豆怎么做鲜嫩翠绿又入味?简单4步,教你做出饭店那个范

好了,咱们鲜嫩翠绿的盐水毛豆就可以上桌了,只要4步,就能做出饭店那个范,是不是特别简单呢?

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用心做菜,用心生活。我是小乔美好食光,每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享,就请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力,谢谢~!

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全部评论 (1)
软盘驱动器A和B
0
07-08 21:37

盐,八角,可加干辣椒做成微辣,豆荚去两端,开锅煮十分钟,前五分钟盖锅盖,够五分钟开盖煮。成品还好。

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