如果我们的语言是威士忌 4

在我上一篇关于日本威士忌的文中，介绍过余市是一甲集团的发源地，竹鹤政孝与鸟井信治郎分道扬镳后选中的理想威士忌酿造场所。

如今的一甲已经在日本境内有七座工场，包括为威士忌爱好者所熟知的余市和宫城峡蒸馏所，1989年还收购了苏格兰的本尼维斯威士忌厂。

这次旅行特地在小樽安排住两晚，就是为了有充足的时间朝圣“余市蒸馏所”。

到达余市车站的时候还很早，气温零下6度，不戴手套的话，只消一会儿手就冻到几乎失去知觉。

从小樽站乘坐往“俱知安”方向的列车，约半小时车程，经过盐谷、蓝岛，第三站就是余市。

正对余市站的大门，大约2、300米的地方，就是一甲余市蒸馏所的入口。

远处红圈里的就是余市蒸馏所

车站出来后就能看到关于竹鹤夫妇的纪念碑，以竹鹤政孝和妻子竹鹤リタ经历改编的晨间剧《阿政》在2014年播出后，也带动了余市的旅游业，大概面向的群体主要是日本国内游客，纪念碑上的介绍文字全是日文。

余市蒸馏所的大门一点都不像是个观光地，没预约的我走进去的时候还有点慌，生怕不让进，幸好是我多虑了。

如果事前预约工厂见学的话，蒸馏所门口有接待窗口，有专人负责导览，会有讲解员，提供日语和英语的讲解，我的时间安排比较飘忽，所以放弃了这个部分。

余市酒厂的窑塔也是标志性的建筑了，现在的作用是什么不知道，在早期余市还保持自己发麦芽的步骤时就是在这里进行的，后期需求量变大后放弃了这个做法，改为直接从苏格兰进口，这也是目前大部分威士忌蒸馏厂的做法，除了少数几个还保留这个环节，比如波摩、百富，甚至有自己种麦的，比如我很喜欢的布赫拉迪，以及老牌厂格兰杰。

蒸馏室是每个参观者必到的场所，为了保持余市特有的风格，淡淡的吐司焦香味，余市是少有的依然采用古老直火蒸馏方式的厂家，甚至为了保持这个蒸馏方式同时降低对环境的影响，花大价钱安装了排放过滤设备。直火蒸馏曾经是各家威士忌厂的共有方式，现在绝大部分威士忌厂都转为采用蒸汽间接蒸馏的方式，好处显而易见，易于控制温度，对操作的难度要求低，所需人工也少，而且容易满足环保要求。

厂区内还有竹鹤政孝和竹鹤リタ的故居，看到竹鹤故居时我肃然起敬，敬业！货真价实的以厂为家呀！后来才知道并不是我想象的那样，这些房子是为了方便游客参观才搬到厂区来的。

虽然余市酒厂依然是在正常运作的酒厂，但这一路走下来，感觉更像是个威士忌主题公园，其中还包括这个由酒窖改建的威士忌博物馆。

博物馆入门处摆放展示的蒸馏器，可以近距离观察细节。

博物馆内空间不大，主要是展示余市发展历程，以及部分的威士忌蒸馏知识。

猎熊的竹鹤政孝

大名鼎鼎的竹鹤笔记手稿

在酒厂初建时期，用余市当地特产酿造苹果汁出售以维持酒厂的生存，现在余市已不再酿造果汁，这部分业务转移到了青森的弘前工厂。

这几个酒桶用来展示陈年过程的酒液状态变化，包括酒体受橡木桶陈年后颜色的改变，以及挥发作用导致的存量变化。

博物馆最深处的WhiskyClub是我最期待的部分了，虽然酒厂有提供免费试饮的场所，但这里的吸引力要大得多，一些市面上不好买到的酒款，在这里可以通过付费试饮尝到。

每一份试饮的分量貌似是45ml，记不太清了，价格从几百到几千日元不等，当然，相对于市面价格来说，肯定是划算的。

第一杯直接要了竹鹤21年，喝完以后咂嘴回味时才发现忘记拍照，又不好意思再麻烦服务员，只得作罢。

第二杯要了竹鹤17年，从我的感受来说，竹鹤17一点不弱于21年，虽然价格差了将近一倍，当然，对于品鉴来说我并不专业，只能以个人口味作为判断基准。果香、焦糖味，但入喉以后的余味，我不太能用文字形容，总之不是我喜欢的味道。

在来余市之前，很偶然的在滑雪场的超市买到了余市无年份的版本，喝过之后并不是特别的喜欢，感觉余市这样大名鼎鼎的产品不应该是差劲的。

所以最后一杯，我选了余市10年，大概因为是试饮酒，已经开瓶一段时间了，没有了之前喝无年份的那种刺鼻酒精味，并不浓重但很明确的泥煤味，入口有明显的蜂蜜和坚果味，烟熏味不浓烈但很悠长，大概这才是余市该有的水准吧，我想。

三杯下肚，虽然还想喝，但孤身一人不敢造次，还是先继续转转，继续往酒厂深处走，已经没有太多可参观的内容了，游客路线的末端，就是这个作为免费试饮场所的红砖房，以及旁边的卖场，试饮酒都是一些常规款，之前喝过，也就不去浪费资源了。

听去过山崎蒸馏所的朋友说，参观的人暴多，要买酒还得去得早，余市不如山崎出名，再加上到这的路程确实不那么方便，一整个行程除我之外，只有一些台湾人，一个人悠闲的逛逛看看，倒也清静惬意。

回程走到车站，酒也醒得差不多了，有了这次的酒厂的初体验，对下一次有了更多的期待。

相比余市，我更喜欢同属一甲旗下，仙台工场出品的宫城峡，同时对仙台的牛舌料理也是念念不忘，去宫城峡一举可以两得，何乐而不为呢 ：）

往期文章：

如果我们的语言是威士忌 1

如果我们的语言是威士忌 2

如果我们的语言是威士忌 3