辛苦囤菜结果放到坏？教你几招有救了！

疫情防控期间，为了给社会减少负担，自觉隔离在家的秀儿们熬着最认真的夜，为买菜操碎了心，甚至还想到了用机器人、狗狗、无人机买食材等神操作。

而没有机器人的我，只能半夜十二点在小区团购的“豆腐馆”抢豆腐吃，然后眼看着它秒没。

虽然网购买菜方便，但必要时刻还是得靠人力采购。这时就派出家里最身强力壮的人，一次性要扛回够家人吃一周的菜，口罩不能白浪费。

买回家的菜，就算是放进冰箱，其中一些两三天时间基本就不怎么新鲜了，特别是新鲜的绿叶蔬菜，浪费了很多。

在经过几次教训后，我找到了一些保存食材的方法。原来我家的冰箱一直用错了！

保鲜通用原则

1

摘掉黄叶、烂叶，避免传染

2

不必提前切洗，刀口和水分都会加速腐化

3

如需提前清洗，一定要擦干水分

4

避免不同食材混合存放

蔬菜

绿叶蔬菜

新鲜的绿叶蔬菜是最不易保存的，娇嫩的绿叶最怕的就是被挤压，所以一般情况最好是单独放在冷藏保鲜盒保存，吃个两三天应该没啥问题。

但如果想要保存更长时间（不超过一周），可先把坏掉的叶片摘掉，用喷湿的厨房纸轻轻包裹蔬菜根部后装入保鲜袋内，再放入冰箱。这样就能在保持低温的同时保持湿度，新鲜度更持久。

图片来自美食台

如果你家里没有厨房纸，也可以使用保鲜袋真空法。只要一个保鲜袋、一盆水，在家就能就行！

具体操作方法：准备一盆水，将蔬菜放到保鲜袋或密封袋中。再慢慢将保鲜袋放入水中，注意开口朝上，让水压逼出保鲜袋中的空气，最后系起袋口就行。

菌菇类

我家里最常吃的菌菇是香菇和杏鲍菇，一般情况直接放冷藏室是可以的，菌菇适合在低温且干燥的条件下保存，沾水后变质的速度就会非常快，所以和保存青菜的方法是相反的。

先在保鲜袋的四周垫上干燥的厨房纸，再将菌菇轻轻放进去（如果是香菇，记得将菇伞一律朝下，避免被压坏）。密封再放入冰箱后，尽量每天打开检查一下，透透水蒸气，如果太湿的话换下厨房纸。

根茎类

根茎类蔬菜耐储存性最好，一般不用费什么心思，哪儿凉快哪儿呆着就行。但是为了存放的更久，也有一些小技巧。

最怕土豆发芽，因为发芽后的土豆有毒素，只能扔掉。但是只要把土豆和苹果放在一起，就可以防止土豆发芽了，因为苹果释放的乙烯可以抑制土豆产生生长激素，从而抑制土豆发芽。

如果是萝卜这种头上会带叶子的根茎类蔬菜，存放的时候可以把叶子除干净，这样就可以避免在存放时期，被叶子会吸走本身的水分。

瓜果类

以前买回家的很多瓜果类的蔬菜，都习惯随手往冰箱一扔，后来才知道很多瓜果类蔬菜放进冰箱反而会加速它变坏。比如常见的不宜放进冰箱的瓜果类蔬菜有：黄瓜、茄子、西红柿、甜椒。

所以也只用放在阴凉处，但是记得把塑料袋敞开，否则食物释放的乙烯释放不出去以及积存着的水分，会让它们更容易变坏。

香料

小葱

小葱是常用的调料里最难保存的，新鲜的葱不做处理，放个两天可能就蔫了，水分太多也容易腐坏。所以最好是用干燥的厨房纸分小捆包起来存放，吃一次拿一捆，这样放上五天也一样翠绿。

图片来自妈咪ok

同时小葱很容易存活，如果家里有闲置的花盆，不妨自己在阳台种上几棵，随取随用。

大蒜

大蒜最常见的问题就是干瘪、生虫、发芽，生活中浪费的一直不少，因为没有放进冰箱的习惯。

大蒜适宜存放温度为0℃，记得装进保鲜袋再冷藏。因为保鲜袋可以减少空气接触，防止干瘪，还可避免水分接触，这下存放十天半个月也不是问题了。

生姜

生姜和大蒜不同，适宜保存温度在11-14℃，所以放在冰箱里反而容易干瘪，放在阴凉干燥处保存就好。也有网友建议放在沙土中可以保存更久，前提是你能找到沙土哈~

肉蛋海鲜

冷藏肉

去年的猪肉有点贵，看形势今年的也暂时便宜不了，且吃且珍惜吧。如果是两三天内能吃完的肉，简单冷藏保存就可以。先用厨房纸擦干肉上的水分，另取一张厨房纸保包裹住肉；然后再包裹一层保鲜膜，两头也注意裹紧，排出其中的空气；放入冰箱冷藏室里。

图片来自美食台

冷冻肉

（更长保质期）

如果有更多的肉，冷冻起来可以储存更久，但最关键的是要做好分餐保存。否则每次解冻需要整个解冻，然后剩下的再放回冷冻室，反反复复容易滋生细菌、不卫生。

图片来自美食台

将肉切成每餐量的小块；再分别用密封袋或者保鲜袋分别装好；放入冷冻室，吃一餐拿一餐的分量出来解冻。

蛋奶类

鸡蛋最适合的存放温度是5-7℃，所以冷藏保存最好。因为鸡蛋壳上有气孔，所以最理想是装在密封保鲜盒里，小头在下，大头在上。

奶类保存方式应该严格根据食品包装说明，一般的纯奶奶粉常温保存就好，酸奶、鲜奶、奶酪冷藏保存，打开后尽快食用。经过我多次实践后，对于食材的收纳和保存突然就清晰了，冰箱的收纳也变得有序起来，虽然只是一点点的生活小智慧，但在做饭时看着新鲜的食材，幸福感确实上升不少，快点get起来吧！

最后分享一张在长沙可以在线买菜平台整理图，非常实用哦：

文章部分图片来自网络

整理编辑 / 阿坤