在家做—馋到邻居家小孩的黄豆焖猪蹄

你若盛开- 20-04-15 关注

清理冰箱的时候,发现家里还冷冻两个大猪蹄。

都说某些人都是大猪蹄,今天来个红烧?清蒸?黄豆焖一个吧。

首先,需要准备猪蹄两个,家里这两个猪蹄是整个的,其实买的时候分开是比较好做的,自己用看骨切的时候,案板都是坏了都没有切开,猪脚骨头可真是硬....

在家做—馋到邻居家小孩的黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄,先炒黄豆先,400g的黄豆,清洗后,不放油直接上锅炒,不断翻滚,黄豆受热的首先脱去了它的外衣,等到黄豆发出类似爆炸的声音就好,盛入碗中备用。

在家做—馋到邻居家小孩的黄豆焖猪蹄

热锅放入猪蹄祛浮沫汤水备用,白白的猪蹄略显焦萌,手势好像是在比“Y”,翻面均匀受热。

在家做—馋到邻居家小孩的黄豆焖猪蹄

猪蹄放入砂锅,放入30g的生抽,葱姜蒜适量,糖20g,八角三个,香叶,树皮(直接放炖肉料也是可以),甜面酱20g,料酒适量,再放入食盐一丢丢,还有炒好的黄豆,倒入煮猪蹄的烫,盖上盖子开煮。

大火烧开转小火,30分钟反面后再蒸30分钟就可以开盖享用。

在家做—馋到邻居家小孩的黄豆焖猪蹄

开盖迎面扑来黄豆的酱香,猪蹄Q弹的皮肤已经完美的崩开,胶原蛋白与汤汁完美的融合在一起。

准备香醋,我一般是加蒜末,防止太腻。

最外部得猪蹄,吹弹可破,内部的筋骨清脆爽口,屋内香气四溢。在家做—馋到邻居家小孩的黄豆焖猪蹄

其实这道菜对于新手难度来讲基本是为0的,因为不设计开火翻炒,因为刚做饭的人最害怕的往往是带水的菜放进热油锅里。因为猪蹄本身含大量的油脂,所以直接配上调料砂锅里炖就可以。锅建议是砂锅,或者高压锅也是可以,砂锅保温的效果好,而且汤水挥发的少,高压锅方便,不过砂锅慢熬才有做饭的感觉 。

现在外边的猪蹄卖的那么贵,家里做味道也不比外边的差,没有自己做过猪蹄的可以在家尝试下。在家做—馋到邻居家小孩的黄豆焖猪蹄

全部评论(1)
bluetasle
0
2020-04-22

把隔壁小孩裹上面包糠,炸至金黄,小孩他爹都馋哭了。

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