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好酒:入门者友好的雪莉风格单一麦芽

酒鬼黄山 03-18 13:55 关注

在酿造苏格登(Singleton)的三家厂中,格兰欧德(Glen Ord)是历史最悠久的一家,也是唯一一家来自高地的。

  这家酒厂的酿酒哲学就是“慢”——慢糖化、慢发酵、慢蒸馏。白河(White Burn)水融合黑岛(Black Isle)大麦芽,经过75~80小时的长时间发酵出果香浓郁的酒汁(部分发酵桶的发酵时间长达140小时);透过缓慢蒸馏,更多杂质被铜制蒸馏器吸附,以获得醇和的口感;长时熟成使酒液充分汲取波本桶和雪莉桶的不同风味,并获得更圆润而平衡的口感。

  就地取材,精心酿造之外,还需要调酒师的功力来谱合出最终的佳酿。苏格登的首席调酒师——拥有近四十年调酒经验的Maureen Robinson是现今少数女性威士忌调酒师之一。她以卓越的嗅觉闻名,能轻易捕捉隐匿于复杂香气内微乎其微的泥煤气息,并擅长将两种橡木桶巧妙混用。

Maureen Robinson近年的新作品——苏格登雪莉版12年是在原本12年经典款上演化而来。为了提炼经典风味之上的新雪莉风格,把原本在波本桶和二次装填雪莉桶中陈酿的酒液混合以后,再放到另一种雪莉桶中进行最后的过桶。这种特别定制的陈年方式为酒液增添了层次感,成就了“有线条感”的雪莉风格。

  所以,今日份的好酒推荐就是它了:

  苏格登12年雪莉版单一麦芽威士忌

The Singleton of Glen Ord 12 Year Old Finished in Sherry Casks

好酒:入门者友好的雪莉风格单一麦芽

  品类:威士忌

  产地:苏格兰高地

  酒精度:40%abv

  其它信息:先分别在波本桶和二次雪莉桶陈酿,然后进入雪莉桶熟成

  风味:成熟水果的甜感香气中萦绕着木质和烟草的香气;糖渍柑橘和葡萄干般的甜感比较明显,后段透着丝丝的烟草味;余味偏干,并带有木质、辛香和烟草气息。

  评价:一款对入门者相当友好的雪莉风格单一麦芽,酒精度略嫌偏低,如果在46度的话应该会有更好的表现。

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