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跟着LEO学做菜 篇十六:50分钟搞定晚餐,黄金蔬菜虾球、绝味豆腐、极简秋刀鱼加鹌鹑蛋汤

LEO0574 03-15 09:25 关注

Hello!大家好,我是LEO,今天闲来无事,下午回家路过菜场买了点对虾和一些蔬菜,原先是想着做油焖大虾或者用烤箱烤来着,但这两个菜之前做的比较多,而且家里小朋友特爱干净不愿拨虾,觉得油腻腻的,回家后还是决定来点新鲜的做法。

跟着LEO学做菜 篇十六:50分钟搞定晚餐,黄金蔬菜虾球、绝味豆腐、极简秋刀鱼加鹌鹑蛋汤

黄金蔬菜虾球,这个名字自己取的,基本是参考了凤尾虾球的做法,但没有去头,而且中间裹的材料也有所不同,应该说并不是某些正宗的做法,加了一些自己的“创意”。但做出来后发现,味道还是挺不错,有点像天妇罗,但又要比天妇罗口感更丰富,好不好吃你们也可以尝试下。

制作过程:

跟着LEO学做菜 篇十六:50分钟搞定晚餐,黄金蔬菜虾球、绝味豆腐、极简秋刀鱼加鹌鹑蛋汤

先将活的对虾清洗干净,并且挑虾线把中间的壳剥去,不要弄断虾头,感觉这样做出来和凤尾虾球能有所区别,还有看上去也更完整,吃的时候可以一手抓虾尾,一手抓虾头,吃起来更方便。对虾清理完成后,加盐、黑胡椒和少许料酒腌制十分钟。

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这个过程中,准备香菇和胡萝卜,先沸水里过一下,基本八九成熟,捞出切成细丁,越细越好。

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然后加入红薯粉(淀粉)和适量的鲜牛奶,这样是为了吃的时候能有一些奶香味,,再加点盐调味,搅拌成面糊,这个面糊记得浓稠一点,不然不好裹到虾身上。

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虾腌制完成后,另外准备一小碗的面包糠,然后将面糊裹到虾身上,记得裹上后立马滚一圈面包糠,这样就不会粘到盘子上。面包糠是之前买的,比较碎,白色那种,建议购买片状的,金黄色的,那样做成的成品会更漂亮。

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然后下油锅下火炸,第一次先轮流炸以便,外壳基本定型了,然后复炸至熟透。如果虾身上面团比较大的,多炸一会。

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上成品,比想象中的要好,虾的中间球部分表面都金黄色,而且香味十足,非常的有食欲。一次做了两份,一份拍照,另一份直接被当零食点心给儿子吃掉了。

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吃的时候外酥里嫩,有香菇的清香又加上淡淡的奶香为,再到里面又是鲜嫩的虾肉味道,好吃的不得了,这个要趁热吃,如果配料不够咸,可以在外面涂上番茄酱吃,口感更加。

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晚餐这么一道菜肯定不够,另外又在最短的时间做了三个菜,刚好三菜一汤。

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香煎秋刀鱼,做法简单,先将秋刀鱼内脏处理干净,在鱼身上抹上盐和黑胡椒,如果有柠檬的,可以放两片柠檬(没有柠檬就放两个姜片)盖上保鲜膜腌制十分钟。

腌制完成后,用厨房纸擦干鱼身,油锅7成热时小火煎,秋刀鱼反面不要多翻,容易脱皮,一面煎至金黄色然后翻面,煎完后就可以直接出锅了。因为秋刀鱼在之前有盐腌制过,后面基本不用加调料了,可以在鱼身上挤几滴柠檬汁,就可以吃了。

跟着LEO学做菜 篇十六:50分钟搞定晚餐,黄金蔬菜虾球、绝味豆腐、极简秋刀鱼加鹌鹑蛋汤

还有个久吃不厌的菜,五分钟搞定,绝味豆腐,其实材料比较简单,一个咸鸭蛋,一块嫩豆腐。咸鸭蛋蛋白和蛋黄分开,豆腐切成小块撒盐腌制出水分,然后取出在沸水中烫两分钟取出待用。热油锅下葱白,爆香后下咸蛋黄,咸蛋黄压碎,翻炒至起小泡沫,然后下入切碎的咸蛋白和豆腐块,轻轻翻炒几下,混合均匀后倒入小半碗水煮开,这时可以尝下味道,如果咸鸭蛋的咸味不够,加盐调味,最后勾薄芡撒小葱就可以出锅了。

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还有个汤就更简单了,煮沸水加入榨菜丝,沸腾后,打入三个鹌鹑蛋,加葱花,鹌鹑蛋定型后,加盐调味,撒葱花,就完成了。


每天坚持三菜一汤,家常又有食欲,幸福其实就这么简单!我爱评测爱美食的LEO,如果喜欢,就点赞收藏,有碎银子的也欢迎打赏,感谢您的支持!


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全部评论 (9)
锅从天上来
1
03-15 11:44

饿了,吃吃吃

木子加加
0
03-18 10:53

还没到午饭时间,饿了饿了啊

小木子乐呵呵
0
03-16 11:40

大佬,我都胖了好几斤了,就别霍霍我了,哈哈哈

zirren
0
03-16 11:23

这个菜不错。

聚灵阵主
0
03-15 20:53

虾去个头就好了

mu-love-Qbaby
0
03-15 17:32

哇!这几个菜我都好喜欢

部川内酷
0
03-15 13:12

这个虾可以的

大妈隐形粉
0
03-15 11:55

看着诱人!口水下来了

LEO0574
0
03-15 11:53
锅从天上来: 饿了,吃吃吃 1

美食吃起来

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