婆婆用了50年腌蒜苔的方法,不加水不放油,放一年都不坏,超入味 !
▎ 小面姨美食日记 ▎
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。吃蒜薹的季节到了,教你腌蒜苔,只要两小时,清爽脆口超入味!大家好,今天小面姨给大家分享一道“腌蒜苔”的做法,简单易学,春天做最好吃。蒜薹是生长在春季的一种蔬菜,每年到了春天,新鲜的蔬菜就会走进人们的生活,在人们的美食生活中占有很重要的位置。人们会把蒜薹做成各种各样的美味来下饭,像蒜薹炒腊肉,蒜薹炒肉丝等等,也有人会把蒜薹腌制一下,做成小菜供一家人吃。但很多人腌蒜薹时会担心口感不好,忧心忡忡。这道腌蒜苔做法简单,清爽可口,全程只需要2个小时时间,省事省力又省钱。
婆婆用了50年腌蒜苔的方法,不加水不放油,放一年都不坏,超入味!说实话,讲到腌菜,我还是觉得用老办法做最好吃,吃了那么多腌蒜薹,给我留下印象最深的还是婆婆的做法最好吃,别看它传统,但味道却是杠杠滴。婆婆今年七十六岁了,从做姑娘时就从家里传承了一道腌蒜薹的老法子。一晃就过去了五十多年,据她所讲,每年春季时,都会给家家多多少少腌蒜薹吃。老公从小吃妈妈的腌蒜薹,也最好这一口。自从我结婚以后,婆婆也把这道家传手艺教给了我,让我每年这个时候在蒜薹新鲜的时候腌制一些。在我手里,我已经腌制了十几年,味道确实不错,已经跟婆婆不相上下。
细菌最怕它,每斤5元,每周吃3次,杀菌祛病效果好,别错过了。立春之后,天气逐渐暖和起来,春天的新鲜蔬菜陆续上市,蒜薹春季很受欢迎,家人很爱吃蒜薹,蒜薹能促进血液循环,有健胃去寒、杀菌驱病、健身强体的功效,尽情的食用吧!腌制蒜薹每年都做,这做法不仅能保留蒜薹的鲜嫩,过程简单,操作便捷,这个菜就百分百成功了,腌好的蒜薹用来配稀饭,小米粥,爽嫩可口,酸甜开胃,是最好不过的。现在我把这道“腌蒜薹”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以做照着菜谱做起来。
腌蒜苔
蒜薹1把 / 生抽3勺
陈醋3勺 / 1勺盐 / 白糖1勺
1、新鲜蒜薹,干辣椒几根、花椒1小撮。
2、掐头去头尾,取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制,比较老硬的部分可以用来炒菜。
3、蒜薹放入清水中清洗干净,把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。
4、再把晒干水分的蒜薹,切成小段,放入1小勺盐用手充分抓匀,腌制30分钟,让蒜苔腌制出水,腌制出水以后,蒜苔吃起来口感更爽脆。
5、碗中加入花椒,干辣椒段,生抽3勺,陈醋3勺,食盐少许,白糖1勺克搅拌均匀。
6、把蒜薹腌出水分倒掉不要,把调好的汁倒入的蒜薹中,搅拌均匀。
7、喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油。
8、腌制2小时以上即可食用,当然放得越久才越香。
9、吃不完注意放入冰箱冷藏保存,喜欢的朋友可以试试吧。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做腌蒜苔的全过程,如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导,留下你宝贵的意见;同样的食材,如果你有其它不同的烹饪秘诀,也欢迎留言和大家一起分享,要是你喜欢这道美食菜谱的话,收藏,分享,留言,关注和点赞,我们一起体验美食生活,有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策,我会做的更好。
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