油焖大虾，掌握好“油焖汁”比例，咸鲜回甜，和酒店做的一样好吃

家里人都比较喜欢吃虾，所以每到周末，小编都会去早市上买一些虾回家做给家人吃。虾的做法比较多，有白灼虾、椒盐虾、油焖虾等等，在我家，油焖大虾是最受家人喜爱的一道菜，相比于椒盐虾来说更省油，比白灼虾更有味。

虾本身带有独特的鲜味，而且有着丰富的营养成分，其中钙质和蛋白质的含量比较高，经常吃虾，可以很好地为人体补充蛋白质、钙质、增强免疫力，尤其适合正在长身体的孩子食用。

油焖大虾这道菜相比很多朋友都不会陌生，表皮焦脆、虾肉细嫩入味，好吃到忍不住吮指。油焖大虾想要做得好吃，不需要加太多的调料，关键就在于料汁的比例，把“油焖汁”的比例掌握好，在家也能做出酒店的味道。

下面小编就为大家分享油焖大虾这道菜的具体做法，喜欢吃虾的朋友记得收藏哦！

---【油焖大虾】---

准备食材：大虾400克、小葱一把、生姜一块、生抽两茶勺、清水两茶勺、白糖一茶勺、料酒少许、胡姬花花生油油适量。

做法步骤：

1、把大虾处理干净，用剪刀剪去虾枪、虾须、虾脚，再用菜刀把虾背划开，取出虾线（做油焖大虾，一定要开背去除虾线，这样可以把虾线去除的更加彻底，还能使虾肉更加入味）。

把小葱洗净切成葱段备用，生姜切成姜丝备用。

小碗中加入两茶勺清水、两茶勺生抽、一茶勺白糖和少许料酒搅拌均匀备用。（油焖汁的比例清水、生抽、白糖2：2：1，一定要掌握好）。

2、平底锅中加入适量胡姬花花生油，油热后把处理好的虾放入平底锅中，开中火煎虾。

3、把大虾的一面煎至金黄酥脆，煎出虾油后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄酥脆。

4、把虾煎好以后加入葱段和姜丝翻炒几下，炒出葱姜的香味。

5、接着把提前调好的“油焖汁”倒入锅中，盖上锅盖，中火焖2分钟。

6、2分钟后打开锅盖，大火收汁，把汤汁烧至粘稠，汤汁紧紧地包裹在虾表面后即可出锅。

最后把焖好的大虾整齐地摆入盘中，即可上桌食用。这道油焖大虾，无论是自己吃还是招待客人都非常美味，有面子，喜欢的朋友不要错过这个做法哦！

小贴士：

1、处理大虾的时候要用菜刀把大虾开背，这样虾肉可以更好地入味。

2、油焖汁的比例2：2：1要掌握好。

3、最后要让汤汁紧紧地吸附在虾表面，这样虾肉会更入味。

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