日料测评 篇七:日料测评7 北极贝鳌虾和鹅肝
先放图
北极贝市场上就很常见,但是为什么有时候觉得不好吃
因为一般吃加国的清水贝,这种北极贝块大,肉厚,味道鲜甜。
上面这两种是进口的北极贝,近期因为大家都懂的原因价格有翻倍上涨的趋势。北极贝价格一般由品牌和规格决定,规格主要有s,m,l,2l等,像买衣服一样。
这是国产的北极贝,品质也过得去。然后我们国家会进口一些朝鲜的兰花蚌和俄罗斯的北极贝,质量就良莠不齐。
市场上还有一种散装的北极贝,日料店和自助餐厅经常用到。但是由于品质和保鲜的原因,有一次我还吃饭过闻起来像抹布,吃着也像抹布的北极贝。充分证明一分钱,一分货吧。
下面这个也是日料网红,新西兰鳌虾。
新西兰鳌虾是海螯虾科里的纽西兰岩虾,肉质鲜甜,细腻,刺身非常好,熟吃肉质像黄花鱼的蒜瓣肉,完全不同于小龙虾的粗,总之是非常好吃的一种虾。
这一科里面有挪威鳌虾,日本鳌虾,拟海鳌虾等好几种,经常也会被当新西兰鳌虾卖,当然差价非常大。像1号规格的新西兰鳌虾,市场售价一只的价格,通常能买我国东海出产的日本鳌虾一斤,这就给了很多商人的利润空间。但是东海鳌虾刺身吃的话,非常腥臭,让没吃过别的鳌虾的人以为鳌虾就是这个味道。价格反映了品质。
最后是鹅肝
通常以为鹅肝是高大上的东西
其实目前我国已经大量引进生产法国朗德鹅,并进行肝制品。
像山东,河南都有很多鹅肝厂家制肝。
制成的成品开袋即食,像红酒味儿,蓝莓味儿,清酒味,原味,省去回去反复处理的过程,好的品牌的鹅肝品质都非常好,价格也不是遥望不可及,一般200左右就非常不错。
另外还有鸭肝制品,市场上有些厂家对鸭肝处理比较独到,甚至售价高于鹅肝。多数则是鱼目混珠。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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