掌控美拉德反应，让每一块牛排都是星级水准---膳美师牛排机使用感受

哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家介绍的是老纪新入手的Thimax膳美师牛排机。有了这个机器，再也不用纠结煎牛排的火候、温度、时间问题，把牛排交给他，几分钟就可以吃到任意熟度的牛排，人人都是西餐高手啦 ！比如老纪因为肠胃不好，吃熟度高一些的牛排比较好，就把牛排在保持比较嫩口感的前提下煎的熟一点。而朋友一直习惯吃生一些度牛排，就给她做3分（medium rare）或5分（medium）熟的牛排

除了平时煎牛排以外，它更大的作用是招呼朋友来家里聚会，一起吃一顿烧烤大餐。比外面烧烤店的肉更好更健康，而且性价比更高。老纪已经在家里招呼朋友吃了几十次烧烤了，真的建议大家也来试一试，完全不用担心油烟的问题！

1、外观功能简介

首先看看它的外观和功能。这台机器因为有两块比较厚的煎盘，所以还是蛮重的。这款牛排机由澳大利亚设计大师设计，获得了IF红点双料大奖，产品也获米其林星级厨师认可，对于牛排新手来说，是个外挂级的辅助神器。

操控区能自定义温度，也能一键选择食材来自动选择不同温度，例如牛排是230度。

在牛排机做面的抽屉里，藏着一根针。

很多高端烤箱里都会有这种温度探针，它能深入肉内，精准感知肉的最深层温度，当最深层温度达到一个值时，就是牛排达到某个熟度。比起用肉眼观察牛排判断熟度，用探针能更直观的体现，即便是经验不足的新手，也能通过探针来轻松的煎牛排。

选择好煎肉的温度，把探针插在牛排机上，按下操控区的红色圆圈就能激活探针模式，选择好需要的温度，当温度到达后，牛排机会停止工作并发出蜂鸣声提醒你肉已经烹饪好了。

不同牛排有不同的厚度，比如有的牛肩肉就有3-4厘米厚，为了保证牛排机能烹饪不同厚度的牛排，它的盖板闭合的缝隙厚度是可以调节的。

可以调节的厚度，以及可以翻转的盖板两者配合，无论多厚的牛排，都能完全贴合上下面煎制，不会有盖板倾斜着煎不到的地方。

赶快打开机器看一下，顶部是横纹煎盘用来煎出漂亮花纹，底部是平盘用来最大化加热面积让牛排生熟度均匀。

底部侧面还有一个水盒，用来接收煎牛批时流出来的血水、肉汁等

两块煎盘均有一键松脱按钮，按一下橘色按钮，盘子就会弹出取下拿到水池方便清洁。

煎牛排的一个要点是锅要热而且热量要持续，所以一般煎牛排用的都是厚的铸铁锅，家里薄薄的小煎锅做的牛排总是差点意思，就差在这里。薄薄的锅底储热能力有限，牛排上去直接把热量吸走了，而厚的煎盘能稳定的提供热量来烹饪牛排。

这款牛排机的煎盘是不粘锅材质而且很厚重，拿在手里感觉沉甸甸，煎肉的时候能提供稳定高温，让美拉德反应持续进行。

煎盘的一个很棒的设计就是它的加热管集成在煎盘的内部，而不是传统的安装在主机上。这样一体压铸的热效率显然比热管接触式的升温更快，在冰冷的牛排放上煎盘降温的一瞬间也能很快的升温回来。

这里再说一下西餐常说的美拉德反应，其实就是食物与高温接触的瞬间，食物中的碳水生成棕黑色物质以及香气的复杂反应。除了牛排表面的焦褐感是美拉德反应以外，我们日常家里的炒菜、烤肉甚至烘焙面包上色，也都是美拉德反应。马来西亚槟城有一家全球街头美食排行第14的炒粿条，就是用非常薄导热巨快的铁锅在大火下翻炒粿条和肉片，做出来的粿条有微微的糊味但是很像，这也是美拉德反应，也就是我们中国人说的“锅气”

按下侧面的按钮，还能把牛排机完全放平，变成一个家用大烤盘，周末宴请朋友也不用再麻烦的做菜，只要提前买好新鲜的肉，就能随时开始烧烤盛宴了。

2、使用评测

首先试试老纪经常在家招待朋友的烤肉。并不是所有能提供热量的平底电锅都可以烤肉，比如老纪父母家的电饼铛。电饼铛烤肉的缺点并不是温度不够，而是温度太高，导致油崩的厉害，满地都是。而且高温容易让油冒烟，挂的棚顶墙壁都是油烟，味道几天都下不去

用这台膳美师的牛排机就没有那种缺点，我们把温度设定在145-155度之间。这样肉能以比较快的速度煎熟，又不会达到油的烟点所以完全不用担心油烟的困扰。在聚餐过程中，只会有一些肉里的水汽被挥发到屋子里，打开窗户通风就能很快去除异味。

这是老纪在市场买到鸡大腿，自己去骨切成小块用奥尔良腌料简单的腌渍一下，获得所有人的好评，比牛羊肉还受欢迎，看来下次可以多买几个鸡腿

横纹的煎盘因为与肉的接触面有限，所以烹饪的效率没有平板煎盘高，经过老纪的测试，横纹煎盘更适合煎鸡肉、羊肉等比较软的肉，比较硬的像牛肉最好还是用平板煎盘效果更好。

吃肉也要记得营养搭配，在边缘放上口蘑和芦笋，荤素搭配更健康。

不粘材质的煎盘非常容易清洁，只要用厨房纸就能把煎盘上留下的烤肉印记统统擦干净，再用清水和洗洁精清洗干净晾干即可。

好啦，招待朋友的烤肉盛宴就为大家介绍到这里了，作为一台牛排机，煎牛排才是它的正途，我们看看它煎牛排的效果怎么样吧。

这是一块安格斯眼肉，厚度大概1.3厘米。先用厨房纸吸干肉里的水分，然后用海盐和黑胡椒简单的调味。

牛排机设置到220度，在加热时放上对半切开的蒜、小玉米等配菜，锅子烧热以后直接放入牛肉盖上盖子。因为这块眼肉比较薄，就没有使用探针，煎3.5分钟出锅。

喜欢交叉条纹牛排的话可以中途用夹子把牛排转90度，老纪比较喜欢简单的横纹。

煎3.5分钟的眼肉大概有7分熟，也就是medium well，属于熟度比较高的牛排，再高就是10成熟会咬不动了。如果你也准备买这款牛排机，那么你可以记下数据。220度，3.5分钟等于7分熟，2分45秒是5分熟，这样你就完全不用担心买回来牛排机不会用啦。

再来一块厚厚的嫩肩牛排。这块肉大概有3.5厘米左右，正好适合我们使用探针。根据西餐牛排熟度的对应表，五分熟牛排（medium）的中心温度在60度左右，而七分熟牛排（medium well）的中心温度在66度左右，这样我们就能用探针简单方便的制定牛排的烹饪效果。

牛排比较厚，把侧面的厚度标识推到3就能刚好给牛排施加炙热的火力又不用担心把牛排压扁

这次我设置了中心温度50度，总共煎了4.5分钟，出锅时顺便封边

刚刚好三分熟，直接端给老纪的小伙伴吃了，她比较喜欢这种口感的牛排。

厚的牛排用探针比较好获得内部温度。而薄的牛排老纪建议大家像上面介绍的一样，看时间来判断熟度，比如这款上脑，220度、3.5分钟就能烹饪到7分熟。

老纪也尝试了用探针，但是因为牛排太薄，火力很猛，再加上薄牛排度探针很容易插歪，很快就达到设定温度了，所以还是用时间法比较好。

3、总结

好了！这款膳美师牛排机简单的体验就到这里，说说自己的使用感受吧

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因为肠胃原因与牛排接触不多的老纪，本来煎牛排全靠缘分，现在有了时间、温度可视的牛排机，想煎几分熟都可以，自己吃7分，朋友吃3分，完全不会出错，而且也不会煎焦，让煎牛排不再纠结时间和手忙脚乱。

厚重的煎盘具有很好的储热能力，能为煎制提供充足和稳定的热量，促进美拉德反应的持续进行，不粘材质让每次清理都很轻松，基本上在煎盘上留下的肉汁用厨房纸随便擦一下就干净了。

日常把它当作一台聚餐的烤肉机也很不错，虽然煎肉比炭火烤肉的味道略差一点，但是相信我，除非你准备明天搬家而且房子要卖给仇人，否则不要用炭火烤肉，这也是老纪的血泪教训。150度的牛排机烤肉完全不用担心有油烟，开着窗户通风带走水蒸气，屋子里没有一点异味。

本期内容就到这里了，如果你对这款牛排机还有任何疑问，都欢迎在评论区给老纪留言哦！我是什么值得买首席生活家老纪很大力，感谢您的观看，爱你们哟！