食物碎片：甘肃这10款“叠字小吃”，隔着屏幕都要把人馋哭了！

在看《风味原产地》的时候，小编发现甘肃的美食，不仅创意十足，名字也很有意思，甘肃的美食里有各式叠字美食，像呱呱、卷卷、捞捞、削削，一些明明是文化底蕴深厚的西北美味，有一些甚至是非物质文化遗产，但是甘肃人非要给它起一个俏皮的名字，萌死人不偿命啊！

甘肃小吃名中大量使用叠字，其实是受甘肃各地方言的影响。

研究表明显示，兰州方言中的叠字词，要远远超过普通话中的叠字词数量，比如兰州话给瓜类叫“瓜瓜子”，给下水叫“肠肠肚肚”，在甘肃其他城市的方言中，也大量使用叠字词，因此，给小吃起“呱呱”、“卷卷”这种叠字名字在甘肃人来说也就不足为奇了。

今天，小编整理了一批甘肃的叠字小吃，简单介绍这些小吃的用料、做法、来历等等，甘肃是西北大地上的一颗美食明珠，希望看过本篇文章，等大家有机会去甘肃的时候，能尝一尝这些造型、名字独特的美味小吃。也许尝过了这些小吃，才会更了解甘肃的风味

1、天水呱呱

天水呱呱是甘肃省的非遗美食，又叫荞面疙瘩、荞面块块，在天水方言中，呱呱就是“锅巴”的意思，但天水呱呱的口感和我们常吃的酥脆口感的锅巴是完全不一样的，更像是一种块状的、绵密爽口的凉粉。

天水呱呱是用荞麦面制作的，荞麦的营养物质十分丰富，好吃不胖，再来一勺油泼辣子和芝麻油，浓郁鲜香。相传在西汉末年，居住在天水的朔宁王太后酷爱呱呱，可以说是“嗑呱呱”，三天之内一定要吃一次，也可以看出这道美味的历史悠久、美味诱人。

2、胡麻盐卷卷

这个卷卷当时是馋得小编夜不能寐，胡麻是原产自中西亚的一种香料，据说是经由丝绸之路传入中国，许多甘肃的面食中都会用到胡麻，胡麻比芝麻要大，加热之后比芝麻更加香，把胡麻和盐混合，碾压之后做成胡麻盐，再加到发好的面团中，上过烘烤之后，外皮酥脆，内里香浓松软，每吃一口是满满的胡麻香味。

因为甘肃的气候干燥，胡麻盐卷卷不容易保存，很快就干了，甘肃的朋友们也很有招，用胡麻盐卷卷蘸西瓜吃，西瓜的鲜甜多汁和胡麻盐卷卷的鲜香松软搭配起来，也是甘肃一绝！

3、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼也叫浆水漏鱼，是流行于甘肃、陕西等地区的特色美食，天水人也叫锅鲰（zou），浆水是用芥菜、芹菜、包菜等蔬菜烫熟之后，加上面粉和酵母发酵而成的，鱼鱼是用玉米面加水，一边加热一边熬制成搅团，再用筛网过滤成鱼鱼形状的面食，搭配一勺炝好的浆水，开胃解暑，是甘肃朋友夏天经常制作的美食。

4、天水捞捞

天水捞捞，其实就是天水特产的荞麦凉粉，但是萌萌的天水人，非要给荞麦凉粉叫捞捞，手巧的甘肃人擅长“粗粮细做”，这道天水捞捞就是很好的例证，含水量高达85%，使用小漏勺划一圈，把凉粉划成均匀的细长丝，天水人把这一过程叫捞，天水捞捞像是天水人的夏日果冻，膳食纤维和谷物蛋白十分丰富，很符合现代人的饮食理念。除了荞麦，在天水还有用豌豆、扁豆、粉面制作的捞捞。

5、天水削削

削削是捞捞的同胞兄弟，都是天水荞麦凉粉的一种，二者细微的不同仅在于其形状，削削是是用带孔漏勺均匀地划一圈制作成的，而削削是将冷却凝固后的凉粉块用刀削，形状的不同，也会带来的口感上的细微差异，捞捞的口感爽滑香辣，削削的口感弹嫩，更有嚼劲。

6、洋芋囷囷（qun）

西北话给土豆叫洋芋，在甘肃关于洋芋的美食也有一大票，比如洋芋囷囷，这道小吃是将土豆丝裹上一层面粉、盐、花椒，上锅蒸成半透明状，之后再将葱花放到洋芋上，泼上一层热油，稍微搅拌就可以食用了。洋芋囷囷原本是一些贫苦的人家不得已用来充饥的食物，但是时至今日已经成为甘肃的一道代表性特色美食。洋芋囷囷的吃法也越来越多，一些地方的洋芋囷囷会加入酱、菜码、肉臊子等，口感也越来越丰富。

7、洋芋擦擦

洋芋擦擦，也叫洋芋坷垃，一开始小编以为洋芋擦擦不就是洋芋囷囷嘛，做法也很像，二者的细微不同在于洋芋蒸熟的处理上，洋芋擦擦也是将土豆擦成细丝，裹上面粉、十三香、盐等食材上锅蒸成透明状，但是洋芋擦擦蒸完之后，一般会搭配新鲜炒制的西红柿酱，或者热锅搭配蔬菜、肉类炒制，做好的洋芋擦擦别有风味。

8、天水然然

天水然然和呱呱很像，只是呱呱使用荞麦或者豌豆、扁豆等粗粮制作的，然然使用土豆淀粉制作，都是先将土豆淀粉用凉水和开，之后放在加热的锅中，一直用搅，让土豆淀粉充分糊化，形成胶质状态，之后晾凉凝固，凝固后的然然呈现浅褐色透明状，十分筋道，再搭配酱料、辣椒油等配菜就可以食用了。然然和呱呱相比有洋芋的香味，口感筋道，酱香十足，也是天水的代表性特色小吃。

9、天水皮皮

皮皮也叫荞麦锅巴（怎么听着有点熟悉？），使用去皮的荞麦，在石墨中精细碾压成细小的颗粒状，之后过滤杂质，在高温下搅拌，让荞麦水熬成粉浆，将粉浆继续熬煮，使其更加绵密，再将粉浆放在炉灶上煨烤一夜，得到的就是皮皮，可以说皮皮是呱呱的精华，没有呱呱就没有皮皮。做好的皮皮也可以裹上酱汁，和呱呱一起嵌到面饼里，就是甘肃人的一道经典早餐——呱呱夹馍，那个卖相，隔着屏幕都能感觉到美味！

10、酥圈圈&油圈圈

圈圈是甘肃的一道传统面食，也叫曲连，形状像一个中空的圆环，在甘肃的多个地区都有制作圈圈的习惯，但是以天水甘谷县的酥圈圈、武山县的油圈圈（天水真是西北的美食胜地啊）还有秦安的油圈圈比较知名，天水的圈圈用面粉、胡麻油、鸡蛋、姜粉、花椒粉、碱面等食材制作，甘谷酥圈圈、武山油圈圈都是用炭火烘烤，外酥里嫩，有浓郁的香味，秦安油圈圈是用白糖制作，上锅炸制而成，口感酥脆，风味上各有千秋。

这几种小吃不仅名字Q萌，味道也是朴素中滋味万千

你还知道哪些名字自带萌感的美食呢？

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