河南特色小吃“秦椒炒面”,香辣过瘾,是老一辈穷苦人家的最爱

美食家庭季 06-10 21:15 关注

创作立场声明:辣椒的吃法

河南作为华夏文明的发源地之一,有着悠久的历史文化,在漫长的历史文化长河中,也形成了许多极具河南特色的地方美食,比如人人喊辣的逍遥镇胡辣汤,人人称赞的河南烩面,还有家家户户都爱吃的手擀捞面条!除此之外,河南还有很多不为人知的特色小吃,这里就给大家分享一道地道的河南小吃,这道小吃是以前老一辈穷苦人家的最爱,尤其是灾荒年间如果能吃上一口这道美食,那真是一种享受。

河南特色小吃“秦椒炒面”,香辣过瘾,是老一辈穷苦人家的最爱

这里要给大家推荐的河南特色美食就是“秦椒炒面”,看到秦椒炒面,估计很多人会误认为是一种面条,其实并非如此,秦椒是河南话关于辣椒的叫法,而里边的炒面则是面粉。秦椒炒面吃起来香辣过瘾,外焦里嫩,毫不夸张地说,比辣椒炒肉吃起来都过瘾,在灾荒年间这就是人间美味,所以很多老一辈人现在依然特别喜欢吃。咱们一起来看看做法吧,感兴趣的朋友可以试试看哦!

河南特色小吃“秦椒炒面”,香辣过瘾,是老一辈穷苦人家的最爱

------【秦椒炒面做法】------

食材:辣椒300克,鸡蛋1个,生姜少许,香葱少许,面粉100克

河南特色小吃“秦椒炒面”,香辣过瘾,是老一辈穷苦人家的最爱

1、这道美食对于辣椒没有太多要求,你管吃辣的选择线椒,不喜欢吃辣的选择泡椒或者菜椒,建议选择线椒,香辣过瘾更好吃。

2、辣椒清洗干净,去掉辣椒蒂部,保留辣椒籽,因为辣椒籽吃起来更香。根据自己的喜好,辣椒可以切成小段,也可以切成大一点的。

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3、生姜切成姜末,香葱切成葱花,然后放入盛有辣椒的盆子里,选择葱姜,不选择大蒜的原因在于葱姜可以增香,但是不会遮味儿。

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4、加入一个鸡蛋,加点食盐,搅拌均匀,这样子可以让炒出来的辣椒更嫩,也更加香。

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5、面粉分多次少量的加入,边加面粉边搅拌,让每个辣椒段都能均匀地裹满面粉。

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6、热锅凉油,油温四成热左右,倒进去拌好面粉的辣椒段,中小火煸炒。

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7、等到辣椒的底面定型之后,用筷子快速打散,使辣椒段之间彼此分离。

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8、全程中小火快速翻炒,炒至辣椒表面呈现虎皮状,面粉微微焦黄即可。

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9、出锅前,撒进去一把白芝麻和孜然粉,大火快速翻炒10秒钟,激发出孜然粉和白芝麻的香味,就可以出锅装盘了。

河南特色小吃“秦椒炒面”,香辣过瘾,是老一辈穷苦人家的最爱

这道“秦椒炒面”做法非常简单,所用到的食材也不复杂,听爷爷那一代人讲,以前家里穷的时候,做这道菜都不放鸡蛋的,就把辣椒和面粉拌均,然后放点猪油进入炒,那香味简直比过年的肉蛋饺子还要香,尤其是里边的面粉油渣,吃起来实在是太香了,与其说是吃辣椒,不如说是就着辣椒的香味吃面粉。

河南特色小吃“秦椒炒面”,香辣过瘾,是老一辈穷苦人家的最爱

河南特色小吃“秦椒炒面”,老一辈穷苦人的最爱,现在的年轻人已经很少知道了,朋友们,你们吃过“秦椒炒面”吗?关于辣椒的美味吃法,你还知道哪些?欢迎留言分享哦!

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