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元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财

杜锐美食 02-23 10:28 关注

创作立场声明:可能在朋友们眼中,元宵节就是包汤圆、煮元宵才算过元宵节;其实不然,特别是在广东及部分南方地区,除了汤圆,还有一种元宵节必吃的青菜。可能在很多广东人眼中,元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财,这种青菜就是“生菜”。因为“生菜”与“生财”谐音,过元宵节吃生菜,寓意了今年全年发大财,这也绝对不是封建迷信,也算是对美好生活的一种憧憬与向往吧。

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元宵节必吃的一种菜

元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财

可能在朋友们眼中,元宵节就是包汤圆、煮元宵才算过元宵节;其实不然,特别是在广东及部分南方地区,除了汤圆,还有一种元宵节必吃的青菜。可能在很多广东人眼中,元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财,这种青菜就是“生菜”。因为“生菜”与“生财”谐音,过元宵节吃生菜,寓意了今年全年发大财,这也绝对不是封建迷信,也算是对美好生活的一种憧憬与向往吧。如果认为生菜就是因为有一个吉祥的名字,便成为了元宵节的必吃食材,那就大错特错了,生菜也绝对是实力担当。

生菜,绝对的营养模范

元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财

在所有的食材里面,与生菜血缘关系最近的食材,可能很多人会想到小白菜;其实,与生菜最相似的蔬菜其实是莴苣。生菜这种菊科植物,绝对是年后食用的最佳食材,具有很好的清热去火、解毒养颜,提高人体免疫力的益处。生菜含有丰富的维生素B族、维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维素及钙、镁、锌、铁等多种微量元素。特别适合初春病菌滋生时期;年后厌食、没胃口、精神不振;爱美女士、电脑族及家中老人、孩子食用。今天,就给朋友们分享一道用生菜做成的经典美味素菜,蚝油生菜,上桌就会被抢光。

蚝油生菜

元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财

主料:生菜500克

配料:葱5克、蒜20克

调料:植物油20克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(可选)、蚝油10克

制作过程

元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财

1、选用生菜500克,掰成单叶,清洗干净,沥净水分,放入一较大洗菜盆内。倒入没过生菜的清水,调入约5克食盐,用淡盐水把生菜浸泡10分钟。把生菜捞出沥水,纵行直切几刀,方便炒制。

元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财

2、切细葱花5克;大蒜用量较大,约20克,切成0.3厘米见方的蒜丁,平均分成2部分。

元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财

3、这是一道纯素菜,用油量是平时一个菜的三分之二,鲜香不油腻。锅内倒入植物油20克,先下入一半的大蒜丁,小火炒至表面浅金黄色,蒜香四溢,又称为“金蒜”。下入细葱花与另一半的大蒜,略炒出香。下入生菜,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(可选)、蚝油10克,旺火速炒10秒左右,立即停火。

元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财

4、把做好的蚝油生菜盛入浅盂盘,趁鲜上桌享用。元宵节不吃汤圆,也要吃这道菜,鲜香美味纯素菜,寓意全年发财。

注意事项

元宵节不吃汤圆,也要吃这种菜,做成美味纯素菜,寓意全年生财

1、这道菜是一道鲜香怡人的美味素菜,也是一道清口菜,用油量比平时一道菜至少减少三分之一,最大程度突出蚝油的鲜美与生菜的清香。

2、小火把大蒜丁炒成“金蒜”,是这道蚝油生菜的点睛之笔。这步一定要做好,才能最大程度突显出这道菜的特点。

3、这是一道快手火候菜,清洗干净的生菜,建议用淡盐水浸泡10分钟左右。这样才能彻底清洗干净,特别是生吃生菜的时候,这一步更是不能省略。

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