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这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单

杜锐美食 02-22 11:18 关注

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创作立场声明:这道汤品就是排骨山药汤,这道菜以排骨、山药为主料,小火炖制、清汤煲煮,最适合拿来为父母煲汤了。排骨含有丰富的氨基酸、钙、铁等,营养丰富。大多数的老年人都有骨质疏松、缺钙、贫血等情况,排骨丰富的蛋白质、钙铁离子,恰能为老人增加营养、补充钙铁等电解质离子。山药是一种滋补的药食同源食材,具有滋补肾阴、益肺止咳、补脾养胃等诸多功效,这种食材又容易消化吸收,不增加老人的胃肠负担,是一种很好的家常食材。

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这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单

岁月轮转,父母也一天天日益苍老,或许被忽视,也许有一天突然发现父母一下子苍老了许多。做子女的有没有意识到,应该为父母私人定制几个可口的饭菜,专门设计几个食谱呢。尽孝并不一定是轰轰烈烈、惊天动地,有时候孝敬父母恰恰是在生活中的点点滴滴。有时候孝敬父母是一双暖暖的手套,是一双合脚的布鞋,是上楼下楼的搀扶,是饭菜少放一点盐、炒得过一点,父母心里都会暖暖的,做老人的有时候就是这么容易满足。做为子女的年轻人有没有想到为父母私人定制几个菜,专门设计几个老人可口的饭菜呢。老年人牙口不好,胃肠功能衰退,应该有专门的老年人食谱。这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单。

这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单

这道汤品就是排骨山药汤,这道菜以排骨、山药为主料,小火炖制、清汤煲煮,最适合拿来为父母煲汤了。排骨含有丰富的氨基酸、钙、铁等,营养丰富。大多数的老年人都有骨质疏松、缺钙、贫血等情况,排骨丰富的蛋白质、钙铁离子,恰能为老人增加营养、补充钙铁等电解质离子。山药是一种滋补的药食同源食材,具有滋补肾阴、益肺止咳、补脾养胃等诸多功效,这种食材又容易消化吸收,不增加老人的胃肠负担,是一种很好的家常食材。老年人大多吃不了油腻,不能吃太咸,这道汤品没有用到一滴油,限油减盐、小火清炖、久时煲煮,是一道清香淡雅的滋补汤品,最适合老年人。尽孝须趁早,这道汤菜很简单,营养丰富适合为父母煲汤。

排骨山药汤

这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单

主料:猪鲜嫩仔排或肋排750克、山药300克

配料:葱20+30克、姜15+15克、枸杞子15克、香菜或小香葱10克

调料:白醋30克、清汤或清水足量、八角2个(可选)、桂皮2块(可选)、香叶3-5片(可选)、料酒30+30克、胡椒粉微量、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)

制作过程:

这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单

1、选用猪鲜嫩肋腓或仔排,这部位的排骨特别鲜嫩,适合老年人食用,把排骨斩成5厘米左右的中段。

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2、把斩好的排骨段反复冲洗干净,然后放入到盆内,倒入足量清水,浸泡2小时,彻底泡除其血污。

这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单

3、切葱段、姜片,准备八角、桂皮、香叶,并冲洗干净。

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4、锅内倒入足量清水,一定要凉水下入浸泡好的排骨段,放入葱段20克、姜片15克、胡椒粉微量、料酒30克,去腥提鲜,水开后,再焯水约5分钟。焯水过程中,不断打去生成的浮沫。这些浮沫主要是血水形成的,腥味特别浓,一定要不断打去,一但粘到排骨表面就很难再焯除,这样炖出来的排骨就腥气重了。

这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单

5、准备砂煲,下入焯好水的排骨,倒入没过排骨约5厘米的煮沸清汤或开水,下入葱段30克、姜片15克、八角2个(可选)、桂皮2块(可选)、香叶3-5片(可选)、料酒30克,开大火开盖煮沸后调微火,中间不断打去次生浮沫。打完浮沫后加入胡椒粉微量,继续微火保煮约30分钟。

这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单

6、煲汤期间处理山药,把山药洗净后削皮,切成大滚刀块,浸泡在凉水内,调入白醋30克,防止其氧化变黑。

这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单

7、待腥气散发差不多了,挑出葱姜、各种香料,调入盐3克、白糖3克,盖盖继续微火煲煮约20分钟,这时候肉质差不多酥烂了,就可以下山药了。把切好的山药块捞出控水,与枸杞子15克一同下入到汤煲内,调入味精或鸡粉1克(可选),再继续煲煮约5分钟左右,山药成熟后,停火。

这道汤菜超简单,适合为父母煲汤,尽孝有时候就这么简单

8、把煲好的排骨山药汤盛入到汤盂内,撒香菜小段或小香葱点缀,这道排骨山药汤就完成了。菜品特点:色泽洁白、清澈见底、清香淡雅、口感咸鲜、汤汁怡人、营养丰富、药食同源。

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