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做肉丸紫菜汤,不要加淀粉和鸡精了,记住这诀窍

静默成诗的厨房 02-19 21:10 关注

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创作立场声明:我家就爱喝肉丸紫菜汤,这汤好做又好喝,自己做的话,真材实料,经济又实惠。做这道汤,我基本是不用淀粉的,肉丸是纯肉丸。而外面饭店里的肉丸汤,几乎都是加了淀粉做的。不加淀粉,肉丸照样易成型,下水煮照样不易散开。

我家就爱喝肉丸紫菜汤,这汤好做又好喝,自己做的话,真材实料,经济又实惠。做这道汤,我基本是不用淀粉的,肉丸是纯肉丸。而外面饭店里的肉丸汤,几乎都是加了淀粉做的。不加淀粉,肉丸照样易成型,下水煮照样不易散开。

做肉丸紫菜汤,不要加淀粉和鸡精了,记住这诀窍

做肉丸紫菜汤,肉要选择猪前腿肉,这个部位的猪肉适合氽丸子吃。我做肉丸时,一般会把葱姜与猪肉绞在一起,有人可以不太喜欢在肉丸中吃到葱姜,那就可以用葱姜水代替食材中的蛋清。如果猪肉不是那种注水肉,猪肉加了葱姜水去腥提香之后,照样可以加蛋清来嫩化肉馅儿。

做肉丸紫菜汤,不要加淀粉和鸡精了,记住这诀窍

家中若有绞肉机的话,早起十几分钟,就能煮上一大锅香气扑鼻而又热气腾腾的肉丸紫菜汤,早餐时喝上两碗再去上班上学,满足了肠胃,身体也暖暖和和的,很棒的选择。详细做法分享给大家,照着做,没失败。

做肉丸紫菜汤,不要加淀粉和鸡精了,记住这诀窍

【食材】:猪前腿肉300克、葱1段、姜1小块儿、蛋清1-2个、紫菜适量、香菜2棵、香油1汤匙、盐3克。

【具体做法】:

1、氽丸子时,选择猪前腿肉比较好,大家要记住。

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2、把猪肉洗净沥水,然后切成大块儿待用,葱姜也全部改刀。

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3、把猪肉块儿和葱姜全部放进绞肉机,加入2克盐,视猪肉滋润情况磕入1-2个蛋清。

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4、启动绞肉机,把猪肉和葱姜绞成肉糜。想吃Q弹的肉丸,就顺着同一个方向搅拌,直到肉馅儿上劲。

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5、这是绞好的猪肉馅儿。这个馅儿可以氽丸子,也可以用来包馄饨。

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6、边烧清水边用虎口挤丸子放进清水里,小火,挤完之后改成大火,有浮沫产生的话及时用勺子撇掉。

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7、丸子全部煮至浮起之后再煮上5分钟左右,加入紫菜,调入一点点盐,调入一汤匙的香油,加入香菜末,搅拌均匀,马上关火。

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8、肉丸香嫩,汤鲜美,好吃又好喝。不用加味精不用加鸡精,这汤按我的方法调味儿,特别的鲜,大家可以试试看。

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【成诗有话说】:

都说秋冬要进补,我觉得这道肉丸汤就非常合适,不腻不腥,清香鲜美。如果喜欢虾皮,可以放一小把进去,会鲜上加鲜。

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