好物榜单：全网好评度高的8款米粉大盘点，专业嗦粉指南，火速查收！

如果说2020年全网最火的速食品是什么？

我想柳州螺蛳粉一定榜上有名，在2020年，袋装的柳州螺狮粉销量突破100亿元（根据艾媒咨询数据），预计到2022年，柳州螺蛳粉的产值将达到300亿。

其实除了螺狮粉，在全国各地都有特色十足的米粉，尤其是在稻米盛产的南方各省，米粉的种类只有你想不到，没有他做不到。如果你问南方朋友哪一款米粉最好吃，柳州朋友一定会说“螺狮粉”，或者“烧鸭粉”，但是绵阳朋友会觉得绵阳米粉好吃，衡阳朋友觉得衡阳卤粉好吃，南昌朋友觉得南昌的猪油拌粉好吃，新疆朋友觉得新疆炒米粉好吃。今天，小编就给大家分享几款各地的特色米粉，今年，除了螺狮粉，这几款米粉也安排上！

今天出场的米粉/米线分别有

1. 衡阳卤粉

2. 郴州栖凤渡鱼粉

3. 绵阳米粉

4. 南阳杂酱米线

5. 四川肥肠粉

6. 南昌猪油拌粉

7. 柳州螺狮粉

8. 江西麻姑米粉
   

这几款米粉是小编综合各方意见，从中挑选的网评比较好的几款，本片文章将从这几款米粉/米线的故事、做法、原料、配方等方面展开叙述。

一、衡阳卤粉

对一个芙兰人来说，可以一天不吃肉，但是不能一天不吃米粉 ，湖南人可以一天三顿吃米粉都不腻，可以看出湖南人对于米粉的喜爱。在湖南人的米粉江湖上，衡阳卤粉是一个十分独特的存在。因为从“血缘”上来看，衡阳卤粉不像是长沙米粉、常德牛肉粉、邵阳米粉，衡阳卤粉更像是桂林米粉，可以说是桂林米粉的近亲。

和大多数湖南米粉不同，衡阳卤粉是干拌粉，粉多汤少，小编吃过桂林的干拌叉烧粉，它就和衡阳卤粉非常像，只是配料和卤汁上略有不同。速食桂林干拌粉的配料一般有油炸黄豆、剁椒、酸豆角还有卤料包。但是衡阳卤粉中的配料中一般会有花生米、腌萝卜干、酸豆角、香猪油还有卤料包，配料更加丰富。从小编的口感来说，更喜欢米粉配花生米和腌萝卜，这两样配菜更开胃。

卤汁可以说是衡阳卤粉的灵魂，桂林干拌粉的卤汁较少，而且味道有些清淡，正宗的衡阳卤粉卤汁都是用十几种中草药加猪大骨熬制的，很契合衡阳人的口味。这款衡阳卤粉的卤汁也是使用新鲜的猪大骨熬炖，结合35味香辛料的香味和13道工序，经八小时的精心熬炖之后十分入味儿。

另外，最吸引小编的还是价格，现在一些速食米粉价格虚高，其实用料非常一般，一包就十几块钱，其实去店里吃或者点外卖也就十几块钱，甚至还不到。这一款衡阳卤粉价格就刚好，一包不到8块钱，性价比不错，推荐入手。

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二、栖凤渡 鱼粉

栖凤渡鱼粉是湖南省的非物质文化遗产，栖凤渡鱼粉发源湖南省郴州的栖凤渡镇，在当地，流传着一句流传已久的古语：”走千里路，万里路，舍不得栖凤渡“。舍不得的不仅是栖凤渡的好山好水，更舍不得的，还有一碗鲜香爽口的栖凤渡鱼粉。

正宗的栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉可以说是郴州人独特的味觉记忆，不少在外地的郴州小伙伴，一提起家乡的栖凤渡鱼粉，口水都会大量分泌。小编觉得栖凤渡鱼粉在做法上，和柳州螺狮粉有异曲同工之妙，嫩滑Q弹的米粉遇上海鲜水产的鲜美，再佐以配料的爽口酸辣，开胃又好吃！

正宗的鱼粉配料十分丰富，一碗鱼粉里会搭配酸菜、酸萝卜、豆膏等配料，部分还有鲫鱼肉，而且汤红味鲜，酸酸辣辣，滋味十足，这款袋装的栖凤渡鱼粉酱料也挺多，有一包是秘制鱼酱，还有调料包、蔬菜包和豆油辣椒包，米粉筋道有嚼劲，鱼酱选用的鲫鱼是当地鱼塘饲养，栖凤渡鱼粉好吃，除了其中有鲫鱼的鲜美，豆油也为这款米粉增添了更丰富的滋味。这款鱼粉的价格也很划算，21元/6袋，一袋才3.5元。

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三、绵阳米粉

绵阳米粉距今有1800年左右的历史，是川菜中的传统名吃，其历史可以追溯到三国时期，蜀汉的王侯将相都尝过赫赫有名的绵阳米线。小编在一些米粉爱好者的聚集地，经常看到有人提到绵阳米粉，和广西、江西等地的一些粗米粉不同，绵阳米粉采用细米粉，爽口筋道，再加入熬好的鸡汤、鲜笋等食材，鲜度爆表。

绵阳米粉具有鲜、香、滑、嫩的特点，做法上有点像云南米线，但是绵阳米粉更加入味，这款衡阳米粉一共有5种口味，分别是牛肉笋子口味、肥肠笋子口味、香菇鸡汤口味、牛肉肥肠对浇口味、清红对浇口味。

不光口味多，配料也十分丰富，一共有肉包、调味包、酱料包、酸菜包、笋子包、海带包和米粉包等多个配料包，肉块鲜香劲道，搭配秘制的酱料，经过几个小时的精心煨制，因为不含防腐剂、添加剂等，保质期仅有3个月，目前售价为76.8元/5包，PLUS会员69.5元/5包，下单还赠送70g的豌豆罐头，还原绵阳当地风味。

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四、南阳宛禾米线

和米粉一样，米线中也有大米的清香，而且和一般的米粉相比，米线更细，制作工艺更加复杂，口感爽滑。除了南方各省，北方也有不少的米粉、米线美食，比如在河南省南阳市，作为一个拥有千万人口的地级市，南阳市具有丰富的美食文化，米线是其中不可缺少的一种街头小吃，在南阳分布着众多的米线馆，小编今天推荐的这宛禾米线，就是其中极具特色的一款。

宛禾米线一共有两大法宝，分别是鸡汤和麻酱，能把鸡汤、麻酱、米线三种东西结合在一起，这款米线的创始人可以说很懂吃了，鸡汤经过熬煮，鲜香四溢、麻酱浓香，与鸡汤交融在一起，香而不腻，再来一口爽滑的米线，米线上铺一层韭菜提鲜，再来几粒酥脆的花生开胃，繁忙之余，来一碗这样的米线，从内到外都舒适得很。

小编今天推荐的这款宛禾米饭，配料正宗，一共有干米线、还带、麻酱、花生、辣椒油、调味粉等配料，汤底浓香，吃法简单，不用飞到南阳或郑姆斯特丹，在家中就能吃到正宗的南阳风味。在家制作时可以适量加上香芹、韭菜、虾皮等配料，口感更丰富，风味也更正宗。目前售价29.9元/3袋，折合一袋不到十块钱，性价比不错。

买家秀

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五、四川肥肠粉

肥肠粉是四川一大特色，也是四川美食大省的一个名片，像资深吃货——陈晓卿（曾任《舌尖上的中国》第一部和第二部的总导演）就曾经对四川的肥肠赞不绝口，“懂吃的人一定爱肥肠”，将肥肠与四川的细米粉搭配在一起，也是川省独到的美食发明，四川肥肠粉也被网评为国内最好吃的四碗粉之一

四川肥肠粉的特点是麻辣鲜爽，不少米粉的汤头是用猪骨、猪肉、牛骨、牛肉或者老母鸡熬制的高汤，四川肥肠粉的汤底不仅是用猪骨熬制，在熬制过程中还放入了肥肠，所以味道会更香。

这款肥肠粉是地道的成都风味，选用的是细米粉，使用粗粮制作，煮完之后晶莹爽滑，加上秘制的酱料包，汤头鲜红香辣，香味十足，目前售价19.9元/5袋，折合3.98元/袋。价格划算，可以根据个人口味再增添配料，口感更好！

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六、南昌猪油拌粉

江西也是米粉大省，据统计，2020年江西省的米粉产量高达140多万吨，全省有3万多家米粉店，也可以看出江西人对于江西米粉的喜爱。江西人或者说南昌人，他们的一天是离不开米粉的，保守估计，南昌人一天就可以干掉100吨米粉。现在小编就推荐一款南昌人喜爱的米粉吃法——南昌猪油拌粉。

南昌人之所以喜欢吃干拌粉，是因为干拌粉能保留米粉Q弹有嚼劲的口感，吃起来有大米的清香，江西本地的猪油、辣椒油、酱汁等作为配料，让爽滑的米粉吸足调料的浓香，佐以爽口小菜，十分美味。

实景拍摄

这款南昌拌粉选用的米粉，选用的是江西早稻籼米制作，直链淀粉含量高达25.63%，使用传统工艺发酵，爽口嫩滑，独具清香，一共有腌菜包、腌萝卜包、花生米包、葱花包、秘制酱料包、香油包、辣椒油包等7大料包。

目前售价34.8元/5盒，仅售6.96元/盒，性价比高，江西风味正宗。

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七、柳州 螺狮粉

作为2020年大火的国民小吃，也作为小编最喜欢的小吃之一，如果这篇好物榜单里没有螺狮粉，那小编可太没有良心了，螺狮粉年销100亿里也有小编贡献的几百块钱，周末或者假期，都会约上朋友去嗦一碗螺狮粉，螺狮粉可真的太香了！

而且和吃麻辣烫不一样，小编吃麻辣烫从来不喝汤，但是如果吃螺狮粉不喝汤，那真的是暴殄天物。不光是辣螺汤，螺狮粉中几乎所有的配料，小编都会捞得一干二净，像酸笋、酸豆角、花生、腐竹、萝卜干，还有螺肉，一定要全捞完，才是对一碗螺狮粉的最高敬意。

好欢螺螺狮粉是小编一定要推荐，虽然螺狮粉市场撕得很凶，但小编也要推荐，为啥选这款螺狮粉，一是因为螺狮汤料包煮出来喷喷香，里面还有实实在在的螺肉，这真的很棒，因为在一些店里都吃不到螺肉，线上的速食螺狮粉里却有数量不低的螺肉，确实加分，而且线上的螺狮粉比店里要便宜很多。

然后是酸笋的味道也很足，够酸够脆，微臭，鲜香。最重要的是腐竹的量真的很多！腐竹可以说是小编吃螺狮粉最喜欢的一个东西，有时候去店里吃螺狮粉，都嫌给的腐竹少，我都会单独点一盘腐竹吃，但是这款螺狮粉里的腐竹虽然不大，但是量真的很足！

辣油小辣，不能吃辣的小伙伴谨慎放辣油！但是醋包不是很酸，这个可以稍微放一些。其实只用螺蛳汤料包煮出来的粉就已经够香了，不放酸辣包也完全可以。

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八、江西麻姑米粉

麻姑米粉是江西米粉中的代表作，一开始小编以为是一个长麻子的姑娘做的米粉（就类似于麻婆豆腐），后来才知道麻姑是江西地区信奉的一个神仙（多有冒犯，🐶保命），相传这款米粉是麻姑修炼成仙后，送给王母娘娘的拜寿贺礼，因此，麻姑米粉也有十分美好的寓意，历朝历代都是贡品，近几年来，麻姑米粉远销海外，凭借爽滑清香、Q弹有嚼劲的特点深受国内外食客的喜爱。

因为江西省是米粉大省，但是线上在售的速食米粉并不多，无意间发现了很多小伙伴在说江西麻姑米粉，小编心动之余买了一单。麻姑米粉和前面几款速食米粉不同，线上售卖的麻姑米粉没有配料包和酱料包，只有米粉，但是米香味十足，清香弹滑，可以根据个人喜好的口味自由发挥。

市面上有一些米粉是用陈米和玉米淀粉做的，水煮之后容易糊化，不仅看着没有食欲，吃着口感也很一般。但是麻姑米粉是用晚籼米制作，经过浸泡、碎粉、榨粉等10道工序制作，使得麻姑米粉有久煮不糊的特点，经过水煮之后更有嚼劲，而且没有酸味。

这款麻姑米粉目前售价40.8元/8斤，折合5.1元/斤。可根据个人喜好选择粗细。麻姑米粉用来做炒米粉、干拌粉或者汤粉都完全hold住，而且别有一番风味。

麻姑米粉的多种做法

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以上，就是小编今天的分享。

春暖花开，小伙伴们嗷嗷待哺

赶紧下一单米粉，和朋友们一起在家嗦粉吧！