家庭版的红烧鱼，多加一种食材，香味浓郁，做法也简单

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今天去超市买菜，看到有武昌鱼，就买了一条，孩子很喜欢吃鱼，各种鱼都喜欢，所以我家几乎每周都会做鱼吃。中午只有我和孩子两个人，一条鱼就够了，再煮点米饭，做多了也吃不完。问了孩子想怎么吃，他说想吃红烧的，更香。虽然只有我和孩子两个人，我还是愿意自己做午餐，一个菜就可以，做点孩子爱吃的，又营养的，再顺手炒个青菜，量都不大，除了鱼贵点，别的花费都可以忽略了，成本绝对超不过20，吃的又舒服又营养。要是出去吃，20块一个人都不够，而且还都是地沟油啥的。

做红烧鱼我建议放点香菇，经过焖炖之后，香菇的味道和鱼的混合在一起，别提多香了，比肉都好吃。不管是什么鱼，只要是红烧的做法，都可以放香菇，两三朵就可以，做好之后，香菇和鱼肉都非常美味。留一点汤汁拌饭，多吃一碗一点问题也没有。鱼肉既容易消化，营养还丰富，平时可以多做给孩子吃。

娘俩儿的午餐，一条鱼，一小碗青菜汤，简单家常，确实人世间最美好的烟火气。

【红烧武昌鱼】

食材：武昌鱼1条，香菇3朵，香菜1小棵，葱姜蒜适量，油2勺，白糖5克，醋10毫升，老抽5毫升，生抽15毫升，盐适量。

过程：

1、把鱼先清理干净，肚子里的黑膜也要去掉，用厨房纸擦干水分，表面打花刀。

2、配菜处理一下。香菇切薄片，葱姜蒜切片，香菜切段，香菜根也不要扔了，爆锅的时候放进去炒一下，特别香。

3、锅里放入油，油的量稍微多一点，把鱼放进去煎至两面金黄。煎鱼的时候不用总是翻动，一面煎好再翻面煎另一面。

4、煎好的鱼推到一边，把葱姜蒜、香菜根和香菇一起放进去，略微翻炒一下，炒出香味。

5、加入没过鱼的水，加入生抽、老抽、糖、醋调味，根据自己的口味加盐，生抽的盐味差不多就够了。不用担心有醋味，烹饪的过程中酸味就挥发了。

6、盖上锅盖炖20分钟，中途可以翻个面，然后把鱼捞出来放在盘子里。

7、锅里的汤大火煮一下收汁，然后淋在鱼身上，撒点香菜末点缀一下，简单又美味的红烧武昌鱼就做好了，赶紧开饭吧。

1、口味不是很重的话就不需要放盐，生抽的盐味就足够了。

2、醋在烹饪的过程中就会挥发掉，吃不吃酸味的。

3、煎鱼时候不要总是翻面，避免鱼皮破掉。

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