面食小白看过来,轻松几步做出双色花卷,暄软香甜不用筷子不用拧
我家女儿是个非常挑食的孩子,学校的午餐就遭到了她的疯狂吐槽,甚至连肉都觉得不好吃。也难怪,你说几百个人的饭菜就算厨艺再高也做不出多好吃吧!昨天回来又和我说看见她们老师早上打饭居然还有花卷,而且是那种带颜色的,直夸老师们的待遇太好了,这不就是暗示我她要吃花卷了嘛!
论起做面食我这个北方人还算比较强项,但也有个别不太行,像馒头、饺子、饼这些都还能驾驭,唯独这个花卷总是做不好,要么没层次,要么散开了,无论用筷子还是用手拧都不太完美。不过我新学了一招,轻松几步就能做出高颜值双色花卷,简单营养、暄软香甜,就连面食小白也能成功,分享给你们!
【紫薯南瓜双色花卷】
所需食材:紫薯味自发粉150克 南瓜味自发粉150克 温水共180克
制作步骤:
1.将紫薯味自发粉倒进容器中,加入约90克温水用筷子搅拌成棉絮状。
2.再上手揉成光滑的软面团,南瓜味的也同样揉成面团。
3.覆盖保鲜膜放到温暖处发酵至原来两倍大。
4.将面团移至操作台上充分揉匀,每种口味的面团分成四个均等的面剂子按扁。
5.再擀成圆饼状,分别横竖、斜着切成八等份。
6.一片南瓜、一片紫薯的饼皮交替着叠放在一起,每个颜色叠放四片,然后竖起来。
7.捏住两端向下,交接后捏到一起固定住,这样花卷生胚就做好了。
8.按照上面的方式做好花卷生胚,放进蒸笼内进行二次醒发。
9.待花卷体积明显增大,冷水上锅开大火,水开后计时蒸12分钟,关火等2-3分钟再打开锅盖。
10.一款高颜值营养好吃的紫薯南瓜双色花卷就做好了,你学会了吗?
小贴士:
我用的是自发面粉,直接加温水和面就可以,无需再添加酵母了,但是面团一定要揉匀、揉透,否则里面的酵母不能和面粉很好的融合,发酵的效果就会不理想,蒸出来的花卷也会坑坑洼洼的,口感、颜值均不佳。
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