君子在庖厨 篇一：家庭版简易卤牛肉，咸香入味、嘎嘎好吃！

大家好，我是坐等投喂的木阁子（muGezi）。

1.引言

前几天分享了一个188元买4斤牛肉，再送一年1号店会员的活动，这个活动不算最划算，但当时想吃牛肉了，所以就买了。有值友觉得这个太贵，但目前天津这边鲜牛肉38-40块钱一斤，所以我觉得这个并不算贵的。另外，这个活动其实是京东平台上的“1号会员店”的【满200送1号会员店】活动，但是最近已经结束了，大家如果还想参与的话不妨再等等，这个活动很经常的，也可以关注一下我，有活动保证第一时间分享。

牛肉到了之后分享了一个卤牛肉的笔记，有一个值友想看看怎么做的，所以昨天周末特意又吃了一次卤牛肉，而且在我的百般讨好+央求下，媳妇终于大手一挥写下了这篇震铄古今的家庭版卤牛肉制作方法。

2.制作方法

本部分全部由媳妇撰写，我仅增加图片。

今天给大家分享咸香入味、嘎嘎好吃的家庭版卤牛肉做法。

2.1准备食材

1、牛腱子：卤牛肉首选牛腱子，准备新鲜的牛腱子1kg，没条件的用冻牛腱子就可（我就是那个没条件的）。

2、香料若干：看家里有什么就放点什么，味浓的香料少放，影响食物的味道，我这里准备了八角、香叶、桂皮、陈皮、青柠干。

3、黄豆酱

4、葱姜

5、生抽、盐

2.2牛腱子焯水

牛腱子清洗干净，冷水下锅，加入去腥三件套，料酒、大葱和生姜，大火烧开后，继续煮5分钟左右，期间撇去浮沫，不撇的话浮沫会粘在肉的表层，也不好清洗，看着会影响食欲。

注意：给大家提个醒，没有料酒的话白酒也行，没有白酒放啤酒，什么酒都没有就多放点葱姜，要是去腥三件套都没有的话，那么不怕肉腥的可以继续下一步。

2.3卤牛肉

焯水后的牛腱子清洗一遍备用。

家里没有压力锅，就用了砂锅，用砂锅的好处是保温效果比较好，水温比较稳定，而且在卤制过程中水分不易流失。有一说一，我也用过铁锅、不粘锅卤牛肉，但是口感都没有砂锅的好。

砂锅里面加入清水，两勺黄豆酱，一勺盐，两勺生抽，八角、香叶、桂皮、陈皮、青柠干各来一点，加入葱姜，搅拌均匀，加入焯水后的牛腱子。

上锅大火煮沸，烧10分钟后，转小火，保持水沸腾的状态，卤制1个半小时即可。

3.成品展示

然后就是成品展示啦，上↑下↓是刚出锅时候的样子，一公斤牛肉卤出来就这么一点点了。虽然当时已经是晚上九点，虽然我们已经吃过晚饭而且吃的很饱，我和我媳妇还是狼吞虎咽解决了一块！泾渭分明、晶莹剔透、肉质鲜美，馋涎欲滴啊！

对了，卤出来的牛肉大家尽量不要像我们这样馋嘴，还是要等冷了凉拌起来更好吃，而且刚卤出来的热牛肉用刀不好切，一切就散，所以用手撕着吃灰很不错！

第二天小小凉拌了一下，怎么说呢？家人们谁能懂？卤牛肉劲道醇香，软而不烂，牛肉原始的味道在卤料的作用下散发出厚重的醇香，一起在味蕾上绽放~。

4.原料推荐

这次用的是澳洲进口金钱腱，含有腱子心，吃起来更劲道，我的最爱！

上次吃的是澳洲安格斯M3，胜在价格便宜，我也经常回购。

卤料包京东上就能买，十多块钱一包，可以用好多次，我觉得不算贵。

关于盐，我想多说一句，大家如果经常吃海鲜、海带、裙带菜等高含碘的食物的话，可以选择吃不含碘的盐，我都有点甲状腺结节了，所以我现在少吃盐、不吃含碘的食物。

END

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～