简单学做家常菜 篇三十六：红烧肉炖土豆（丝毫不腻）

这道红烧肉炖土豆就是我的拿手菜之一，每次这道菜做出来，家人都能下一大碗米饭！

用料：带皮五花肉1.5斤 、土豆1-2个切小块 、冰糖6颗、适量葱姜蒜、八角两个、香叶两片、桂皮一小块 、（日常吃饭用的小勺）老抽一勺、生抽两勺

步骤1：带皮五花肉凉水下锅放三片姜，适量料酒，烧开过凉水冲洗干净控干水。然后干锅什么都不放下入五花肉煎出油后盛出待用。注：这一步很重要，我试过不用这一步，做出来的太腻。

步骤2：锅内放油，凉油下入六颗冰糖小火熬至微黄色（建议新手们不要熬成红色，因为稍微掌控不好火候就会发苦）。

步骤3：冰糖熬至微黄色后下入五花肉翻炒挂色，然后下入备好的葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒几下后倒入老抽、生抽再翻炒至均匀。

步骤4：老抽、生抽翻炒均匀后倒入适量开水（重要的事说三遍：开水、开水、开水），大火烧滚后盖上锅盖中小火炖40分钟。因为炖的时间长，开水多加点，炖的时候多看着点，水少的时候加水（必须开水）。（这里说明一下，开水是做好后肉软糯的关键一步，放凉水的话做好后肉会略紧，一定放开水哦！）

步骤5：炖四十分钟后用筷子夹出香叶、桂皮、八角，加入适量盐、味精，下入土豆块，添加适量开水盖锅盖继续中小火炖十分钟。

步骤6：放土豆块炖十分钟后，大货收汁出锅！

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