美食 篇三：情人节，一起做健康的烤排骨吧

一直想做烤排骨但又担心烤排骨的温度推荐都是200度烤三十分钟，当温度超过200度时会产生杂环胺。杂环胺会引起致突变和致癌。尤其是蛋白质含量丰富的鱼、肉在高温烹调过程中更容易产生。

但是，烤排骨吃起来还是很香，家人有时想吃。几番研究，终于选定了健康的做烤排骨的方法。情人节，我们一起来做健康的烤排骨吧。

家里有长帝烤箱、长虹空气炸锅、汉美驰慢炖锅。今天我就来做一下用三种锅具烤制的排骨，比较一下哪种更好吃。

本来是一次性同一肋排做三种烤具比较的，但因为肋排分量不够，就先做了烤箱和空气炸锅的比较。

做法 ：

食材：肋排

配料：鲁花自然香料酒、十三香、太太乐鸡精原味鲜、酱油、蚝油、红糖、安琪孜然味烧烤撒料（含有孜然、食用盐，小茴香、谷氨酸钠，白芝麻、辣椒，黑胡椒）。

清洗、腌制好排骨后，大火蒸30分钟，150度烤30分钟。

清洗排骨

排骨泡三个小时左右，清洗干净血水，沥干水分备用。

腌制排骨

所有配料一起放在排骨里面，搅拌均匀，每根排骨都包裹配料，放冰箱腌制一个晚上。

排骨蒸30分钟

蒸过的排骨忘了照相了，这是蒸过排骨的蒸汽水。肋排还是油多呀。排骨装盘备烤

长帝烤箱烤的排骨

烤箱最下面倒数第二层，150度，上下火烤30分钟。

长帝烤箱

排骨正面

长帝烤箱烤排骨正面

排骨背面

长帝烤箱烤排骨背面

长虹空气炸锅烤的排骨

按钮调到150度，30分钟开始烤排骨。

长虹空气炸锅

长虹空气炸锅烤排骨

长帝烤箱和空气炸锅烤排骨比较：

颜色：烤箱正面颜色浅，背面颜色焦黄。

空气炸锅整根排骨颜色深一些。

口感：排骨肉香浓郁，有甜味、各种调料的香味，经过烤制的排骨咬一口肉质不硬，空气炸锅烤的排骨更多了一些焦脆。

因为空气炸锅口感比烤箱好，就比较空气砂锅和汉美驰慢炖锅烤排骨。

方法同前，腌制排骨放冰箱一晚上备用。

因为排骨肉多一些，蒸过40分钟的排骨。

装盘备烤

放入空气炸锅烤排骨150度30分钟

空气炸锅烤好的排骨

放入汉美驰慢炖锅烤排骨，锅内最高温度100度，使用高温档烤1个小时。

汉美驰慢炖锅烤好的排骨

空气炸锅和汉美驰慢炖锅烤排骨比较：

颜色：空气炸锅烤排骨颜色深浅均匀。

汉美驰慢炖锅烤排骨颜色深一些。

口感：排骨肉香浓郁，有甜味、各种调料的香味，经过烤制的排骨咬一口肉质不硬不干，汉美驰慢炖锅烤排骨更多了一些香脆。

总结

这次比较烤排骨的口感排名顺序：汉美驰慢炖锅、空气炸锅、烤箱。

下次做烤排骨，蒸过之后排骨再刷一下调料，用锡纸包裹应该更好吃。

健康排骨秘诀：经过蒸制的排骨含有的水分比没蒸过的排骨多，水分含量多产生的杂环胺相对较少，150度温度不高，是一个健康的温度，低温烤制时间相对应该增加。

做健康烤排骨的分享就到这了，我是会生活的lala，欢迎大家点赞，在评论区探讨美食。

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