做一顿北方传统美食，家常版吃食饺子 

饺子，是北方的一种主食和小吃，还是也是过年过节不可缺少的美食，有肉馅，有素馅，在我们北方有句话是这样说“好吃不过饺子”。在北方地区，不管任何节日，都要吃饺子表示庆祝。其它重要的节令，也要吃顿饺子。我自己觉得对人们对饺子早就超出了食物的意义，成为了一种节日的情结。

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在我们家乡这边，逢年过节都要吃饺子，因为饺子寓意着团圆，有着美好的象征，所以每到过节都要吃顿饺子，尤其是在东至，更加要吃饺子，老人们都说冬至不吃饺子，耳朵会冻掉，所以在冬至，饺子更加深受人们喜爱。

在外面漂泊的我，看到人家一家人聚在一起团团圆圆，难免心里会有些落差感，所以，身为一个北方人，怎么能不会做饺子呢。

首先是要准备包饺子的面皮，取两碗面，用温水搅拌成面絮，再将其揉成面饼，放入盆中或者袋子中，醒发半小时左右，在这半个小时中就调制馅料，这个要看个人爱好了，有韭菜鸡蛋馅的，有猪肉大葱，猪肉香菇，素三鲜，还有酸菜馅……这我得说个三天三夜了，因为太多说不完，万物皆可包饺子。

其次就是饺子的形状啦，最常见的有金元宝的包法，简单又快速。其他种类也是多的讲不清了，如果喜欢吃饺子又不会包的朋友可以去看详细视频教程哦。

其实每年最开心的还是过年的时候，大年初一，跟我妈两个人包饺子，她嫌弃我饺子包的丑，所以我负责擀面皮，她负责包，她包的饺子是最好看的，现在，我也在她看不见的地方偷偷学着妈妈的样子包饺子了。

我这个馅料是地皮菜和萝卜丝与肉的组合，也是挺好吃的，地皮菜是大自然的馈赠，只有在下雨天，或者比较湿润的山上，路上才能找到，来之不易呢，调好的馅料味道也是不错的，地皮菜包包子吃也很好吃。

突然就很感慨， 以前怎么也学不会包饺子，后来突然猛的就会了，不是不会包，是到了这个成熟的阶段，自然就会了一些事。

最后就是饺子的吃法啦，可以干吃，准备一个好吃的料碗，加入葱花，蒜，香菜，小米辣，调味料，最重要的是加入灵魂“醋”，一口下去，简直太美味了，还可以吃酸汤饺子。在碗中加入紫菜，虾皮。葱花，再倒入调味料，还是要加入灵魂醋，等煮饺子的汤开了，加一勺汤，盛上饺子，放上香菜点缀，再放一勺秘制辣椒油，味道是真香。