厨房江湖 篇八：正在走红的“玻璃锅”，值得投入吗？体验1个月后，来说说实话

提及厨房的各种锅子，毫无疑问，给人印象最深的永远都是那些“高颜值”的锅具。

比如火了好多年的“珐琅锅”。然而当褪去华丽的外表后，越来越多的人发现，珐琅锅只不过是在铸铁锅上加了一层8090年代的“搪瓷”而已。

与珐琅锅几乎同一时间走红的，还有一种锅具，那就是“玻璃锅”。对于后者，相信很多人并不陌生，甚至更有玻璃锅的“忠实粉丝”，将厨房里的所有锅具都换成了玻璃锅。

对玻璃锅有如此高的“执念”，其实并不是单纯的个人行为。事实上在我们身边，玻璃锅已经进入到太多寻常百姓家。

那么问题来了，一套数百元甚至上千元的玻璃锅具，值得投入吗？究竟是神器还是鸡肋？接下来，我站在亲身体验的角度上，用“一问一答”的形式，来谈一谈大实话，希望能够让大家更理性地认识一下玻璃锅。

一、我当初为什么会入手玻璃锅？

起初我并不知道有“玻璃锅”这种锅具，还是一次去闺蜜家玩的时候，偶然去她家厨房，看到了这样一种“琥珀色”的锅子。

不得不说，“跟风”并不是我入手玻璃锅的关键原因，让我甘心掏钱的理由只有一个，那就是“颜值”。必须要承认的一点是，玻璃锅实在是太好看了。相信有不少人，都被它的“颜色”所吸引。实际上在我看来，应该是沾了“琥珀”的光。尽管与琥珀没有半点关系，但是它的外观色调真是和琥珀色差不多。

看上去给人一种“高端”、“轻奢”又“小资”的感觉。

这，在我看来就是玻璃锅最大的卖点……

二、玻璃锅，会炸吗？

对于这个疑问，虽然有些“说不出口”（怕被别人说没见识<(*￣▽￣*)/），但是必须要承认，我在决定买玻璃锅之前，对这个问题非常重视。尽管很多人都在用，但因为没有使用过，所以对玻璃锅“没有信任感”。

实际上，在我研究过后发现，市面上的玻璃锅，大概率都不会炸。当然了，除了那些质量太差的玻璃锅之外哈（材质掺假）。

美家指南小课堂：

在这里简单来分享一下我所了解到的“常识”。理论上，所有的玻璃制品，在高温下都不会轻易炸掉。因为玻璃的形成就需要上千摄氏度的环境。所以高温下不会“炸”。

但要知道的一点是，“炸”的前提是瞬间的温差超过玻璃本身所承受的范围。举个例子，我们喝水用的一些普通玻璃杯子，如果倒入热水后，紧接着就倒掉换成冰水，那么大概率会炸开。其实这是因为普通玻璃可以承受的瞬间温差低导致的（瞬间温差超过80℃就会炸开）。

而市面上的玻璃锅，所采用的玻璃，基本是2种：

一种是“高硼硅玻璃”，另一种是“陶瓷玻璃”（也叫微晶玻璃）。

上述两种玻璃，在耐高温上的优点自然是超过普通玻璃的。而在能够承受的“瞬间温差”上，更是比普通玻璃高出好几倍。

比如高硼硅材质的玻璃锅，可以承受的瞬间温差可以达到150℃左右，而陶瓷玻璃可以承受的瞬间温差可以达到400℃以上。

所以只要是以上两种材质制成的玻璃锅，理论上都不会轻易炸掉。而且陶瓷玻璃的玻璃锅，显然品质更加优秀。

三、使用玻璃锅过程中，有哪些可圈可点的优点？

花了大价钱的玻璃锅，必须要多用用。所以在我入手之后，就开始不断尝试使用。在整个体验过程中，我发现了它具备下面这几个优点：

1、锅身锅盖全透明，食材可视化

在这一点上，与我家的透明电蒸锅差不多，因为玻璃材质是透明的，所以在制作美味的过程中，食材在内部的变化能够一目了然。

2、算是一种“全能锅具”

因为玻璃锅耐热能力很强，玻璃的稳定性也很强，所以它真的是不挑炉具。不管是燃气灶还是微波炉，亦或者是电陶炉、蒸烤箱，都能够使用。

而且用玻璃锅无论是煎炒烹炸都能够胜任，这一点不可否认的是，的确是优点。

3、无涂层，相对安全一些

与家里的各种不粘锅相比，玻璃锅因为没有涂层，所以相对来说，使用它更安全一些。

四、玻璃锅有没有那些鸡肋之处？

承认玻璃锅的优点，但也要正视它的诸多缺点。在我体验1个多月后，实话实说我使用玻璃锅的频率正在逐渐减少。原因也很简单。那就是下面这几个鸡肋之处是比较令我抓狂的：

1、容易糊锅，建议及时搅拌

因为玻璃这种材质，本身的密度比较大，所以导热也很快，这就使得在做一些粥品的时候，如果不及时搅拌，就很容易糊锅底。

2、不太容易清洁，要讲究“技巧”

尽管不少商家宣称玻璃锅好清洁，但是真正使用过就会发现，玻璃锅在清洁上真是有些“矫情”。因为不能使用钢丝球，再加上容易糊锅底，所以在清洁的时候，一定要讲究方法，不然玻璃锅就很难清洁彻底了。

以我的经验来看，每次用完玻璃锅，要在还有余热的时候就用百洁布刷干净，要么用温水泡一泡再清洁，不然太难处理干净了。

3、不抗造

实际上厨房里很多锅具，要么是不锈钢的，要么是铁质的，所以都比较“抗造”。使用的时候也不需要小心翼翼。而玻璃锅就不同了。说到底它还是要轻拿轻放的。毕竟玻璃也是易碎品。所以不要期望玻璃锅的使用寿命会高过其他锅具。

-END-

说在最后：

站在性价比和实用的角度上来说，玻璃锅确实是不太值得的投入。但若是对玻璃锅有过分的追求或执念，那完全可以根据自己的预算和需求来入手。不过在挑选的时候，一定要认准玻璃材质是否为陶瓷玻璃或者高硼硅玻璃。

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