麻辣小龙虾！这个夏天的标配

将小龙虾放在水中反复冲洗，至水色变清后用牙刷将小龙虾刷洗干净。然后，从头的两侧抠出虾腮，用剪刀剪掉。最后，用手捏住小龙虾尾部中间的一片，旋转一下，将虾尾抽出，放入沸水中焯烫，捞出备用。锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到 3 成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味，然后加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精调味，加入小龙虾翻炒均匀即可。