色泽诱人，鲜辣爽口，荤素搭配，营养美味！难度系数约等于0的家常菜！

天气炎热，比较影响胃口，吃什么，怎么吃，一般肉汤菜，在热天都不是太有胃口，那么来一道家常炒菜，解决一下这个问题。原版的炒菜是红三剁，就是西红柿和青椒切末，搭配着肉沫一起炒，西红柿不怎么想吃，就配了点红辣椒，这样看起来更有食欲。下面开始做起来！

主角儿，肉沫，具体的根据自己的喜好，选择是瘦肉多还是肥瘦相间，太瘦的，口感相对来说会有嚼劲一些，肥肉的作用，就是增加口感，当然了，肥肉多了，热量高，看自己。先调一下味儿，放小粉或者嫩肉粉，一点点胡椒粉，一点点蚝油，一点点盐巴，一点点鸡精，还有适量的料酒，搅拌均匀，备用。

有个绞肉机会方便很多，把辣椒切成小段，直接放到绞肉机里面，一分钟不到的时间，就可以做成辣椒末，还不用担心在菜板上自己剁辣椒的话，辣椒飞的到处都是。非常的方便，打好以后，把辣椒末里面的水，倒出去，不然影响口感。

去腥套装，姜片，蒜片。炒肉基本上离不了这两样东西。

起锅烧油，油可以稍微多一点点，到时候吃面条或者干拌面的时候，油一点点的面条，口感更好。中大火，先放入大蒜和姜片，1分钟到2分钟，通过油煸出香味儿，这时候油温也上来了，

倒入肉末，迅速翻炒，尽量快的把肉末打散，不然肉末成坨了以后，影响口感。然后注意看，3分钟左右，肉末断生以后，基本上就可以倒入辣椒末了。

倒入辣椒末以后，继续翻炒，中大火，基本上在来个4分钟左右，调一下味儿，放点盐巴，酱油，鸡精，然后翻炒，就可以关火，起锅了。

出锅，有肉有菜，配合大米饭，或者是面条，哪怕是馒头，都是相当不错的选择。如果你也喜欢这道菜，那么抓紧做起来。不吃辣的，可以把辣椒换成灯笼椒，基本没有辣味儿，小孩也能吃。