别再买鱼丸了，手把手教你做，个个Q弹鲜美，做法并不难

我家孩子最近特别爱吃鱼肉，他听婶婶说，多吃鱼能变聪明。不过他吃不了多少鱼肉，每次吃几块就不吃了，说是有鱼刺怕被卡着，我家先生让我买鱼丸给孩子吃。外面卖的鱼丸多数都是加了很多的淀粉做的，吃起来没什么营养。

与其给孩子买鱼丸，倒不如自己动手做，鱼丸其实做法并不难，只要把鱼肉上的鱼刺清理干净，打成鱼蓉再挤成鱼丸煮熟就好了。今天龙宝就给大家分享一下手工鱼丸的做法，需要准备的食材有：鱼肉 400克，淀粉 2汤匙，料酒 小半碗，葱白 适量，生姜 适量，盐 一小勺，白胡椒粉 半勺。

1.挑选新鲜的鱼肉清理干净，把鱼肉和鱼骨头分出来，做鱼丸的鱼肉不需要特别讲究，大头鱼或者草鱼都是可以的，鱼骨头留着煮鱼汤或者做酸菜鱼都好吃。龙宝买的鱼身10块钱一斤，剃了8两鱼肉下来。

2.把鱼皮和鱼肉分离，鱼肉里有大根的鱼刺要剔出来，鱼肉上红色的部分有些朋友觉得腥味重可以去掉，龙宝觉得只要加够料酒和姜蒜，不去掉也不会觉得腥。

3.生姜切细丝，葱白切成2厘米长的小段，加到半碗料酒里面，浸泡10分钟，就是葱姜料酒，也可以直接买葱姜料酒。

4.把鱼肉放到绞肉机里打成鱼蓉，或者用勺子在鱼肉上慢慢刮下来，绞肉机可以把细碎的鱼刺打碎，如果有破壁机会更好一些，鱼蓉里加入葱姜料酒再搅打一次。

5.鱼蓉打到细腻，完全吸收了葱姜料酒，如果不喜欢吃葱姜的，只加料酒，不放葱姜也可以。

6.鱼蓉换到一个深的盆子里，加入盐、玉米淀粉和白胡椒粉简单混合。盐的分量要比平时做菜的稍微咸一点，秋天早晚天气冷，加白胡椒粉可以驱寒，吃起来也更香一些。

7.戴一次性手套，把鱼蓉抓起来摔打100次以上，这样做出来的鱼丸口感才够Q弹，或者用筷子同一个方向搅拌上筋。

8.锅里烧开水后关火放到手摸起来有余温，用左手抓适量的鱼蓉，用虎口位置把鱼蓉挤出来，右手拿勺子把鱼蓉刮到锅里。鱼丸煮之前的水，有人说用冷水，有人说用温水，这个没有统一的说法，不过龙宝都是用温水的。

9.鱼蓉全部刮好下锅，开大火煮到浮起，再煮开一次，捞出过凉水浸泡到鱼丸变冷，这样热胀冷缩后，Q弹的鱼丸就做好了。

鱼丸用来烫火锅或者做咖喱鱼丸都好吃，要是鱼丸做的分量比多，短期内吃不完的话记得放冰箱冷藏或者冷冻，不建议放太久，尽快吃完为好。

别再买鱼丸了，手把手教你做，个个Q弹鲜美，做法并不难。秋季多给孩子吃这菜，肉质鲜美营养丰富，8块钱做一盘，孩子爱吃。

今天的这篇自制手工鱼丸的做法，您学会了吗？鱼肉您家喜欢怎么做呢？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，今天的美食分享到这里，感谢您的阅读！龙宝家美食餐桌，每日一更，期待与您再会。图文原创独家美食，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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