汪曾祺夸好吃的咸鸭蛋—高邮咸鸭蛋

说起咸鸭蛋

很多人都会说扬州高邮的咸鸭蛋好吃
汪曾祺的散文《端午的鸭蛋》中
文中写到：我的家乡是水乡
鸭多，鸭蛋也多
高邮咸蛋质细而油多，黄是通红的
高邮人善于腌鸭蛋

高邮咸鸭蛋的特点是质细而油多，蛋白柔嫩
用筷子挖着吃
筷子一扎下去，红油就会冒出来
当因工作繁忙
没有时间下厨做饭时
哪怕是一碗白米饭
配上一个高邮咸鸭蛋
也能让这碗白米饭饭化腐朽为神奇

在物质各方面条件不发达的过去
一颗透黄流油，色泽诱人的高邮咸鸭蛋
足以让人魂牵梦绕

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