品味生活 篇五十一：豪香浓郁，韵味持久：2020年蒲门茶业大金针滇红茶80克评测报告

前言

人的记忆里，总有些抹不去的东西，

伴随我们成长、伴随我们老去。

或喜或悲、或聚或离，

丰富了单调无趣的人生，串成了闪亮的诗行。

一杯千愁是杜康、一杯滇红话短长，

鲜爽的茶香中，将记忆的碎片一片一片拾起，

仿佛又回到了无忧的童年，

喝酒的人会愁，但喝茶的人怎么会愁呢？

很懵懂的时候就接触了滇红，所以对滇红一直有些情怀在里面。爷爷告诉我，喝滇红要喝凤庆的，于是这句话深深铭刻在我的记忆当中。凤庆是滇红的故乡，也是世界古茶树发源地之一。凤庆的气候温和、日照足，深林茂密，落叶形成了厚厚的腐殖土，土壤肥力较强。都知道高山出好茶，凤庆山野连绵，空气清新，十分利于茶树的生长，所产的茶叶茶多酚和生物碱含量都很高，非常适合制作红茶，所以凤庆滇红相对来说品质更高一些，知名度很广。

凤庆是蒲门的旧称，成立于2010年的云南蒲门茶业有限公司集产、供、销于一条龙，地址位于凤庆县滇红生态产业园，拥有优质茶叶基地11000多亩，古树茶园500多亩。产品涵盖红茶、绿茶、普洱等三大品类。为了保证产品的稳定品质，发展了大规模的有机茶园。

外观

这款大金针隶属于蒲门茶叶的“黑罐”系列，是采用国际质量与生产标准制作的一款茶叶，从采摘、生产、运输等各个环节都有质量控制措施来保证产品的质量。

铁皮罐子呈塔型，很结实，大小刚好一只手能握住，边缘光滑圆润不割手。里面还有一层有内膜的绵纸袋，有防潮保鲜的功能。开袋可闻蜜香，香型并不复杂，其他杂香较少。

大金针采用理条机械及技术，条索笔直无弯曲，大金针的选料很讲究，多为芽头或一芽一叶制成，干茶条索挺拔，无杂质、无茶梗，一致性较好。

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清饮

品牌：蒲门茶业

分类：红茶 - 滇红

厂家：云南凤庆蒲门茶业有限公司

净重：80克

包装：罐装

年份：2020

原料：甄选种植于1600米以上高海拔原生态茶园中优质单芽鲜叶

保质期：36个月

茶具：白瓷盖碗、白瓷杯

水质：机制纯净水

天气：24℃ 晴

根据口味投茶5.7克，温杯烫盏，洗茶一遍 。第一泡沸水稍置一会儿，冲泡5秒出汤。汤色橙黄，入口顺滑，不苦不涩，豪香气明显，蜜香稍弱，韵味初现。

第二泡静置5秒出汤，汤色由橙黄向橙红过渡，浓度增加，色泽明快诱人，挂杯感明显。茶汤入口绵绸醇厚，豪香浓郁，蜜香开始增强，香气比较纯静，无其他杂香。

第三泡静置7秒出汤，汤水浓度进一步增加，色泽呈橘红色，入口醇厚微苦不涩。豪香之气充满鼻腔，持久不散。蜜香甜润，带来微微回甘，腹内感觉微热。

3泡过后的叶底，正处在析出能力最强大的时候，色泽红润、金豪舒展，叶子柔嫩鲜活，预示着大有潜力可挖。

第4泡静置7秒出汤，浓度与第3泡相当，依旧是纯粹的豪香+蜜香。一直以为“豪香”是一种很抽象的气味，非常难于形容，其实不然。它不是简单的青草香气，而是类似于多豪的植物散发出来的那种气息，比如芦苇花，是一种干香为主，捎带一丝清香的味道。这种味道很强烈，当其充满鼻腔的时候，仿佛划着小船进入了芦苇荡，干枯的芦苇叶从脸庞划过，而芦苇荡中还生长着许多的香蒲，散发着幽幽清香，不由得心驰神往。

第5泡静置10秒出汤，浓度稍有降低，同时豪香也逐渐减弱，凸显出蜜糖味儿，汤水变甜，过喉依旧顺滑，有轻微回甘，回味鲜爽。

第6泡静置10秒出汤，汤水浓度明显减低，豪香没那么浓烈，水路有些变窄，但回味比较饱满，依旧具有韵味儿。不过天气并不热，口中不渴，但腹中饥饿，品饮也就该结束了。

茶叶 从第2泡开始苏醒，开始快速析出，浓度一直能够连续维持4泡，其实到第6泡延长浸泡时间的话仍然具有析出能力，耐泡程度不错。

这个应该算第7泡了，只是没有喝，但茶汤依然具有一定浓度，叶底红润挺拔，尚保持着活力。

大金针的优点之一就是选料考究，叶底基本全是芽头或者一芽一叶。叶子比较鲜嫩，金豪密布，保证了醇厚的口感和浓强的香气。

因为金豪被冲泡时会有一部分脱落混入茶汤，所以茶汤不一定显得通透，但一定会很浓稠，这也是豪香的最主要来源。

调饮

红茶是宽容度最好的茶品类，没有之一，适合与多种材料搭配调饮。而这款凤庆滇红因为豪香浓郁高扬，调饮时具有很特别的风味。当用它来制作奶茶的时候，混合奶香使气味更加丰富，增加了鲜爽的口感，结合的恰到好处。

碎语

此外还可以用它来制作柠檬茶、冰红茶、生姜茶、薄荷红茶等等，可以说适用范围非常广泛。红茶是非常健康的饮品，具有提神醒脑、利尿消暑、促进排毒等诸多功效，并且因为高度发酵，红茶对胃的刺激也比较小，适合经常品饮。

这款凤庆大金针选料考究、条索金豪满披，汤色红鲜浓稠、挂杯感极强，茶汤口感醇厚、入口微苦不涩，豪香浓强高扬，韵味持久不散，不辱滇红故乡的美名。浓强的香型不但适合清饮，也很适合调饮。而“黑罐”系列是接轨国际生产和质量标准的产品，喝起来也让人放心。

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