148岁的「沈大成」打破传统“品牌人设”，让糕点玩出新花样！｜宝藏国货品牌正式上线！

临近清明，糯叽叽的团子包裹着鲜嫩的食材成了最应时令的美味。江浙沪包邮区的老饕们更是排队10小时只为“一抹翠绿，香甜不腻”。想吃青团，自然要安排上享誉百年的老字号！

沈大成青团 图源网络

「沈大成」首当其冲是好青团的代表，创建于光绪元年（1875年），因有“集点心与风味小吃之大成”的志向，创始人沈阿金遂将青莲阁附近的粥店改名为“沈大成”，至今已有148年的历史。

1924年，子承父业的沈子芳将店铺搬至南京东路，也是现在上海总店所在地。上世纪三十年代，「沈大成」以寿桃、桂花条头糕、双酿团，青团等苏式点心跻身旧上海著名糕团店行列，也奠定了上海几代人的味觉记忆。

沈大成店铺旧照 图源网络

作为商务部认定的“中华老字号”，「沈大成」从未停止发展的脚步。1995年，生产品类从糕团拓展至速冻食品和时令糕点。2003年，在松江高科技园区新建8000平方米现代化厂房，用更加先进的生产工艺让传统糕点走进千家万户。2005年，经过几代人的用心经营，沈大成糕团、小吃制作技艺被认定为黄浦区区级非遗项目。

早上七点，南京东路上的店铺已开始忙碌：一楼外卖窗口，外售热门时令糕团，如清明的青团，端午的粽子，中秋的鲜肉月饼；一楼的堂食区则可细细品尝蟹粉小笼、虾仁馄饨等地道点心，沪上的一天从悠闲的早餐开始；要想品尝上海本帮菜，二楼专设的餐厅已经过本地人舌尖认证，盲选也不会出错，但仅供午市和晚市。

青团季沈大成店铺前大排长龙 ©️解放日报

「沈大成」的人气，除了传承百年的古法技艺加持，还少不了在用料上的考究。糕点类优选东北黑土地所产的五常糯米，不加其他添加剂，每一口都是天然的味道。经典的双酿团，一个团子融合豆沙和黑芝麻两种馅料，入口既有豆沙的甜，又有芝麻的香，齿缝间不能忽略的还有椰丝的清甜。

一团双芯的双酿团 ©️沈大成官方微博

同样深得老顾客青睐的条头糕，以糯米为衣，豆沙为馅，口感香糯不粘牙。

条头糕 ©️沈大成官方微博

在冷冻食品领域，蟹粉小笼无需解冻，只需隔水蒸至完全熟透即可食用，搭配香醋，就着姜丝，快手早餐分分钟搞定！

蟹粉小笼 ©️沈大成官方微博

作为青团界天花板级的存在，「沈大成」始终坚持“生包”，简单来说，就是和好的生面团直接包馅，现做现蒸现卖。口碑过硬且占总销量三分之二的豆沙青团，优选大红袍的赤红豆研磨成细腻的豆沙，而后再进行炒制，糯米粉经两百目细目过筛，口口软韧有回弹，豆沙细腻扎实，甜度适中。

豆沙青团 ©️沈大成微信公众号

数由高邮咸蛋和太仓肉松联袂制作而成的咸蛋黄肉松青团，油润沙香，是青团“甜咸之争”的中立优秀代表。

咸蛋黄肉松青团 ©️沈大成微信公众号

在新、老字号品牌纷纷上演“百团大战”的当下，「沈大成」也早早尝试用年轻人的语言来与Z世代消费建立情感连接。以青团为例，咸蛋黄肉松青团的进阶版——奶黄芋泥流心，以传统的外表，层层惊喜的内馅赢得年轻人的偏爱。此外，西红柿青团、芝士青团、XO酱黑松露青团也是一众追新达人的尝鲜首选。

奶黄芋泥流心青团 ©️沈大成微信公众号

突破青团的外形，「沈大成」还联合乐乐茶跨界推出了——可以吸的青团，将青团这一传统美食玩出了新意，也为品牌传播打开了新的窗口。在拥挤的新消费赛道上，靠谱的产品和亮眼的宣传使得「沈大成」乘风回暖。

编辑整理｜77

视觉设计｜小虎

封图｜沈大成官方微博

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