『厨房进化论』 篇六十二：卓越厨艺的秘密武器：思本普仕零油锅 —— 零油烹饪，真正的不粘，厨房好伙伴！

写在前面

大家好，我是纵笔浮生~

相信每个人家里都有很多的锅具，无论是做菜需要的还是跟风买的，应该很多人都发现了，有一些锅买来真的很坑，不好用不说，还寿命极短。目前市面上的锅的种类有很多，今天就给大家详细地说一下使用频率最高的炒锅，拥有一口好锅很重要，不仅可以提高做饭的效率，好的炒锅可以使食材在烹饪过程中不粘连、不过度烤焦或煮烂，从而保证食材的营养和口感，而且方便清洗耐用性强。

而炒锅常见的有熟铁锅、铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅、铝锅等几大类。不同材质的炒锅，特点各不相同，下面就说一说这几种锅的特点如何不一样？

熟铁锅：导热性好，适合中式厨房煎炒烹炸各种操作。锅身轻薄，适合颠勺等各种高难度动作。不过初次使用需要“开锅”，而且使用过程中需要定期保养,让炒锅始终处于“最佳状态”，比较麻烦。

铸铁锅：含碳量较高，使用时升温缓慢但受热均匀，离火后也不会很快降温。铸铁锅的特性，决定了它更适合炖、煮、油炸等烹饪方式。不过铸铁锅比较重，不太适合单手提起，女生要两个手才能拿起。

不锈钢炒锅：防锈耐腐。导热能力比较差，往往锅底烧得冒烟，锅沿的温度还没上来。不要期望用它可以愉快的做各种爆炒。尤其是含淀粉、蛋白质较多的食材，下锅之后就会牢牢趴在锅底，极其不实用。

铝制炒锅：导热性能好，价格便宜。但是铝制品易被刮花或者变形，不建议使用。

不粘锅：现代家庭普及度最高的炒锅之一，由于添加了特氟龙涂层，炒菜不粘，容易清洗，非常适合新手使用。但是不粘涂层容易损坏和脱落，而且不少人对“特氟龙涂层有毒有害”，有一种误解，事实上，常用的特氟龙涂层不粘锅的安全使用温度上限为260°C,涂层熔点为350°C左右，415-420°C会产生热分解，我们平时炒菜温度基本在180左右，根本到不了溶解的温度，更别说分解了。而且有毒有害的根本不是特氟龙涂层，其实是涂层和涂层之间添加的那层粘合剂。

涂层脱落后，中间的粘合剂可能含有PFOA，过多接触PFOA对人体健康有害几乎是公认的事实，会对内分泌、免疫系统、生殖和生长发育产生负面影响。

其实说了这么多各种的锅，最主要还是想跟你们唠唠炒菜粘锅这最让人头疼的问题。

我记得上次想给自己做个红烧肉，结果锅里的肉全粘在锅底上了。那个情景啊，我看着那可怜的肉块，只能干笑几声。尝试用铲子把它弄下来，结果那锅更惨不忍睹，完全不像是在做红烧肉，简直就像是在玩挖掘机。每次看到那个锅，我就心有余悸。炒菜粘锅，真的是我厨房生活里的一大噩梦！

真是的，我早就注意到思本普仕的零油锅了，都说是什么炒菜神器，真的吸引人。我也偷偷上网查过，价格上是有点让人望而却步，一千多块钱买个锅，初次听起来确实有些心疼。但你说，炒菜做饭这事儿，我们家庭妇女又怎能避得了呢？我真的受够了那些粘锅的痛苦，每次清洗都费劲，好像跟锅在打仗一样。

惦记的多了，就还特意查了查这个思本普仕的零油锅，感觉确实有点高大上！它是一家韩国厨具的品牌，有着70多年的历史底蕴，技术也是一代一代的更迭进步，在一众品牌中脱颖而出。

在革新传统底漆技术的同时，其零油锅选用安全环保PTFE水性涂液，并借助特殊锚结构，让水性涂液与基材无缝衔接，一体成型。

因为在锻锅中拒绝使用PFOA作为粘接助剂，思本普仕零油锅在安全上有了更多的放心与保障。

于是乎，我还就隔三岔五地刷一刷这锅的优惠。最近看到他们搞活动，折扣优惠券什么的，我想，这不就是个天赐良机吗？再加上之前的那些痛苦经历，我实在是受够了。嗯，这次我决定狠狠地对自己好一点，就算贵一点，也得买个舒心的。

皇天不负有心人！在我的“羊毛群”（其实就是团购领优惠券的群）终于让我等到了这款零油锅的优惠，果断点进去领个券！这一下子就省了450元！

所以我就毫不犹豫地下单了！哼，期待吧！

当然独乐乐不如众乐乐，我也把京东优惠券的链接给小伙伴们分享一下。

京东专属优惠券：

我把链接放上，跟我一样有着炒菜粘锅烦恼的小伙伴可以看看！

一、产品特性

外观

在满怀期待的等待中，终于收到了期盼已久的快递，虽然包装很朴素，但不妨碍我对它的期待。

打开外包装，里面是用减震气泡袋包裹的严严实实的思本普仕零油锅。

思本普仕零油锅外包装还不错，虽然看不懂它上面表述的文字，但不影响它的精致。

看不懂外包装咱不怕，厂商很贴心的在包装盒侧面贴了一张国语版的产品铭牌。可以看到是我想要的雅典白。

打开包装箱，里面是零油锅的锅体和锅盖，一把锅铲和一套说明书。我这一套选择的是白色款带蒸屉款的，选择白色还是因为跟家里装修比较搭一些，而且白色也比较显干净。

随锅子一起的蒸屉看着也比以前用的要好很多，不锈钢的用料，不怕后面生锈。

思本普仕零油锅配套的铲子也很高级，婴儿奶嘴级别的硅胶铲，因为这我还特意跟客服了解了一下，是婴儿奶嘴奶瓶材质的硅胶哦，这样炒起菜来就安全了。尺寸不算大，比我家里别的铲子稍微小号一点，不过和这个尺寸的锅还是挺配的。

思本普仕零油锅的锅盖是防爆玻璃材质的，白色的外边也是婴儿奶嘴硅胶的设计，可以有效的防止溢出锅和汤汁飞溅出来，搭配木纹的手柄也很漂亮。

锅盖周边的密封条设计了卡槽样式，预留了排气孔，盖上锅盖以后锅体与锅盖衔接为一体，不会因为水蒸气而将锅盖顶起来了。

这个排气孔不单单只有排气功能哦，不知道小伙伴们有没有想到什么呢？没错！它其实还可以当沥水孔来使用！平常我们煮完面如果想吃干拌面的话，可以直接将水沥掉，是不是很方便？

我这款零油锅的锅盖是木制锅把手，与锅的手柄遥相呼应。而且木质材料导热性能慢，就算开锅的时候，锅把手也不会烫手。

思本普仕零油锅的防烫手柄也是木纹的设计，符合人体工学，握起来很合手，搭配白色的锅很大气，上面还印了一个大大的LOGO。

思本普仕零油锅的锅底的内径是22cm。

锅深8cm，最大外径28cm，手柄长19cm，完全足够我们平常的烹饪使用需求了。

独特的融射技术锅底，使用的时候不挑炉具，电磁炉燃气炉都可以正常使用，与传统不粘锅的复合底部相比，它的受热更加均匀，而且用的久了也不会凸底。

特别要说的是锅底是物理铆结构旋涂技术，让不沾涂层和锅体通过物理高压形式紧密结合在一起，涂层不会脱落，也没有胶水和重金属，使用起来更安全。锅面做到了零气孔，密度极高，甚至可以连续煎蛋超过3000次都不会粘锅。

锅体的重量很轻，女生单手都可以拿起来，这样炒菜的时候就很轻便，再也不用像从前那样拿个锅还要双手去拎，非常适合我这样力气小的女生。

记录了一下做鸡蛋饼的过程，单手拿起锅来掂锅还是很轻松的。

整个锅体很薄，大约在4毫米左右，这样的厚度使锅体更容易传导热量，可以快速均匀的加热食材。

思本普仕的零针孔零油锅使用了一周了，锅体还很新，而且可以从图中看得出以前的锅32cm，看着还是有些笨重的。

思本普仕的零针孔不粘锅使用了一周了，锅体还很新，而且可以从图中看得出以前的锅32cm，看着还是有些笨重的。

二、使用体验

1.热量分布均匀

试做了鸡蛋饼，加热的很均匀，没有出现中间糊四周还没熟的现象。

而且不会粘锅，很好成型，翻个面可以看到每一处的受热都差不多呢。

2.烹饪中不粘锅使用的效果，依旧是不沾

无油煎鸡蛋轻松搞定，正在减肥不想过多摄入油的姐妹赶快看过来！

确实没有粘锅哦。

炒腊肉时加入的油和郫县豆瓣酱也不会粘锅。

菜炒的差不多时，我们可以看到翻炒的时候锅底确实是没有粘肉或者调料的迹象。

一家三口人，炒菜这个饭量，一开始还担心这个尺寸有点小，不过用了以后发现还是挺合适的。

试了试孩子喜欢的鸡蛋饼，面粉是最容易粘锅的，这款不粘锅还是一样轻松拿捏！请忽略我这做饭的手艺哈。

平常做蛋炒饭时，米饭比较粘的话也很容易粘到锅上，而且清洗很麻烦。咱来看一下思本普仕的效果，真是效果杠杠滴。

确实不粘！

经常做饭的都知道，土豆片里淀粉含量比较高，平常的锅也很容易就糊上一层，再来看看思本普仕的零油锅，效果显而易见，已经很抗打！

煎肉的时候都可以不用加油了，自己就能榨出肉里的油脂，而且就是不粘~不粘~不粘！

这是常吃的家常菜，我感觉自从用上思本普仕的零油锅，厨艺也开始慢慢提高了，是不是有点色香味俱全了呢？

用之前的锅做面条米线一类的饭是很头疼的，每次都是粘粘粘！用思本普仕的不粘锅以后那真的是想吃就吃啦！

3.调料一样也是不沾

看一下番茄汁在不沾锅里会怎样？换做以前早就和锅底糊在一起了，但思本普仕的零油锅不会，无论怎么搅拌翻炒，都是一样不会粘锅。

而且用铲子划开的分界线也是相当整洁，形成了鲜明的分水岭。

做完试验以后， 我们看看清洗番茄汁会怎样？将思本普仕零油锅接水简单冲洗一下，我们能看到用水冲洗的时候已经将大部分的残留物都冲得差不多了。我们再将零油锅接好水，用水杯盛水可以看到锅里的水很是清澈，没有留下底色和残留物。

再来用锅熬一个糖色。

分别用新买的思本普仕零油锅（上）和家里苏某尔不粘锅（下）一起对比实验一下。

实验结果，思本普仕零油锅里的糖快速融化，确实不沾，关键是基本没什么油烟。而苏某尔不粘锅已经糊底了，并且浓烟密布，很呛人。

实验结束后思本普仕的糖色成果：没有糊底，糖色还可以流动。

实验结束后苏某尔的糖色成果：糊底了，很难清洗。

思本普仕零油锅的清洗也很简单，基本不用放洗涤灵，只需要用清水冲洗即可，大家看看是不是很好打理啊。

4.蒸屉也是强中手

我们平常做法除了炒菜以外，还经常用蒸屉来加工一些食材。诸如蒸包子、饺子、玉米、山药等等。

我就喜欢没事的时候蒸点玉米和山药，难道我这提前进入老龄化啦！！

蒸屉使用很简单，提前加好水，然后直接把蒸屉放在零油锅上，盖好锅盖点火就OK啦，静等美食出炉即可。

这样看是不是很有食欲呢？

没用几分钟，热气就开始上来了，比以前的锅要快很多。有弧度的锅盖，锅盖上的水蒸气会往两侧流，可以一定程度地避免水蒸气滴入食材上。

以前的锅水开了都盖不严实，总会跑气。思本普仕锅盖的密封性能很强，不会看见有跑气的现象。蒸熟好后揭开锅盖，顿感芬香扑鼻！

三、产品优缺点总结

思本普仕零油锅产品的优势主要有：

1、极致不粘，无毒健康

该产品采用wellflon专利涂盖工艺，使不粘锅涂层表面0气孔，釉面平整光滑且具备极致不粘性。结合锚结构技术，让PTFE水性涂液与高纯度铝合金基材物理压铸成型，确保锅体健康无毒。与普通不粘锅相比，其不粘层寿命高出约10倍，并且仍保持优异的不粘性。

2、不着色不残留，保留食材原味

wellflon专利涂盖在煮强着色的咖啡液10min后仍能保持本色，锅面本身涂层密度极高，让烹饪过程中不着色不残留不留味儿，能够最大限度保留食材最本真风味。即使少油甚至无油亦能轻松完成料理烹饪，出锅用抹布一抹即净便于清洁。

3、轻油少烟更健康

思本普仕零油炒锅控制4mm锅底厚度，使锅底及锅壁受热更均匀，有效控油烟；耐用不凸底，油汁聚集在锅底中央，清烟少油，健康烹饪；适用于不同炉灶，追求更少油烟的烹饪方式和更多健康的生活方式。

4、2年质保，售后有保障

真是意外的惊喜，我买锅的时候还特地看了售后政策，他们家给的售后服务也真心不错。有整整 2 年的质保，如果有出现一点粘锅的情况，可以换新！我以前买的那些锅，没这么久？大多数都是半年，好的也就一年，而且还各种条款限制。

当然金无足赤，人无完人，再好的食物都会有它的不足，就我的使用体验，给大家说说这款零油锅的不足：

1.只能使用硅胶铲或木铲，不能使用钢铲或铁铲。如果硬要使用铁铲的话，很容易把锅底涂层破坏掉，如果锅底锅面有划痕的话，影响美观还是其次，最主要的是用钢铲、铁铲属于人为破坏的话厂家不会给换新的。

2.导热速度非常快，平时烹饪中小火就行。其实这既是优点也是缺点。要是一直习惯使用大火炒菜的话，用这锅就得加点小心，要不然很容易炒糊，刷锅还是其次，我就是怕麻烦。

3.28公分的锅反正我们一家三口是够用了，但是人口多的家庭估计就得买大尺寸的，但还是希望能出来32公分或者34公分的。

4.毕竟是采用了特殊的专利技术工艺且是韩国原装进口的嘛，导致了价格有一点点小贵。

结论

经过一段时间的使用，我对这口思本普仕零油锅的性能非常满意。无论是炒煎煮炖，它都表现出色，光彩照人！而且无论放入任何食材，即使烧焦了也能很容易地清洗掉。虽然这是一款小口径的多功能锅具，但深度足够深，容量也很大，足以满足一家三口的需求。此外，它的重量轻便，男女老少都可以轻松使用。

另外，如果你是喜欢健康烹饪的人、想要减少油脂摄入的人、想要减少厨房烟雾的人、想要减少厨房清洁工作量的人，都可以试试这款零油锅，相信用过以后都会觉得物超所值的！

最后，还是要说这个锅有两年质保，粘锅可以换新，真的叫人放心了！

总之，对于我们这些深爱烹饪，觉得做饭是艺术和家的情感桥梁的人来说，买个锅，真不是随便买买。我们做的每一口饭，每一个菜，那是送给家人的爱和关心！不就想让食物好吃嘛，更要确保吃得安心、放心。说实话，有谁愿意几个月就跑去换一个锅吗？我是真的懒得那么折腾。换了新锅，每次都得重新摸索它的大小、热度，多费劲。如果有那么一个好的锅，能陪着我们长时间，稳稳地帮我们做好每一餐，而且还不用时不时掏钱去买新的！至于价格嘛，确实这锅不便宜。但想想，如果它能让我们每天在厨房的时光更加开心、轻松，不再因为粘锅、烧焦烦心，那这个价也就值了。长期看，一分钱一分货，这锅还真的算是性价比高的。最后，要说一口好锅，真的不仅仅是做饭的工具。它能让我们更有做饭的热情，每次捧起它，心里都暗自得意，觉得自己今天又能做出一桌好菜来，和家人分享。这种感觉，比什么都值钱！

★ 以上就是本期的全部内容了，有疑问或补充~欢迎评论区留言~~