明日小寒，不管多忙，记得多吃这6种食物，御寒、进补又降燥

明天是小寒，也是“一九二九不出手”的二九的第7天。俗话说：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，可见，小寒节气的特点就是寒冷，根据我国长期以来的气象记录，在北方地区小寒节气比大寒节气更冷，有“小寒胜大寒”之说；但对于南方大部地区，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

　　天气寒冷，一定要注意保暖，特别是身边的老人，要避免长时间地窝在家里，尽量多进行户外的运动，老话说“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”同时，保持平和、健康的心态。在饮食上，小寒时节以进补为主，也是进补的最佳时节；同时，饮食还要有粗有细，荤素搭配，吃得杂一些。那么，小寒应该多吃哪些食物呢? 下面，我来一一为你推荐和介绍。希望在新年伊始，你我他一起平安、健康地度过每一天。

　　老话说：“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜”进入小寒，天气越发寒冷，不少人容易出现手脚冰冷的状况，而作为御寒和进补的最佳食材，非羊肉莫属，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、氨基酸等人体所需的营养成分，再加上经过炖煮的羊肉，吃起来肉烂汤鲜，暖身暖胃，也易于消化。如果将羊肉与山药、胡萝卜等一起炖煮，则不仅营养加倍，还能更好的去膻解腻。下面，推荐一道适合家常制作的简单食谱：山药胡萝卜羊肉汤。

　　一、山药胡萝卜羊肉汤的制作方法：

• 原料：羊肉500克，山药1根，胡萝卜1个，葱1棵，姜1块，香菜1棵，食用油、料酒、盐、胡椒粉适量

• 制作方法：

　　步骤1：将羊肉洗净切成大小合适的块后，放在大碗中，用清水浸泡半小时，这期间，最好换水两次，泡出羊肉中的血水后，再次洗净沥干备用；胡萝卜、山药洗净后分别去皮并切成滚刀块，葱、姜洗净后分别切段、拍松，香菜洗净后切碎备用。

　　步骤2：火上坐锅，锅中放入羊肉块，倒入没过肉的清水，加入适量料酒，煮开后，去掉表面浮沫，再将羊肉捞出控水。

　　步骤3：火上坐砂锅，倒入适量清水，水温热时下入羊肉块，大火烧开后，将表面的浮沫去掉，然后小火慢炖40分钟。

　　步骤4：这时，下入山药块和胡萝卜块，适量食盐，再炖半小时，等羊肉、山药和胡萝卜完全酥烂入味后，转大火收浓汤汁，开盖出锅装盆，再撒入少许香菜即可开吃啦~

　　点评：羊肉软烂，胡萝卜和山药吸满了羊肉的汤汁，清甜可口，让羊肉吃起来则一点儿也不腻，汤鲜味醇，在吃饭前先喝半小碗肉汤，顿时觉得食欲大开，浑身发暖。

　　俗话说：“逢九一只鸡，来年好身体”，鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素，也容易被人体消化吸收。除了煲鸡汤、小鸡炖蘑菇、红烧鸡块、板栗炖鸡、黄焖鸡等做法都很适宜。这里，推荐一款简单的家常做法：清炖鸡汤。

　　二、清炖鸡汤

• 原料：老母鸡1只，党参20克，干红枣少许，姜片、葱碎、料酒、盐适量。

• 制作方法：

　　步骤1：将鸡的趾甲剪掉，拔掉没处理干净的鸡毛，用清水将鸡的里里外外清洗干净。

　　步骤2：火上坐锅，放入鸡并加入清水，再加入少许料酒，几片姜片，水烧开后打去浮末再煮两分钟，直到鸡肉没有血水后，捞出用温水冲净。[如果你选用的鸡质量很好，则可以不用焯水。]

　　步骤3：火上坐砂锅，倒入清水，等水烧至半热时，放入鸡、党参、红枣，大火煮开后，将浮出的血沫撇掉，再转小火加盖慢炖2个小时。

　　步骤4：加入适量食盐，关火，再焖制10分钟。盛入大碗中，食用前撒上适量小葱碎即可食用。[鸡汤最好在出锅之前再加盐，如果盐加早了，就会容易使肉炖不烂，影响口感。]

　　评价：香味浓郁，肉质细嫩还有嚼头，喝完口齿留香。

　　在江浙地区，有着小寒吃菜饭的习俗。菜饭，在一些地区也叫“咸饭”、“焖饭”，就是将大米与青菜、咸肉、（或者香肠、火腿、腊肉等）一起焖煮，有菜有饭，营养丰富、全面；同样，广东人在小寒时节会吃糯米饭，就是把糯米和大米按一定的比例先蒸熟，再将腊肉和腊肠碎，与香菇丁、花生仁等炒熟，再加入蒸熟的糯米饭，加入适量的调料与葱碎，翻炒均匀即可食用。

　　三、咸肉蔬菜菜饭

• 原料：香菇3朵，胡萝卜1个，咸肉（或者香肠、火腿、腊肉等）一小块，小油菜2棵，大米、清水适量。

• 制作方法：

　　步骤1：先将米淘净后，加入适量清水，放入电饭煲中，泡半小时备用。[此步注意：因为菜中会带有水分，所以电饭煲中加入水要比平时煮饭要少一些。]

　　步骤2：将香菇、胡萝卜和油菜洗净后切成小丁，咸肉也切成小丁备用。

　　步骤3：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入咸肉丁，用铲子翻炒均匀，将咸肉丁炒出油并且变色后，加入香菇丁和油菜丁翻炒几下，即可关火，并全部倒入电饭煲中。[此步注意：因为咸肉本身就有咸味，这里可根据个人口味酌情加入食盐。]

　　步骤4：用铲子抹平后，按下煮饭键即可。煮好后再保温约5分钟后，再开盖、用铲子搅拌均匀即可食用。

　　点评：一锅用简单的食材做出来的美味，是菜也是饭，吃起来口感特别丰富，越嚼越香。如果是用柴火锅做的菜饭，锅底还会有焦香酥脆的锅巴吃~

　　红薯含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多糖、以及多种维生素、氨基酸和矿物质。在明代，医学家李时珍就将其列为“长寿食品”，寒冷的时候吃一碗红薯粥或者一个热乎乎的烤红薯，还有助于抵抗寒冷。下面，推荐家常红薯饼的做法：

　　四、红薯饼

• 原料：红薯1个，糯米粉、红豆沙、白芝麻适量。

• 制作方法：

　　步骤1：把红薯去皮，切成薄片，上蒸锅蒸熟；趁蒸红薯的时间，把红豆沙用手揉成大小相同的小球备用。

　　步骤2：红薯蒸熟后，放到大碗里，把红薯压成红薯泥，再把糯米粉少量多次地放入红薯泥里，用筷子搅成没有干粉后，用手揉成面团。

　　步骤3：用手抓一小块面团，先用手揉成圆形，再用手把面团捏成中间厚、边缘薄的面皮，包上红豆沙，再把四周捏紧成圆球，再轻轻压扁成小饼状。

　　步骤4：在做好的红薯饼上二面沾裹上白芝麻，如果沾不上，可以在红薯饼的外皮上少抹点清水。

　　步骤5：火上坐锅，锅热后加油，把红薯饼放进去，小火慢煎，煎至二面金黄色，面饼有些微微鼓起就熟了，装盘即可食用。

　　点评：外面的芝麻刚咬下去酥脆喷香，面饼软糯Q弹，有丝丝红薯的甘甜，好吃得停不下口。

　　芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素以及多种微量元素。尤其是芹菜热量很低，如果在冬季因进补吃了较多的油腻食物之后，吃些芹菜可以较好的有助于刮油解腻。芹菜炒菜、做馅或者凉拌皆可，这里，推荐芹菜与百合一起炒制。

　　五、芹菜炒百合

• 原料：芹菜1斤，鲜百合2个，姜丝、葱丝、干枸杞、黄酒、白糖、食盐适量。

• 制作方法：

　　步骤1：将芹菜摘去黄叶和老叶，去根洗净后切成大段，然后放入热水里焯至七成熟后捞出，沥干水分后将芹菜切成大小合适的段备用；鲜百合剥开后洗净并去掉黄尖；干枸杞放入小碗中加入适量热水泡5分钟将其泡软备用。

　　步骤2：火上坐锅，锅热后倒入油，油热之后放入葱丝、姜丝煸炒出香味后，下入芹菜段、百合，煸炒均匀。

　　步骤3：放入适量黄酒、白糖、盐，翻炒均匀，再下入枸杞，再次翻炒几下，即可出锅盛盘。

　　点评：颜色清新、口感鲜嫩脆爽，无需太多调料，就很好吃。

　　最近几天，天气降温明显，而在北方地区降温时总会伴随着五六级的大风，天气非常干燥。而如果喝一杯梨汤、梨汁，缓解干燥、润喉生津，会让家人倍感舒适。下面推荐雪梨银耳汤的做法：

　　六、雪梨银耳汤

• 原料：雪梨1个，银耳、红枣、枸杞、冰糖适量。

• 制作方法：

　　步骤1：将干银耳加入清水，将其泡发后，去蒂并用手撕成小朵（朵太大不易出胶）；将干红枣也放在小碗中，加入清水将其泡发备用；雪梨洗净后，去皮、去核并切成小块备用。

　　步骤2：将雪梨块、银耳、红枣、冰糖放入砂锅，添加三小碗清水，大火煮开转小火慢炖40分钟左右。

　　步骤3：等汤汁变得浓稠时，加入枸杞，再继续炖5分钟，即可关火，但不要急于揭锅盖，再焖15分钟，汤汁更粘稠，银耳出胶更好。

　　点评：营养丰富，养颜润肺，很适宜在冬天干燥时食用。

　　以上的几款炖汤、菜饭、小食、热炒、甜品等都非常适宜在小寒时节时食用，吃着不仅暖胃、暖身、润燥，而且营养全面、老幼皆宜，让一家人健康平安地渡过这个冬天。喜欢的朋友不妨试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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