美育启蒙绘本 篇六十四:|《东京美食故事》,英国人眼中的东京料理|
巴黎综合症是指,当人的强烈期待落空时的那种窒息和失落感,而且落差越大,症状越明显,而“东京综合症”(如果有的话)刚好相反,来到东京,它的五彩缤纷和密集节奏,会让你目不暇接,人往往会有超预期的体验。
这一点跟咱们的超一线城市很像,它们足够包罗万象,从便利店的饭团到客单价上万的怀石料理,从破旧的城中村到上亿的联排别墅,这里是战场、是游乐园,也是无数普通居民传承几世代的家。
《东京美食故事》的作者是一个痴迷日本美食的英国人,他多次旅居日本,并结合自己的跨文化背景和米其林行政主厨的专业经验,撰写了这本既有英国式的独辟蹊径、也有日式的“柔美与刚劲”的“东京美食地图”。
这本书不仅介绍东京的饮食文化,还是本菜谱,罗列了上百道作者中意的日本料理,食不厌精,每一道菜作者都列举了超详情的制作过程,食材不复杂、制作过程却很见技巧和功力。
1、基本信息
书名:《东京美食故事》
出版社:中国纺织出版社
作者:【英】蒂姆·安德森
适合年龄:适合大人阅读
2、书的结构和内容
书的结构很有特色,并非简单得罗列章节,而是把整本书变成了一座地下两层+地上五层的商场,每一层都气象万千,每一层都风景旖旎。
地下二层 地下商场
就像经常逛商场的地下超市一样,这part介绍了日本菜里丰富的食材,有精美的面包和意大利薄饼、有各种鲜作的寿司、清酒、便当、调味品、当然还有各种地球上最新鲜华丽的农产品、宛若东京食物博物馆。
地下一层 东京街头
东京街头一part,说的并不是东京街头的餐厅,而是遍布在城市里的自动贩卖机、报刊亭和便利店里提供的简餐,在中国,很多便利店里的热食食之无味弃之可惜,而东京便利店里的食物却出奇得很好吃。
东京自动贩卖机里的食物种类也不像国内那么匮乏,里面居然还有啤酒、清酒、威士忌、茶水和玉米浓汤。
一层 东京传统味道
东京以前叫江户,在德川幕府时期,因为中央集权等政治手段,导致出现了官员、武士、下层人士等社会分层,也振兴了当时的饮食文化,例如江户寿司、梦甲烧、荞麦面、冰花煎饺、老实东京酱油拉面、阿格曼茹福神渍佃煮等。
书里介绍了每一种食物的源起和做法,既赏心悦目又让人跃跃欲试。
二层 东京地方美食
在东京,还可以品尝到原汁原味日本地方美食,如宫崎风格的柚子酱、札幌风格的奶油玉米味增拉面、香川乌冬面、大阪风味的章鱼烧、上面点缀着蛋黄酱、日本红酱、青海苔、日本木鱼和腌姜、广岛风味的日式薄饼,把玉米、培根、鱿鱼等各种食材盖在分层的“炒面”上。
三层 全球化下的东京
东京不仅有丰富的日本本土食物,还是全球各地美食的集中营,在东京能找到上乘的德国香肠、法国奶酪、印度咖喱、秘鲁酸橘汁腌鱼、韩国烤肉、意大利海胆扁面等食材,当然还有丰富的经过改良的中国菜系、麻婆豆腐、蟹肉烧麦等。
四层 东京家庭料理
流连完熙攘的街道,接下来作者带大家走进了东京人厨房简陋的小公寓,在这里简单成了主题词,如果忙碌的人们有时间,还会奢侈得自己熬制日式高汤、做一份爱心便当、舒适贴心的蛋包饭、茶泡饭、或者腌渍一坛色彩缤纷的胡萝卜白萝卜泡菜……
五层 时尚东京
最后一part时尚之都日本也把潮流的风吹向了食物,在这座喧嚣繁华的都市里,集结着全世界的美食弄潮儿。
在酒吧里,你可以品尝到酸梅马提尼、番茄鸡尾酒、莫吉托、在米其林餐厅里可以品尝到草莓鹅肝,他们是东京包容、新奇、创意的注脚。
这是不仅有关于东京饮食文化的游记和美照,还有作者完美复刻的菜谱和精致不输法餐的摆盘。
东京下雨、淋湿巴黎收音机,7-11,暖杯巧克力,营造的气氛很像李宇春的《下个、路口、见》。
如果暂时还去不了东京,缱绻在味蕾的盛宴里也不错呦~
|我是纶宝妈妈,传播学硕士,值得买年度母婴达人,关注我,持续推荐优质绘本、育儿好物、家居美物、滋养美食、遛娃好去处,陪8090后爸爸妈妈一起,打造高品质的育儿生活
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