高温更锁鲜，家宴营养又健康，东菱电蒸锅深度测评

佳节将至，许多在外地工作学习的亲友都陆陆续续放假回家，团圆时刻自然少不了家宴酒席，虽然亲朋好友聚在一起幸福满满，节庆氛围也十分浓郁，但这却也是我一年中最“苦恼”的时刻！

苦恼的原因其实有二，一是制作效率低下，做菜时心力交瘁，作为我们家的家宴主厨，做菜的过程只能用痛苦来形容，主食、肉菜、羹汤，每一样都要耗费掉不少精力，烹饪时每次只能制作一道菜，备餐时难免有些分身乏术，而且由于制作耗时原因，不同菜品成菜的时间也有很大的间隔，在做好最后一道菜的时候，前面的菜早就凉了！不仅如此，节庆家宴上大鱼大肉是主流，如果采用煎炒烹炸的制作方式，吃饭时就少不了要摄入许多重油重盐的食物，吃多了对身体也是一种负担。

值得庆幸的是，今年我终于找到了家宴制作的正确打开方式！在朋友推荐下入手的这台东菱电蒸锅，创新采用了120℃高温蒸汽，高温速蒸能够保留食材的精华营养和鲜美滋味，家宴吃得丰盛又健康，12L大容量支持速蒸、汽锅、蒸炖三种烹饪方式，可以同时蒸菜炖汤，实现汤、菜一锅出，让我高效做菜不焦虑！

接下来，我将分享自己深度体验东菱电蒸锅后的使用感受，为大家选购电蒸锅提供一些参考。

一、产品外观

开箱的一瞬间，东菱电蒸锅就给了我一个小惊喜，相较于大部分功能单一的电蒸锅，东菱电蒸锅拥有两种不同的组合形态，能够实现速蒸、汽锅、蒸炖的烹饪功能。

上蒸笼、下蒸笼、蒸架板、蒸鱼盘、接渣盘和机器主体组成了东菱电蒸锅的速蒸组合，厚重坚实的不锈钢金属极具质感，12L大容量非常踏实，满足家宴需求完全没压力，最重要的是日常收纳也很方便，轻轻松松就能容身厨房一角。

手工陶瓷汽锅的加入，让东菱电蒸锅还拓展出了汽锅组合，藤黄色的东方韵味配色，加上灵动美观的细腻纹理，使得汽锅组合拥有不俗的颜值，就外观而言，东菱电蒸锅确实是下了一番心思的，美食配美器的感觉十分赏心悦目！

二、配件材质

高温蒸煮的烹饪过程，对配件材质是一种极大的考验，在此之前我也入手过几款其他品牌电蒸锅，虽然颜色艳丽，但塑料pp材质配件却是巨大的安全隐患！塑料在高温下析出的有害物质，一旦与食材产生接触，就会对人体健康产生直接影响！

这点上东菱电蒸锅就让我十分安心，速蒸组合配件采用不含双酚A的食品级304不锈钢，不仅耐高温、耐腐蚀、韧性高，生产时还限制了各种重金属含量[1]，比普通304不锈钢更加安全。 

[1]国际上基本上对304不锈钢的定义是主要含铬18％-20％镍8％-10％，食品级304不锈钢则是含铬18％和镍8％，允许一定范围内波动，并且限制各种重金属的含量

而汽锅组合的配件——陶瓷汽锅则是采用了手工陶瓷内胆，反复打磨的陶瓷釉面质感饱满圆润，与云南建水陶瓷汽锅一脉相承，演绎餐桌上的东方韵味！

不仅如此，陶瓷材质良好的聚热性能够保证食材充分均匀受热，便于深度蒸凝食材精华，东菱汽锅特殊设计的方形锅盖让它内部的蒸凝面积扩大了一倍，更大的容量和更高的凝汤效率让我能够从容应对家宴聚会。

此外，丰富的配件也让东菱电蒸锅的功能性和使用场景得到了极大的拓展，除了陶瓷汽锅带来的汽锅烹饪之外，上下蒸笼的相互搭配也解锁了更多的烹饪方式，单层蒸、双层蒸、立体蒸都不在话下。

自带的蒸鱼盘和陶瓷汽锅材质相同，配色方面也是国风满满的藤黄色，27cm的长度也比较实用，蒸鱼时无需去头去尾，整鱼蒸完直接上桌，美味又美观。

附赠的量杯我认为也是比较人性化的配件，搭配东菱电蒸锅的外置注水口，可以实现在烹饪时中途加水，算得上是一个省心省力的优秀设计。

三、速蒸原理

常吃清蒸菜的朋友应该知道，蒸制食材想要保证成菜味道的鲜美，火候和时间的把控格外重要，然而令人遗憾的是，市面上大多数电蒸锅都是采用电水壶加热原理，通过水沸腾的方式产生蒸汽，时间久、出蒸汽慢是通病，这就导致蒸制出的肉类海鲜错过了最鲜美的赏味期，变得味腥肉柴。

针对这个问题，东菱电蒸锅的解决方式是采用即热式锅炉，经过螺旋式紧密分布的发热管充分均匀加热，让内部形成一定的微压，进而实现快速升温。

相较于缓慢升温至100℃的传统电蒸锅，东菱电蒸锅能够在30秒稳定输出120℃高温蒸汽，高温锁鲜更迅速。

以蒸鱼为例，我选用的是老少皆宜的黄花鱼，这种鱼肉质极嫩，很容易蒸老，但交给东菱电蒸锅去蒸制就完全不需要担心这个问题，快速释放的高温蒸汽锁鲜锁水，8分钟鲜就能新鲜出炉，出炉的鱼肉微卷，肉质紧实不松散，吃起来多汁又可口。

蒸制时产生的冷凝水，是腥味产生的源头，许多美食教程中，都会格外强调要倒掉蒸鱼时产生的汁水，以达成去腥的目的。为了从根源上解决腥味，东菱电蒸锅采用了厚重高拱盖设计，不仅可以增强腔体密封性，减少热量散失，让烹饪全过程保持高温状态，高拱锅盖的形态也能让冷凝水沿四周回流，防止直接滴落在鱼上，避免了腥味的产生。

四、汽锅原理

传统老火汤，一般都是通过猛火烹煮熬成的浓汤，食材在水中长时间沸腾翻滚，营养物质容易受到破坏，成汤后油脂肪和嘌呤也偏高。

不同于持续滚煮的老火汤，东菱电蒸锅从国宴名菜云南建水汽锅鸡中找寻灵感，研发出独特的陶瓷汽锅，在蒸制过程中，汽锅不用加一滴水，依靠蒸汽循坏原理，将食材中的营养精华凝结成澄澈透亮的鲜美清汤。

就拿最经典的汽锅鸡来说，虽然是国宴名菜，但用东菱电蒸锅制作起来其实很简单，只需要将食材焯水备好，放入锅中，一旋一按，打开汽锅模式静静等待就行了。

全程无需其他操作，高温蒸汽会深度萃取食材精华，自动凝结成汤。

我用它制作出的汽锅鸡汤清澈如茶，滋味醇厚，获得了家人朋友的一致好评！

东菱官方检测报告中数据也表明，东菱电蒸锅汽锅模式所炖煮出的汤汁，对比老火汤脂肪含量减少71.7%，对比隔水炖汤黄嘌呤含量减少78.4%，可见其健康营养的名号果然不是空穴来风。

五、蒸炖烹饪

对于家宴聚餐而言，除了要保证出餐速度，分量充足、菜式花样多且彼此不串味也是需要注意的要点。东菱电蒸锅双层蒸的大容量蒸炖不仅可以实现主食、菜品、羹汤同时蒸，还能将不同种类的羹汤分开蒸炖，饭、菜、汤一锅出，家宴制作效率翻倍，省时又省力！

  双层蒸的正确打开方式就是上蒸下炖，上层可以用来蒸一些杂粮主食，像玉米、贝贝南瓜、板栗放上去直接开蒸就好，当然也可以制作清蒸大虾这样老少皆宜的美味菜肴，蒸制能够能够最大程度地保留营养成分，最重要的是健康又低卡，减脂期多吃也不怕胖。

下层拥有和上层相同的超大空间，足够放下两个炖盅，家宴时我习惯给家里老人炖上一盅滋补养生鸡汤，孩子就喝冰糖雪梨莲子羹，同时制作也不会不串味，不同口味的饮食需求一次性满足！

六、功能设计

不仅使用时便捷，对于东菱电蒸锅而言，厨后清洁工作同样省心，累计使用时长超30小时后，机器会及时发送清洗提醒，只需要跟随指示启动清洁功能就能完成除垢清洁！

  此外，东菱电蒸锅还拥有12小时智能预约功能，提前放入食材调时预约，机器就能自动制作，全程无需看管，再也不用为了制作家宴而手忙脚乱了！

制作程序结束后还会自动保温2小时，不用担心菜品变凉影响口感，每一口都是热腾腾的满足。

  在安全性上，东菱电蒸锅也有着贴心的考量，缺水提醒保护在水量少于150g时就会自动停止出蒸汽，并实时发出缺水提醒，实测这个功能非常实用，有效杜绝了忘记加水导致的干烧损坏机器！

高温断电保护能够监测温度，并在超过145℃时自动断电，防止高温熔断等安全隐患，为实用安全全程护航。

结语

  不得不说，这台东菱电蒸锅买的确实很值！大容量高效率的便捷烹饪，让多样家宴菜式也能简单一锅出，营养低脂的汽锅汤和家常菜，让家里的三高老人、发育期孩子、减脂期成员都能安心畅吃，自从入手了东菱电蒸锅，家宴聚会我再也不用犯愁了，美食制作无压力，春节的欢聚时刻也能大展身手了！