高海拔慢养三年藏牛,小炒牛肉的极致美味!
高海拔慢养的藏牛里脊肉因为其独特的养殖环境和长时间的育肥,肉质通常更为鲜美和有韧性。以下是一种简化的藏牛里脊肉的做法,适合突出其原始风味:
### 材料
- **藏牛里脊肉**:适量(通常300克至500克)
- **生姜**:适量,切片
- **大蒜**:适量,切片
- **酱油**:适量
- **料酒**:适量
- **白糖**:少许
- **食盐**:适量
- **黑胡椒粉**:适量
- **食用油**:适量
- **清水或肉汤**:适量
### 做法
1. **准备里脊肉**:将藏牛里脊肉清洗干净,去除多余的筋膜和脂肪,切成适口的片或条状。
2. **腌制肉**:在肉中加入切片的生姜、大蒜、适量的酱油、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制20-30分钟。
3. **炒制里脊肉**:锅中加入适量食用油,油热后放入腌制好的里脊肉,快速翻炒至变色,肉质紧缩。
4. **加水炖煮**:根据个人口味,可以加入一些其他调味料如八角、香叶等,倒入适量的清水或肉汤,大火烧开后转小火慢炖。
5. **收汁上色**:炖煮约20-30分钟,直到里脊肉变得柔软熟透。调高火力,让汤汁浓缩,收到自己喜欢的浓稠程度,同时让里脊肉表面上色更加诱人。
6. **出锅装盘**:最后调整盐分,加入适量的葱花或香菜点缀,翻炒均匀后即可出锅装盘。
这是一种基本的红烧或炖煮做法,非常适合突出藏牛里脊肉的浓郁肉香。由于藏牛肉质较为紧实,慢炖可以使肉质变得更加柔嫩。您也可以根据个人喜好选择其他的烹饪方法,比如烤制、煎制或是制作牛排等。
妈妈煮的小米好吃
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