一年四季春先吃，春笋炒肉

春笋是春季的美味佳肴，它不仅口感鲜嫩，还富含营养。搭配上五花肉，可以做出一道非常下饭的家常菜——春笋炒肉。

- 春笋：适量，根据个人喜好切成薄片

- 五花肉：适量，切成薄片或小块

- 葱：适量，切成葱花

- 姜：适量，切成姜片或姜末

- 蒜：适量，切成蒜片或蒜末

- 大蒜叶：适量，切成段

- 小米辣（可选）：适量，切成小圈或末

- 生抽：适量

- 老抽：少许，用于上色

- 白糖：少许，用于调味

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量

起锅烧水，水开后放入春笋片焯水一分钟，去除多余的苦涩味，然后捞出过凉水沥干水分备用。

热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油脂，肉片变得微微焦黄。

把肉推到一边，放入葱姜蒜和小米辣，爆香。

将五花肉和葱姜蒜一起翻炒均匀。

加入焯好水的春笋，继续翻炒均匀。加入两勺生抽，少许老抽，少许白糖，继续翻炒均匀，让调料充分融入食材。最后加入大蒜叶，快速翻炒一分钟左右，直到大蒜叶变软。

根据口味调整盐分，可以加入少许鸡精或味精提鲜。出锅前尝一下味道，调整到满意的口味即可出锅。春笋焯水时可以加入少许盐和几滴油，有助于保持春笋的颜色和口感。五花肉可以先用料酒、生抽、姜片腌制一下，使其更入味。炒制过程中火候要控制好，以免烧糊。根据个人口味，可以适当增减辣椒和调味料的用量。

一道美味的春笋炒肉就完成了，它的鲜嫩和肉的香浓相结合，非常适合拌饭食用，是春季不可错过的一道佳肴，再过一段时间就没春笋了。