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因子的美食 篇二百四十八:考前吃什么好?试试这碗汤羹,鲜香润口,营养开胃,让人精力充沛

自由自在的因子 07-01 09:32 关注

因子的美食 篇二百四十八:考前吃什么好?试试这碗汤羹,鲜香润口,营养开胃,让人精力充沛

这学期没上多久的学,期末考试就在眼前。虽然家中只有小学生一枚,没有参加中高考的紧张感,但也希望孩子能平平安安、精力充沛地完成期末考试。除了学习,当妈的最关注孩子的一日三餐了,合理的饮食补给,会让孩子有更好的学习状态。最近天气闷热,身体的水分流失多,孩子的胃口也不佳。饮食上最好以清淡为主,又能补充营养,能开胃增食欲那就再好不过了。

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分享一道我女儿很喜欢的营养汤羹--香菇牛肉羹,这道菜其实源自有名的杭帮菜“西湖牛肉羹”。别看这道汤羹很清淡的样子,喝一口香醇嫩滑,鲜美可口,还很开胃,米饭能吃不少呢!香菇牛肉羹的主料是香菇和牛肉。香菇中所含的营养特质能促进孩子体内钙的吸收,有利于增强孩子免疫力,还能预防感冒病毒。而牛肉可以起到补气血的作用,滋养脾胃,强健筋骨。经科学研究,牛肉中所含的肌氨酸能帮助人体增强力量,刺激提高人的智力,所以很多考生考前营养食谱都会用到牛肉。闲话不多说,小伙伴们一起来看看香菇牛肉羹的详细做法。

香菇牛肉羹

【所需食材】

牛肉 100克 鲜香菇 5朵 蛋清 1个 香菜 1根 生姜 2片 淀粉 1茶匙 水淀粉 1小碗

盐 2茶匙 白胡椒粉 少许 芝麻香油 1茶匙 料酒 1茶匙 食用油 1汤匙

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【烹饪方法】

1、将牛肉剁成肉糜;香菇用盐水浸泡后,去蒂切成丁;姜去皮切成丝;香菜洗净切碎。

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2、牛肉糜中加入1茶匙淀粉 、半茶匙盐、1茶匙料酒、1汤匙的食用油抓匀,腌制10分钟。

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3、锅内倒放凉水,放入腌制好的牛肉糜,大火煮开,撇去血沫,牛肉末捞出待用。

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4、锅内重新加入清水煮沸,加入姜丝、牛肉末、香菇丁,煮5分钟。

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5、加放1.5茶匙盐、少许白胡椒粉调味。

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6、开小火,倒入1小碗水淀粉,搅拌至汤汁浓稠。

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7、接着慢慢倒入鸡蛋清,一边倒一边迅速地搅拌,使蛋清呈絮状。

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8、最后撒上香菜末,淋入1茶匙芝麻香油即可出锅。美味的香菇牛肉羹就做好了。

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【啰嗦几句】

1、牛肉若有筋膜,先剔除后再剁成泥。

2、牛肉糜先焯水去血沫,这样煮出来的牛肉羹汤色清亮不浊。

3、做羹勾芡一般是建议用马铃薯淀粉,颜色透明口感佳。玉米淀粉也可以,芡汁状态比较稳定,但色泽上不如马铃薯淀粉透亮。

4、根据自己的喜好,牛肉羹可以搭配加入豆腐、山药这些食材,营养更丰富。

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喜欢为您推荐的香菇牛肉羹吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注因子食味记,更多优质食谱和美食视频分享。

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